Inhalt:
- Medizinisches Video: Ist das der perfekte Fleischersatz für Veganer? | Galileo | ProSieben
- Was ist Seitan?
- Was sind die Vorteile von Seitan für die Gesundheit?
- Reich an Eiweiß
- Einfach zu verarbeiten
- Sicher für Menschen mit Soja-Allergie
- Geeignet zum Abnehmen
- Seien Sie vorsichtig, zu viel Seitan zu essen ist auch nicht gut
Medizinisches Video: Ist das der perfekte Fleischersatz für Veganer? | Galileo | ProSieben
Ein Vegetarier oder Veganer wird definitiv vermeiden, Fleisch zu essen. Daher sind viele Fleischersatzprodukte eine Alternative, einer davon ist Seitan. Ist es Seitan und hat es Vorteile, wenn es konsumiert wird? Betrachten Sie die folgende Überprüfung.
Was ist Seitan?
Seitan ist ein Fleischersatz, der bei Vegetariern beliebt ist. Das Wort "Seitan" stammt aus dem Japanischen, was bedeutet, dass es aus Eiweiß besteht, und zwar aus Gluten in Weizen.
Dieses Futter wird ursprünglich aus einer Mischung aus Weizenmehl hergestellt, die mit Wasser gewaschen wird, bis alle patentierten Körnchen verschwunden sind. Die Mischung bleibt dick und klebrig, aber nicht wasserlöslich. Dann wird die Mischung gefroren, so dass sie vor dem Kochen in Stücke geschnitten werden muss.
Aufgrund seiner relativ dichten Textur ist dieses Futter Fleisch im Vergleich zu anderen pflanzlichen Proteinen sehr ähnlich. Es schmeckt mild, neigt aber dazu, Kräuter oder Gewürze gut aufzunehmen. Sie können es mit gegrilltem, gebratenem oder gedünstetem servieren.
Was sind die Vorteile von Seitan für die Gesundheit?
Reich an Eiweiß
Seitan besteht aus Gluten, dem Hauptprotein des Weizens. Dieses Protein ist eine gute Wahl für Vegetarier und Veganer. Eine Portion Seitan enthält normalerweise 15 bis 21 Gramm Protein, entsprechend dem Protein von Huhn oder Rindfleisch.Diese Proteine sind für den Körper nützlich, um Gewebe oder geschädigte Zellen zu reparieren und bei der Produktion von Hormonen zu helfen.
Nicht schlechter als andere tierische Proteinquellen, berichtet von Dr. Axt, eine Portion (85 Gramm) Seitan enthält die folgenden Nährstoffe:
- Protein: 15 g
- Eisen: 0,9 Milligramm
- Calcium: 40 Milligramm
- Natrium: 250 Milligramm
- Faser: 1 Gramm
Außerdem hat Seitan sehr niedrige Kohlenhydrate, die aufgrund des Prozesses, der die Stärke zum Verschwinden bringt, etwa 8 Gramm beträgt. Fast alle Weizenkörner sind fettfrei, daher enthält Seitan auch etwas Fett, das etwa 0,5 Gramm beträgt.
Einfach zu verarbeiten
Seitan hat einen geschmacklosen Geschmack, der es einfacher macht, sich mit allen Lebensmitteln und Zutaten zu mischen. Die Textur ist auch dicht und zäh, so dass sie bei der Verarbeitung nicht leicht bricht.
Sie können es in mehrere Teile schneiden, so dass es zum Braten geeignet ist. Oder Sie können auch Suppe zubereiten, die mit Brotmehl überzogen und dann gebraten oder wie Satay erstochen und gebacken wird.
Darüber hinaus müssen Sie nicht zögern, Seitan zu anderen Lebensmitteln hinzuzufügen, da der Gehalt an Kalorien, Zucker und Fett niedrig ist
Sicher für Menschen mit Soja-Allergie
Viele beliebte Fleischersatznahrungsmittel, wie Tofu oder Tempeh aus Sojabohnen. Diese Nahrungsmittel können jedoch sicherlich nicht von Personen konsumiert werden, die Soja-Allergien haben.
Daher ist Seitan ein Fleischersatznahrungsmittel, das für Menschen mit Soja-Allergie ungefährlich ist.
Geeignet zum Abnehmen
Seitan enthält viel Eiweiß und wenig Kalorien, so dass es während der Diät viel konsumiert wird. Die im Seitan enthaltenen Proteine reduzieren den Ghrelinspiegel, der für die Stimulierung des Hungers verantwortlich ist, so dass Sie länger satt werden. Dann müssen die niedrigen Kalorien den Körper dazu bringen, Fett im Körper zur Energiegewinnung zu verbrennen.
Seien Sie vorsichtig, zu viel Seitan zu essen ist auch nicht gut
Für Menschen, die Allergien gegen Gluten oder Zöliakie haben, wird der Konsum von Seitan nicht empfohlen. Weil der Seitan Durchfall, Übelkeit oder Erbrechen, Blähungen, Bauchschmerzen und Müdigkeit verursacht. Seitan, das in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist, enthält oft ausreichend Natrium.
Obwohl es einen hohen Proteingehalt hat, bedeutet dies nicht, dass der Seitan ein vollständiges Protein enthält. Seitan enthält nicht genügend Aminosäuren. Lysin wird vom Körper benötigt, so dass andere Nahrungsmittel wie Bohnen zum Vervollständigen benötigt werden. Darüber hinaus zeigt eine Studie, dass dies aufwendig ist Viel Gluten kann den Darm beeinträchtigen.
Wenn die Eingeweide normal funktionieren, werden die Filterfunktionen für Nahrungsmittel streng reguliert, so dass kleine Partikel aus der Nahrung durch den Blutkreislauf gelangen können.
Der Konsum von zu viel Gluten kann jedoch zu Verdauungsstörungen führen, so dass der Darm keine Nährstoffe mehr aufnehmen und stattdessen Entzündungen verursachen kann. Dies kann auch passieren, wenn Sie keine Intoleranz haben oder gegen Gluten allergisch sind.
