Inhalt:
- Medizinisches Video: Drogen – Eine Weltgeschichte (1/2) | Ganze Folge Terra X mit Harald Lesch
- Lernen Sie die Nährstoffe und Vorteile von Pilzen kennen
- Wie kocht man die gesündesten Pilze?
- Braten Sie die Pilze nicht an!
- Gesunde Pilzkochrezepte mit hohem Nährwert
- 1. Gegrillter Champignon-Satay
- 2. Portobello-Pilzsteak
Medizinisches Video: Drogen – Eine Weltgeschichte (1/2) | Ganze Folge Terra X mit Harald Lesch
Pilze sind eine der besten Quellen für Ballaststoffe und Vitamine, die leicht verfügbar sind. Die falsche Kochtechnik kann jedoch die Ernährung beseitigen. Wie kocht man Pilze richtig, damit die Nährstoffe maximal in der Nahrung bleiben?
Lernen Sie die Nährstoffe und Vorteile von Pilzen kennen
Pilze sind eine Quelle für pflanzliches Eiweiß, das reich an Ballaststoffen istkalorienarm und fettarm. Nicht nur das. Pilze enthalten auch eine Reihe von Vitaminen und Mineralien, darunter die Vitamine B1, B2, B12, C, D, E, Zink und Selen.
Pilze sind mit antioxidativen Verbindungen angereichert, die bei der Bekämpfung von Krebs helfen können. Dies wurde durch eine Studie belegt, die zeigte, dass weiße Knopfpilze das Wachstum und die Entwicklung von Brustkrebszellen unterdrücken können. In der Tat können Pilze auch das Immunsystem stärken, wenn sie Erkältungen, Erkältungen, Fieber und Herpes ausgesetzt sind.
Der Gehalt an Beta-Glucan, Eritadenin und Chitosan in Pilzen hilft auch, den Cholesterinspiegel zu senken. Die Vorteile dieses Pilzes können letztendlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck vorbeugen.
Wie kocht man die gesündesten Pilze?
Aus der Medical Daily-Seite geht hervor, dass jüngste Forschungsergebnisse zeigen, dass Kochmethoden den Nährwert von Champignons beim Verzehr bestimmen. Die im International Journal of Food Science und Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass die gesündeste Art, Pilze zu kochen, darin besteht, sie im Ofen zu backen oder in der Mikrowelle zu garen.
Es wird berichtet, dass diese beiden Kochmethoden in der Lage sind, die antioxidativen Eigenschaften von Pilzpolyphenolen zu erhalten. Die Vorteile der Kochmethode sind auch bei weißen Champignons, Shiitake-Pilzen, Austernpilzen und Austernpilzen am deutlichsten. Vor allem, wenn die Pilze mit Olivenöl gebacken werden, wodurch sich der Nutzen für die Gesundheit vervielfacht.
Braten Sie die Pilze nicht an!
Wie andere Lebensmittelzutaten stellt sich heraus, dass das Braten auch die am wenigsten empfohlene Methode ist, um Pilze zu kochen. FrittierenMengen an Pilzprotein und Kohlenhydraten in sehr großen Mengen und erhöhen tatsächlich die Fett- und Kalorienwerte.
Obwohl kochende Pilze den Beta-Glucan-Gehalt erhöhen können, zerstört dieser Prozess Pilzproteinverbindungen und schwächt ihre antioxidative Aktivität.
Laut Irene Roncero, einer Forscherin des Mushroom Technological Research Center von La Rioja (CTICH) in Spanien, ist dieser Effekt wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass die meisten Nährstoffe in Kochwasser und Speiseöl gelöst werden. Obwohl es köstlicher schmeckt, können beide Methoden den Nährwert von Pilzen in großem Umfang beseitigen.
Gesunde Pilzkochrezepte mit hohem Nährwert
Hier sind einige Pilzrezepte, mit denen Sie versuchen können, Pilze mit dem besten Geschmack optimal zu nutzen:
1. Gegrillter Champignon-Satay
Präsentation: 4 Portionen
Erstellungszeit: 15 Minuten
Werkzeuge und Materialien:
- 200 Gramm mittelgroße frische Champignons
- 3 Esslöffel Butter, schmelzen
- ½ Teelöffel Salz- und Knoblauchpulver
- Schlag genug Satay
Wie mache ich:
- Pilzstich mit einem Spieß.
- Mischen Sie Butter, Salz und Knoblauchpulver. Auf die Pilze gleichmäßig auftragen.
- 10 bis 15 Minuten backen.
- Glätten Sie die Reife, indem Sie alle 5 Minuten durch den Champignon-Saatgut blättern, während Sie die Zutatenmischung auf beiden Seiten auftragen.
- Heben und servieren.
2. Portobello-Pilzsteak
Präsentation: 3 Portionen
Erstellungszeit: 80 Minuten
Werkzeuge und Materialien:
- 3 Portobello-Pilze (große Knopfpilze)
- ¼ Tasse Rapsöl
- 3 Esslöffel gehackte Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL Balsamico-Essig
Wie mache ich:
- Die Champignons putzen und die Stiele entfernen. Bereiten Sie den Grill vor.
- Mischen Sie Rapsöl, Zwiebeln, Knoblauch und Balsamico-Essig. Champignons übergießen und eine Stunde ziehen lassen.
- 10 Minuten backen.
- Entfernen und separat servieren oder mit Salaten, Toast oder Pasta servieren, um leckeren Geschmack hinzuzufügen.
Beim Kochen von Pilzen sollten Sie sich daran erinnern, frische Pilze mit einer Haube oder einem Pilzkopf zu wählen, der nicht zu weich oder zu weich ist. Vergewissern Sie sich auch, dass sich die Pilze in einem guten Zustand befinden, mit Stöcken, die kleben und Schimmel vermeiden, der schleimig oder nicht frisch aussieht. Denn der physische Zustand des Pilzes kann den Geschmack beeinflussen, wenn er zu Lebensmitteln verarbeitet wird.
