Inhalt:
- Medizinisches Video: The Deal with Fat
- Was ist Transfett?
- Wie kann Transfett gebildet werden?
- Welchen Schaden hat Transfett in unserem Körper?
- Welche Lebensmittel enthalten Transfett?
- Wie reduzieren Sie dann Ihre Transfettaufnahme?
Medizinisches Video: The Deal with Fat
Vielleicht hören Sie oft, dass Transfette schlechte Fette sind. Aber wissen Sie eigentlich, woher Transfette stammen und gebildet werden? Wie wirkt sich Transfett auf die Körperfunktion aus? Sind Transfette böse?
Was ist Transfett?
Transfett ist eine Art von Fett, das nützlich ist, um ein Produkt dauerhaft, kostengünstig und einfach zu verwenden. Nicht nur das, Transfette sind langlebig und können nicht leicht abgebaut werden. Interessant ist, dass diese Arten von Fetten dazu führen, dass Lebensmittel besser schmecken. Daher ist es für viele Lebensmittelhersteller nicht ungewöhnlich, Transfett in ihrer Lebensmittelproduktion zu verwenden. Transfett hat Eigenschaften wie gesättigtes Fett und das Verzehr von Lebensmitteln, die Transfett enthalten, kann das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
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Wie kann Transfett gebildet werden?
Tatsächlich kann Transfett natürlich im Körper eines Tieres gebildet werden, jedoch in geringen Mengen, beispielsweise in Milch und Rindfleisch. Während Transfette zu beachten sind Transfette, die von verarbeiteten Produkten erzeugt werden. Der Prozess, der Transfett in Lebensmitteln produziert, wird als partieller Hydrierungsprozess bezeichnet. Durch partielle Hydrierung verändert Transfett die Form seiner chemischen Bindungen und macht es dichter und haltbarer.
Normalerweise wird dieser partielle Hydrierungsprozess an Pflanzenölprodukten durchgeführt. In Pflanzenölprodukten besteht der Hauptzweck des partiellen Hydrierungsprozesses und der anschließenden Herstellung von Transfett darin, ein schnelles Ranzigwerden zu verhindern und bei Raumtemperatur fest zu bleiben. Transfett ist eine Art ungesättigtes Fett - wo es gut sein sollte. Aufgrund des durchgeführten partiellen Hydrierungsprozesses wird der Wechsel von Transfett zu gesättigten Fettsäuren fast gleichwertig, sogar schlechter als bei gesättigten Fettsäuren.
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Welchen Schaden hat Transfett in unserem Körper?
Wie gesättigtes Fett im Allgemeinen kann Transfett Arterien verursachen - die Hauptblutgefäße können den Blutfluss zum Herzen ableiten - verstopft. Wenn die Arterien verstopft sind, können verschiedene Arten von Herzerkrankungen auftreten, sei es ein Herzinfarkt oder sogar ein Schlaganfall.
Transfett erhöht das schlechte Cholesterin und senkt das gute Cholesterin. Tatsächlich dient gutes Cholesterin dazu, die verbleibenden Fette in Blutgefäßen zu reinigen, die den Blutstrom verstopfen könnten. Der Konsum von gesättigtem Fett ist nicht einmal so schlimm und so schlecht, als wenn Sie Transfett konsumieren. Gesättigtes Fett erhöht den Cholesterinspiegel im Körper, führt jedoch nicht zu einer Abnahme des guten Cholesterins.
Die geringe Auswirkung von Transfett ist in einer Studie mit 80.000 Frauen belegt. In der Studie wurde festgestellt, dass jede Erhöhung des Verbrauchs an gesättigten Fettsäuren um 5% ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen um 17% verursachen würde. Aus den Ergebnissen der Studie war jedoch auch bekannt, dass eine Erhöhung des Transfettkonsums um 2% tatsächlich zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen um 93% führen kann. Es wird geschätzt, dass sogar Transfett die Haupttodesursache von 30 Tausend Menschen pro Jahr in den Vereinigten Staaten ist.
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Welche Lebensmittel enthalten Transfett?
Es wird geschätzt, dass 40% der gesamten Lebensmittelprodukte in Supermärkten Transfett enthalten, obwohl die Mengen der einzelnen Produkte durchaus unterschiedlich sind. Hier sind die Arten von Lebensmitteln, die Transfett enthalten:
- Kuchen- und Brotprodukte, wie Gebäck, Tortenteig und Crakers, verwenden gewöhnlich Pflanzenöle durch einen teilweisen Hydrierungsprozess.
- Verschiedene Snacks
- Frittierte Speisen zum Frittieren wie Fast Food, Donuts und Pommes Frites.
- Fertiger Teig
- Margarine und Sahne für Kaffeemischungen.
Wie reduzieren Sie dann Ihre Transfettaufnahme?
Wähle gutes Speiseöl, das heißt, das enthält das niedrigste Transfett oder überhaupt kein Transfett.
Vermeiden Sie Fast Foodwie verschiedene verarbeitete Lebensmittel, Konserven und Fast Food.
Lesen Sie immer Nährwertangaben jedes zu kaufenden Produkts und dann die Menge an Transfett darin. Darüber hinaus ist es besser, die Grundzusammensetzung des Produkts zu prüfen, ob es Material für 'Hydrierungsöl' gibt oder nicht. Manchmal gibt ein Produkt an, dass sein Transfett „0 Gramm“ ist, aber in der Zusammensetzung des Lebensmittels ist hydriertes Öl enthalten.
