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Medizinisches Video: Scharfes Essen - 5 gesundheitliche Vorteile von scharfen Lebensmitteln
Nach einigen kürzlich durchgeführten Studien kann das Essen von würzigen Lebensmitteln eine lange Lebensdauer bieten.
Als kurzer Überblick über die Studie wurde der Schluss gezogen, dass das Risiko eines vorzeitigen Todes um 14 Prozent gesunken ist, wenn Menschen 6-7 Mal pro Woche scharfes Essen konsumieren, im Vergleich zu denen, die scharfes Essen weniger als einmal pro Woche essen.
Aber haben Sie sich jemals gefragt, warum der Verzehr von scharfem Essen oft Hitze, Hitzewallungen, laufende Nasen und Schwitzen verursacht?
Das Gehirn ist "verwirrt", wenn wir scharfes Essen essen
Würzige Nahrungsmittel stimulieren Rezeptoren auf der Haut, die normalerweise auf Hitze reagieren. Diese Ansammlung von Rezeptoren, nämlich Schmerznervenfasern, ist technisch als polymodale Nozizeptoren bekannt. Sie reagieren auf extreme Temperaturen und intensive mechanische Stimulation, wie z. B. das Einklemmen und Zerkratzen scharfer Objekte; Sie reagieren aber auch auf bestimmte chemische Einflüsse. Das Zentralnervensystem kann verwirrt oder getäuscht werden, wenn diese Schmerzfasern durch Chemikalien stimuliert werden, wie etwa Capsaicin, das häufig in Chili vorkommt, wodurch eine mehrdeutige Nervenreaktion ausgelöst wird.
Wie entscheidet das Gehirn, ob der Mund eingeklemmt, zerkratzt, verbrannt oder Chemikalien ausgesetzt ist? Die Wissenschaftler sind sich nicht sicher, wie dieser Prozess funktioniert, aber sie vermuten, dass das Gehirn aufgrund der Art und der Vielfalt der empfangenen Reize Urteile fasst. Die Stimulation der Nozizeptoren selbst kann auf extreme und gefährliche Temperaturen hinweisen. Mit Capsaicin werden jedoch auch Nerven stimuliert, die nur auf milde Temperaturerhöhungen reagieren - was bei "Schmerz" ein leichtes Gefühl von Wärme oder Wärme vermittelt. Das Capsaicin sendet also zwei Botschaften an das Gehirn: "Ich bin ein intensiver Reiz", auch sofort "Ich bin warm." Gleichzeitig bestimmt diese Stimulation ein brennendes Gefühl, nicht ein Kneifen oder Kratzen.
Das zentrale Nervensystem reagiert auf jedes Signal, das das Sensorsystem über das Geschehene sendet. Daher löst das Aktivitätsmuster von Schmerz und warmen Nervenfasern sowohl körperliche Empfindungen als auch Reaktionen durch Hitze aus, einschließlich der Erweiterung der Blutgefäße, Schwitzen, Weinen und geröteter Haut.
Der Grund ist, dass Ihr Körper Capsaicin als eine Fremdsubstanz betrachtet, die sofort abgespült werden muss. Dies bewirkt, dass die Schleimdrüsen des Körpers besonders hart wirken, um "Schäden" zu reparieren. Das Ergebnis ist eine laufende Nase und ein fließender Mund, gefolgt von einer Erhöhung des Speichels im Mund.
Nachdem hitzeempfindliche Schmerzrezeptoren aktiviert wurden, glaubt Ihr Gehirn, dass Ihr Körper zu heiß ist, und er wird sich bemühen, diesen Zustand aufzuheben. Schließlich löst der Körper eine der besten Abwehrkräfte gegen Hitze aus: Schweiß.
Die Wirkung von scharf gewürzten Lebensmitteln ist die gleiche wie das Gefühl von Wärme durch Abkratzen
Die meisten Leute denken "Stiche" von würzigen Speisen als Geschmacksform - wie salzig, süß, sauer. Tatsächlich sind zwei Sinneserlebnisse tatsächlich miteinander verbunden, aber sehr unterschiedlich. Beide "aktivieren" die Zungennerven auf dieselbe Weise, aber das durch Capsaicin ausgelöste Schmerzsystem ist überall im Körper vorhanden, so dass Sie auf jeden Zentimeter Ihrer Körperkurve einen heißen Effekt erzielen können.
Zum Vergleich: Einige Bestandteile enthalten Verbindungen, die zusammen die Temperaturveränderungen in der Haut anregen können. Menthol wirkt auf die gleiche Weise wie Capsaicin, stimuliert in diesem Fall jedoch Nervenfasern, die kalte Temperaturen erkennen, nicht Nervenfasern für heiße Temperaturen. Deshalb haben Produkte, die Menthol enthalten, Namen wie "Hot Icy" - Menthol stimuliert sowohl Wärme- als auch Schmerzrezeptoren und sendet ein wirklich mehrdeutiges Gehirnsignal aus. Dieser Unterschied erklärt, warum es für den Körper keine Verwirrung gibt, zu erkennen, welche die Menthol-Stimulation und wo die Capsaicin-Stimulation ist: Der eine wirkt wie "heiße Kälte", während der andere nur einen heißen und heißen Effekt verursacht, der Emotionen aufflammen lässt.
Die durch Menthol und Capsaicin hervorgerufenen Empfindungen sind physiologische Anomalien des Menschen - wir entwickeln offensichtlich keine Rezeptoren, um auf diese beiden Verbindungen zu reagieren. Chemikalien täuschen Schmerzrezeptoren, die eigentlich nur den Zweck haben, wichtige Ereignisse zu erkennen und die Sicherheit zu gefährden, wie Hautschäden und Entzündungen. Die weiche Textur rund um die Verletzung ist zum Teil auf die gleiche Nervenreaktion auf Chemikalien zurückzuführen, die auf der Haut freigesetzt werden. Menschen sind einzigartige Kreaturen - wir können Nervenreaktionen ausnutzen, die in der Regel Gefahrensignale auslösen und sie in Spaß bringen.
Obwohl in vielen Küchen auf der ganzen Welt Chili zu finden ist, ist Capsaicin interessanterweise ein Nervengift. In ausreichend großen Konzentrationen kann es zu Anfällen, Herzinfarkten und sogar zum Tod kommen.
Ist zu viel scharfes Essen in großen Mengen gesundheitsgefährdend?
Würziges Essen kann Haut, Mund, Magen und Darm verbrennen - aber ruhig, das ist nur übertrieben. Wie oben erläutert, aktiviert Capsaicin in Chili nur Nervenfasern, die für die Erzeugung von Schmerzen und die Erhöhung der Körpertemperatur verantwortlich sind und nicht die Darmwand verbrennen.
Wie stark die "Verbrennung" ist, hängt von Ihrer Empfindlichkeit für scharfes Essen ab und davon, wie viel Chili Sie berühren oder konsumieren. In manchen Fällen können scharfe Speisen einen Gesundheitszustand beeinflussen oder verschlechtern, was nur die Intensität der Symptome erhöht, nicht aber einen Risikofaktor für die Krankheit darstellt.
Wenn Sie an einem Magengeschwür, einem Reizdarmsyndrom (IBS) oder anderen Verdauungsstörungen leiden, kann der Verzehr von scharfen Speisen zu so vielen schmerzhaften Verbrennungen führen, die Sie möglicherweise zum Weinen bringen. Wenn Sie an GERD leiden, können scharfe Speisen Sodbrennen auslösen (Magensäure steigt an und der Hals wird heiß). Wenn Sie an einer Darmerkrankung leiden, wie z. B. dem Reizdarmsyndrom oder Morbus Crohn, kann das "Verbrennen" möglicherweise erst beginnen, wenn die Nahrung Ihren Darm erreicht und in Ihren Darmtrakt gelangt.
Einige Gewürze wie Senf und Radieschen können, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden, das vom SF Gate zitierte Gewebe wirklich schädigen.
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