Sind Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index definitiv gesund?

Inhalt:

• Medizinisches Video: Glykämischer Index & Glykämische Last: Definition & Praktische Relevanz
  
• Überblick über den glykämischen Index von Lebensmitteln
  
• Ist das Essen mit dem niedrigen glykämischen Index immer besser?
  
• Der glykämische Index des Lebensmittelindex wird auch durch die Art der Verarbeitung beeinflusst
  
• Wie solltest du dann Essen wählen?
  

Medizinisches Video: Glykämischer Index & Glykämische Last: Definition & Praktische Relevanz

Gesundes und ausgewogenes Essen ist ein Vorschlag, der ständig betont wird, um ein gesundes Leben zu beginnen. Bei der Auswahl von gesunden Lebensmitteln ist eines der Kriterien, auf die Sie achten müssen, der glykämische Indexwert. Je höher der GI-Wert eines Lebensmittels, desto höher ist der Blutzuckerspiegel. Erhöhte Blutzuckerwerte sind auf lange Sicht sicherlich nicht gut für die Gesundheit. Ist also das niedrige glykämische Indexnahrungsmittel garantiert gesund?

Überblick über den glykämischen Index von Lebensmitteln

Der glykämische Index ist eine Methode zur Messung, wie schnell das in Lebensmitteln enthaltene Kohlenhydrat vom menschlichen Körper in Zucker umgewandelt werden kann.

Diese Größe ist eine Skala von 0-100. Beispielsweise hat reiner Zucker eine glykämische Indexzahl von 100. Dies bedeutet, dass Kohlenhydrate in reinem Zucker vom Körper sehr schnell in Zucker umgewandelt werden, der dem Körper Energie liefert. Nahrungsmittel mit hohem GI produzieren mehr Blutzucker als Lebensmittel mit niedrigem GI. Je höher der glykämische Index von Lebensmitteln, desto höher ist das Risiko für Gewichtszunahme, Diabetes und andere chronische Krankheiten.

Wenn Sie eine Nahrung mit niedrigem glykämischen Index essen, steigt Ihr Blutzucker nicht dramatisch an, er ist relativ stabil. Als gesund eingestufte und als empfohlene Nahrungsquellen für Kohlenhydrate sind Lebensmittelgruppen, deren GI-Werte nicht über 70 liegen. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index können das Risiko für Herzerkrankungen senken und Ihr Gewicht stabil halten, dank der Wirkung, die Sie länger satt macht.

Ist das Essen mit dem niedrigen glykämischen Index immer besser?

Obwohl der glykämische Index von Lebensmitteln ein relativ wirksamer Maßstab für die Kontrolle des Blutzuckerspiegels ist, ist der glykämische Index nicht der einzige ausschlaggebende Faktor für die Auswahl der zu verzehrenden Lebensmittel. Nein realistisch, wenn wir die Gesundheit eines Lebensmittels nur anhand des Wertes des glykämischen Index beurteilen.

Sie müssen auch aufpassen Fettgehalt in diesen Lebensmitteln. Einige Nahrungsquellen sind reich an Eiweiß und Fettneigen dazu, einen niedrigeren GI im Vergleich zu ähnlichen Lebensmitteln mit niedrigen Fett- und Eiweißwerten Zum Beispiel sind die IG-Spiegel von Kartoffelchips relativ niedrig, aber die gesättigten Fettspiegel sind ziemlich hoch.Ein hoher Fettgehalt in einem Lebensmittel kann auch Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen.

Wenn Sie zu viel fetthaltige Nahrungsmittel wie z. B. Fett von Fleisch, Hühnerhaut oder Innereien essen, die wenig IG enthalten, nimmt das Fett im Körper weiter zu. Diese übermäßige Menge an Fett kann die Insulinarbeit beeinträchtigen, die für die Kontrolle des Blutzuckerspiegels verantwortlich ist. Am Ende kann der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, auch wenn der IG-Wert niedrig ist, das Risiko für Übergewicht und Herzerkrankungen erhöhen.

Der glykämische Index berücksichtigt ebenfalls nicht Anzahl der Kalorien. Zum Beispiel haben Karotten einen höheren glykämischen Index als Süßigkeiten. Wenn das Selektionsprinzip nur aus dem hohen oder nicht aus dem glykämischen Index ersichtlich ist, werden wir eher Süßigkeiten auswählen, deren glykämischer Index niedrig ist, oder? Aber die Kalorien in Süßigkeiten sind viel höher und fast keine Ernährung mehr als eine Karotte. Es ist daher möglich, dass wir übermäßig viele Kalorien haben, wenn wir nur den glykämischen Index berücksichtigen.

Daher müssen wir immer noch sorgfältig ein Lebensmittel auswählen. Obwohl es sich herausstellt, dass der IG-Wert niedrig ist, stellt sich heraus, dass viele reich an Fett und Kalorien sind.

Der glykämische Index des Lebensmittelindex wird auch durch die Art der Verarbeitung beeinflusst

Der glykämische Index eines Lebensmittels kann sich abhängig von mehreren Faktoren ändern, wie z.

• Lebensmittelkombination: Das Mischen von Kohlenhydratnahrungsmitteln mit eiweiß- und fetthaltigen Lebensmitteln verringert den glykämischen Index. Das gleichzeitige Verzehr verschiedener Kohlenhydratquellen beeinflusst auch den glykämischen Indexwert, so dass der vom Körper aufgerufene glykämische Indexwert vom tatsächlichen Wert abweichen kann
• Verarbeitungsmethode: Kochen oder Verarbeiten von Lebensmitteln erhöht normalerweise den glykämischen Indexwert. Beispielsweise hat Saft einen höheren glykämischen Index als die ursprüngliche Frucht. Darüber hinaus erzeugt Mais, der gebraten und gebrannt wurde, einen anderen glykämischen Index, einschließlich der Einstufung des niedrigen glykämischen Index und des moderaten glykämischen Index.
• Lagerzeit und Reifegrad Eine Lebensmittelzutat beeinflusst auch den Wert des glykämischen Index. Je reifer beispielsweise das Obst oder Gemüse ist, desto höher ist der glykämische Indexwert
• Informationen zum glykämischen Index bei Hinweisschild sehr begrenzt In sehr seltenen Fällen sind Informationen für den Verbraucher direkt über den glykämischen Index sichtbar, so dass es sehr schwierig ist, Nahrungsmittel anhand des glykämischen Index für jedes Produkt oder jede Art von Lebensmittel auszuwählen. Der glykämische Index der Getreideprodukte der Weizenmarke A stimmt nicht unbedingt mit den Cornflakes der Marke B überein.

Darüber hinaus ist iDer glykämische Index spiegelt nicht die Anzahl der verzehrten Lebensmittel wider. Im Gegensatz zur glykämischen Last.Die glykämische Belastung ist ein Weg, um den Gesamteffekt des Blutzuckers in unserer Ernährung basierend auf dem Wert des glykämischen Index und der Menge an Kohlenhydraten, die in unserer Nahrung enthalten sind, abzuschätzen. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index haben nicht unbedingt eine hohe glykämische Last.

Wie solltest du dann Essen wählen?

Laut Queensland Government Health sollten Sie die folgenden Schritte ausführen, wenn wir weiterhin Nahrungsmittel anhand des glykämischen Index auswählen möchten:

• Wählen Sie mindestens 3 Arten von Lebensmitteln, die an einem Tag einen niedrigen glykämischen Index aufweisen. Diese Lebensmittel können während der Hauptmahlzeit oder beim Verzehr von Snacks konsumiert werden
• Wenn Sie ein Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index essen, kombinieren Sie es mit Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index, um die Auswirkungen der beiden glykämischen Indizes auszugleichen
• Beachten Sie, dass nicht alle Arten von Kohlenhydraten, die wir wählen, einen niedrigen glykämischen Index erfordern

Beachten Sie auch das Nährwertetikett auf der Verpackung. Einige Hersteller geben möglicherweise an, dass ihre Produkte einen niedrigen glykämischen Index enthalten, aber sie können hoch gesättigte Fette und andere Zusatzstoffe enthalten. Der glykämische Index einer Art von Lebensmitteln mit einer anderen Marke ist möglicherweise nicht unbedingt gleichwertig.

Die Berücksichtigung dieser Dinge ist weitaus wichtiger als nur den glykämischen Index zu betrachten, insbesondere für Menschen, die wirklich nicht an Diabetes leiden.