Alles was Sie über Lebensmittelallergien wissen müssen

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Medizinisches Video: Allergien: Amok im Immunsystem - Faszination Wissen - ganze Sendung 2.5.17

Was sind Nahrungsmittelallergien?

Nahrungsmittelallergien sind eine abnormale Reaktion auf Nahrungsmittel, die vom Immunsystem ausgelöst werden. Diese Reaktion kann mild sein oder in seltenen Fällen schwerwiegend und lebensbedrohlich sein, was als Anaphylaxie bezeichnet wird. Wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, ist es sehr wichtig, dass Sie mit Ihrem Arzt zusammenarbeiten, um herauszufinden, welche Nahrungsmittel allergische Reaktionen hervorrufen.

Was sind Nahrungsmittelallergene?

Der Zustand von Nahrungsmittelallergien wird durch eine Reaktion des Immunsystems verursacht, die nicht für Nahrungsmittel oder Substanzen in bestimmten Lebensmitteln geeignet ist. Verwechseln Ihr Immunsystem bestimmte Nahrungsmittel als gefährliche Substanzen,und erstellt Antikörper gegen Immunglobulin E (IgE), um es zu bekämpfen. Wenn Sie dann das Essen wieder zu sich nehmen - sogar nur ein wenig -, erkennt IgE es und veranlasst das Immunsystem, Chemikalien freizusetzen, um es zu bekämpfen. Diese Chemikalien verursachen Symptome einer allergischen Reaktion.

Lebensmittel, die meistens Allergien auslösen

Milch

Milchallergien treten bei Kindern häufiger auf als bei Erwachsenen; Diese Bedingung ist bei sehr jungen Kindern sehr häufig. Laut Food Allergy & Anaphylaxis Network (FAN) sind Milchallergien die häufigste Nahrungsmittelallergie, von denen zweieinhalb Prozent der Kinder unter drei Jahren betroffen sind.

Zwei Arten von Proteinen in der Milch können allergische Reaktionen hervorrufen: Kasein und Molke, die in den meisten Fällen von Allergien die Ursache von Molke ist.

Ei

Wie bei Milch sind Eierallergien bei Kindern weitaus häufiger als bei Erwachsenen. Laut FAAN leiden mindestens eineinhalb Prozent der Kinder an dieser Allergie. Eine Reihe von Proteinen im Eigelb und Weiß kann Allergien auslösen. Allergien gegen Eiweiß sind laut Mayo Clinic jedoch häufiger als Allergien gegen Eigelb. Es ist wichtig zu wissen, dass Personen mit schweren Eierallergien sich vor der Grippeimpfung mit ihren Ärzten beraten sollten, da Eier zur Impfung verwendet werden.

Nüsse

Erdnussallergien sind bei Kindern häufiger als bei Erwachsenen. Etwa eine bis 2,1 Personen von Kindern sind allergisch gegen Erdnüsse.

Erdnüsse sind die schwerwiegendste Ursache für Anfälle von Nahrungsmittelallergien. Daher ist es sehr wichtig, dass Sie Ihr Kind wegen Erdnussallergien einnehmen, auch wenn es nur eine leichte Reaktion auf Erdnüsse oder Erdnussbutter ist. Selbst wenn Ihr Kind nur eine kleine Reaktion hat, besteht ein ernstes Risiko für zukünftige schwere Anfälle.

Viele Lebensmittel, die keine Nüsse enthalten, werden in der Fabrik mit Bohnen verarbeitet und enthalten möglicherweise etwas Erdnussprotein. Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig, wenn Sie oder Ihr Kind eine Erdnussallergie haben.

Weizen

Vier Klassen von Weizenproteinen können allergische Reaktionen hervorrufen: Albumin, Globulin, Gliadin und Gluten. Weizenprotein, insbesondere Gluten, das in verschiedenen Arten von Lebensmitteln verwendet wird, einschließlich:

  • Brot
  • Kuchen und Muffins
  • Eine Art Spaghetti
  • Cracker
  • Bier
  • Tomatensauce
  • Sojasauce
  • Eiscreme
  • Speisestärke
  • natürliches Aroma

Einige Menschen haben Allergien im Zusammenhang mit Bewegung und Weizen. Diese Menschen haben schwere Symptome, die nur dann auftreten, wenn sie sich nach ein paar Stunden mit dem Verzehr von Weizen bewegen. Nach Angaben der Mayo-Klinik treten bei einigen Personen mit diesem Typ auch diese Symptome auf, wenn sie Aspirin oder Diclofenac (Cataflam, Voltaren) verwenden. Leider erleben diese Menschen oft Anaphylaxie, wenn ihre Symptome auftreten.

Zöliakie wird manchmal als Gluten-Allergie missverstanden, wenn die Bedingungen tatsächlich Verdauungsstörungen sind. Eine Einzelperson kann Weizenallergien und Zöliakie haben.

Sojabohnen

Soja-Allergien treten auch häufiger bei Kindern auf als bei Erwachsenen. Laut der Food Allergy Initiative (FAI) reagieren die meisten Kinder im Alter von drei Jahren leicht auf Sojabohnen. Meist handelt es sich bei einer allergischen Reaktion auf Sojabohnen nur um eine milde Reaktion.

Da Sojabohnen in vielen Produkten verwendet werden, bei denen ihre Verwendung subtil sein kann, ist es wichtig, alle Lebensmitteletiketten zu lesen, wenn Sie eine Soja-Allergie haben. Achten Sie beim Lesen von Etiketten auf die folgenden Wörter: Sojabohnen, Sojabohnen, Glycinmax und Edamame.

Fisch

Obwohl jemand mit einer Fischallergie nur gegen eine Fischart allergisch ist, wird im Allgemeinen empfohlen, allen Fischen zu versichern, um sicher zu gehen. Im Gegensatz zu vielen anderen Nahrungsmittelallergien neigen Fischallergien dazu, das Leben eines Menschen zu überdauern. Dies ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Erwachsenen.

Fisch wird oft in unerwarteten Lebensmitteln verwendet. Lesen Sie daher immer die Lebensmitteletiketten, wenn Sie eine Fischallergie haben.

Geschälte Meerestiere

Alle Arten von Meerestieren können allergische Reaktionen hervorrufen, insbesondere Krebstiere (z. B. Krebse, Hummer, Garnelen, Garnelen) und Mollusken (z. B. Muscheln, Austern, Tintenfische und Tintenfische). Manche Menschen sind nur gegen eine Art von Muscheln allergisch. einige andere müssen alle Arten vermeiden. Schalentierallergien treten bei Erwachsenen häufiger auf als bei Kindern.

Nach Angaben des American College of Asthma, Allergy & Immunology (ACAAI) zusammen mit Erdnüssen und Baumnüssen sind Schalentierallergien wahrscheinlicher Symptome einer Anaphylaxie.

Baumnüsse

Baumnüsse können allergische Reaktionen hervorrufen, darunter Mandeln, Pekannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Walnüsse. Wie Schalentiere sind manche Menschen allergisch gegen eine Bohnensorte, während andere auf alle Bohnensorten reagieren.

Faktoren, die das Risiko von Nahrungsmittelallergien erhöhen

Bei bestimmten Faktoren besteht ein erhöhtes Risiko für Nahrungsmittelallergien.

Alter

Laut Mayo Clinic sind Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen und Kleinkindern am häufigsten. Allergien gegen Milch, Sojabohnen, Weizen und Eier können sich mit der Zeit erholen. Allergien gegen Nüsse und Schalentiere siedeln sich eher mit dem Leben an.

Familiengeschichte

Wenn Asthma, Ekzem, Nesselsucht oder Fieber zum Hintergrund Ihrer Familie gehören, haben Sie mit höherer Wahrscheinlichkeit eine Nahrungsmittelallergie.

Andere Allergien

Wenn Sie bereits gegen ein Lebensmittel allergisch sind oder bereits eine andere Art von Allergie haben, besteht ein höheres Risiko, dass Sie an Nahrungsmittelallergien leiden.

Asthma und Ekzem

Asthma und Nahrungsmittelallergien treten häufig nebeneinander auf. Asthma kann auch die Symptome von Nahrungsmittelallergien verschlimmern.

Lebensmittelallergien in der Vergangenheit

Obwohl sich Nahrungsmittelallergien, die sich in der Kindheit entwickeln, nachlassen können, wenn Sie älter werden, besteht immer noch die Möglichkeit, dass Allergien später wieder auftreten.

Symptome von Nahrungsmittelallergien

Nahrungsmittelallergien können verschiedene Symptome verursachen. Diese Symptome beginnen normalerweise nur wenige Minuten nach dem Verzehr potenzieller Lebensmittel. Manchmal können Symptome mehrere Stunden nach dem Essen auftreten.

Symptome von Nahrungsmittelallergien sind:

  • Hautausschlag oder Juckreiz
  • rote oder juckende Haut
  • stickige oder juckende Nase
  • niesen
  • juckende und laufende Augen
  • Erbrechen, Bauchkrämpfe, Magenkrämpfe oder Durchfall
  • Schwellungen der Lippen, des Mundes oder der Augenpartie, die jucken oder Schmerzen verursachen können

Notsymptome von Nahrungsmittelallergien

Sie sollten sofort eine Notfallbehandlung in Anspruch nehmen, wenn eines der folgenden Symptome auftritt:

  • Heiserkeit, Enge im Hals oder Klumpen im Hals
  • Keuchen oder Atembeschwerden
  • Engegefühl in der Brust
  • Kribbeln in Händen, Füßen, Lippen oder Kopfhaut
  • Schwindel, Ohnmacht oder plötzlicher Blutdruckabfall
  • schneller Puls

Wenn Ihnen ein Epinephrin-Autoinjektor verordnet wurde, müssen Sie ihn möglicherweise anwenden, wenn Sie schwere Symptome bemerken. Erwägen Sie, dieses Arzneimittel in Ihrer Tasche, Ihrem Rucksack und / oder Ihrem Schreibtisch zu tragen. Trainieren Sie auch Ihre Freunde und Familie darin, wie Sie Ihre Medikamente verabreichen sollen, wenn Sie es nicht selbst tun können.

Nach einer Injektion müssen Sie immer noch einen Notarzt aufsuchen. Wenn Ihre Reaktion sehr schwerwiegend ist, müssen Sie möglicherweise weiter behandelt werden. Wenn Sie sich so schnell wie möglich nach einer allergischen Reaktion in einer Notaufnahme behandeln lassen, können Sie das Risiko unerwünschter Komplikationen verringern.

Diagnose bei Nahrungsmittelallergien

Ausführliche Anamnese

Ihr Arzt prüft zunächst eine ausführliche Krankengeschichte, um herauszufinden, ob Ihre Symptome durch Allergien gegen bestimmte Lebensmittel, Lebensmittelunverträglichkeit oder andere Gesundheitsprobleme verursacht werden.

Eine detaillierte Krankengeschichte ist das wertvollste Instrument zur Diagnose von Nahrungsmittelallergien. Ihr Arzt wird eine Reihe von Fragen stellen, einschließlich der folgenden Fragen:

  • Kommt Ihre Reaktion schnell, normalerweise innerhalb von Minuten, nachdem Sie gegessen haben?
  • Ist Ihre Reaktion immer mit bestimmten Lebensmitteln verbunden?
  • Wie viel von dieser potenziell allergischen Nahrung essen Sie, bevor Sie allergisch reagieren?
  • Haben Sie dieses Essen schon einmal gegessen und die gleiche Reaktion durchgemacht?
  • Hat jemand, der dasselbe Essen isst, auch Schmerzen?
  • Verwenden Sie Allergiemedikamente, und wenn ja, helfen sie? (Antihistaminika sollten beispielsweise Nesselsucht entlasten.)

Tägliche Essenszeitschrift

Manchmal kann Ihr medizinisches Fachpersonal keine Diagnose nur aufgrund Ihrer Vorgeschichte machen. Möglicherweise werden Sie aufgefordert, ein tägliches Essensbuch zu führen, das Einzelheiten zu den von Ihnen verzehrten Lebensmitteln und zu einer allergischen Reaktion enthält. Auf der Grundlage dieser Notiz können Sie und Ihr Arzt möglicherweise Muster identifizieren, die in Ihrer Reaktion konsistent sind.

Eliminationsdiät

Der nächste Schritt besteht darin, dass einige Gesundheitsexperten eine begrenzte Eliminationsdiät anwenden, bei der Lebensmittel, von denen angenommen wird, dass sie eine allergische Reaktion verursachen, aus Ihrer Ernährung genommen werden, um zu sehen, ob Ihre allergische Reaktion aufhört. Wenn Sie beispielsweise vermuten, dass Sie allergisch gegen Eier sind, wird Sie Ihr Arzt Sie anweisen, Eier aus Ihrem Menü zu entfernen. Eine begrenzte Eliminationsdiät wird unter Anleitung Ihres Arztes durchgeführt.

Prick-Test

Wenn eine Anamnese, ein tägliches Tagebuch oder Ernährungsbeschränkungen auf bestimmte Nahrungsmittelallergien hinweisen, wird Ihr Arzt einen Hauttest durchführen, um die Diagnose zu bestätigen.

Bei einem Haut-Stichtest verwendet Ihr Arzt oder Ihre Ärztin eine Nadel, um eine kleine Menge Nahrungsmittelextrakt direkt unter der Hautoberfläche am Unterarm oder Rücken zu platzieren. Wenn Sie allergisch sind, kann es an der Teststelle zu Schwellungen oder Rötungen kommen. Dieses Ergebnis ist ein positives Ergebnis. Dies bedeutet, dass sich auf den Mastzellen des Masts Immunglobulin-E (IgE) -Moleküle befinden, die speziell für die getesteten Lebensmittel bestimmt sind.

Der Hautstichtest ist einfach und relativ sicher, und die Ergebnisse sind in wenigen Minuten verfügbar.

Sie können einen positiven Hauttest für Lebensmittel haben, haben jedoch keine allergische Reaktion auf das Lebensmittel. Ein Gesundheitsexperte stellt in der Regel eine Nahrungsmittelallergiediagnose, wenn eine Person ein positives Hauttestergebnis bei bestimmten Lebensmitteln hat und in der Vergangenheit Reaktionen aufgetreten sind, die eine Allergie auf das gleiche Lebensmittel zeigen.

Blutprobe

Neben Haut-Pricktests kann Ihr Arzt Blutproben nehmen, um die IgE-Antikörperspiegel für spezielle Lebensmittel zu messen.

Wie bei einem Hauttest bedeutet ein positiver Bluttest nicht immer, dass Sie eine Nahrungsmittelallergie haben. Ihr medizinisches Fachpersonal muss die Ergebnisse dieses Tests mit Informationen über den Verlauf Ihrer Reaktion auf Lebensmittel kombinieren, um eine genaue Diagnose von Nahrungsmittelallergien zu erhalten.

Oraler Lebensmitteltest

Orale Lebensmitteltests sind die letzte gesundheitliche Methode zur Diagnose von Nahrungsmittelallergien. Diese Methode umfasst die folgenden Schritte:

  • Ihr Arzt gibt Ihnen individuelle Dosen mit verschiedenen Lebensmitteln (diese Lebensmittel sind abgedeckt, damit Sie nicht wissen, welche Lebensmittel gegeben werden), von denen angenommen wird, dass sie allergische Reaktionen auslösen. Anfangs war die Nahrungsmitteldosis sehr gering, die Menge stieg jedoch während des Tests allmählich an
  • Du schluckst das Essen.
  • Ihr Arzt überwacht Sie, um zu sehen, ob eine Reaktion auftritt.

Um voreingenommenen Ergebnissen vorzubeugen, werden mündliche Lebensmitteltests häufig durchgeführt, ohne zu wissen, welche Nahrung gegeben wird, auch als Methode bezeichnet doppelt blimd. Auf diese Weise wissen weder Sie noch Ihr Arzt, welche Substanz Sie essen. Andere medizinische Experten machen eine Dosis. Im Test single-blind, Ihr Arzt weiß, was Sie essen, aber Sie nicht.

Die Reaktion gilt nur für verdächtige Lebensmittel und nicht für andere Lebensmittel, um die Diagnose von Nahrungsmittelallergien zu bestätigen.

Nahrungsmittelallergien verhindern

Es gibt derzeit keine Heilung für Nahrungsmittelallergien und die verfügbaren Behandlungen lindern nur Symptome von Nahrungsmittelallergien.

Symptome einer Nahrungsmittelallergie können Sie nur vermeiden, indem Sie Nahrungsmittel vermeiden, die Allergien auslösen. Nachdem Sie und Ihr Arzt Lebensmittel identifiziert haben, die Sie allergisch machen, müssen Sie sie aus Ihrem Menü entfernen.

Lesen Sie Lebensmitteletiketten

Lesen Sie die Zutatenliste auf dem Etikett jedes Fast Foods, das Sie essen möchten. Viele Allergene wie Nüsse, Eier und Milch können in den verzehrfertigen Lebensmitteln auftreten, die normalerweise nicht mit Ihren Lebensmitteln in Verbindung stehen

Achten Sie auf Sauberkeit

Einfache Schritte zur Aufrechterhaltung der Sauberkeit können die meisten Allergene aus der Umgebung einer Person mit Nahrungsmittelallergien beseitigen. Wenn Sie beispielsweise die Hände mit Wasser und Seife waschen, werden Erdnussallergene entfernt, und Haushaltsreiniger entfernen Allergene von der Oberfläche.

Behandeln Sie Nahrungsmittelallergien

Unbeabsichtigte Belichtung

Wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, müssen Sie darauf vorbereitet sein, versehentliche Expositionen zu behandeln. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, und planen Sie einen Plan, um sich vor versehentlichem Kontakt mit Lebensmitteln zu schützen. Beispielsweise müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

  • Tragen Sie ein Armband oder eine Halskette mit einem medizinischen Zeichen
  • Bringen Sie einen Autoinjektor, der Adrenalin (Adrenalin) enthält.
  • Sofort ärztliche Hilfe suchen

Milde Symptome

Wenden Sie sich an Ihren Arzt, um herauszufinden, welche Medikamente milde Allergiesymptome lindern können, die nicht Teil einer anaphylaktischen Reaktion sind. Beachten Sie jedoch, dass es sehr schwierig ist, die milden Reaktionen und Reaktionen zu kennen, die eine Anaphylaxie verursachen können.

Alles was Sie über Lebensmittelallergien wissen müssen
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