Inhalt:
- Medizinisches Video: Blutzuckerspiegel für ein erfolgreiches Abnehmen!
- Lernen Sie den glykämischen Index für Lebensmittel kennen
- Wie kann der glykämische Index von Lebensmitteln steigen?
- 1. Obst, das geschält und lange genug belassen wurde
- 2. Wie wird die Küche verarbeitet?
- 3. Gehalt an wasserlöslichen Fasern
- 4. Andere Nährstoffe in Lebensmitteln
Medizinisches Video: Blutzuckerspiegel für ein erfolgreiches Abnehmen!
Haben Sie schon einmal vom Begriff glykämischer Index (IG) in Lebensmitteln gehört? Einfach ausgedrückt, der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie schnell Lebensmittel in Zucker im Blut umgewandelt werden.
Daher reicht es nicht aus, süße Speisen zu vermeiden, wenn Sie den Blutzuckerspiegel insbesondere für Diabetiker kontrollieren möchten. Die Wahl ist, Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Indexwert zu wählen.
Wie stellen Sie dann sicher, dass Ihre Nahrung einen niedrigen GI hat, damit Ihr Blutzuckerspiegel nicht plötzlich springt? Dies ist eine vollständige Erklärung, die beachtet werden muss, damit Sie das Lebensmittel oder die Art der Verarbeitung nicht auswählen.
Lernen Sie den glykämischen Index für Lebensmittel kennen
Der glykämische Index oder IG ist eine Geschwindigkeit, mit der Lebensmittel vom Körper zu Blutzucker verarbeitet werden. Je höher der Wert, desto schneller steigt Ihr Blutzucker durch die Nahrung.
Das heißt also nicht, dass Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index einen zu hohen Zuckerspiegel aufweisen müssen. Es kann sein, dass der Zuckergehalt des Lebensmittels als sicher eingestuft wird, der Zucker jedoch beim Verzehr sehr schnell vom Körper aufgenommen wird und einen Anstieg des Zuckerspiegels verursacht.
Nahrungsmittel mit hohem GI sollten von Menschen mit Diabetes vermieden werden. In der Zwischenzeit können Sie Lebensmittel mit einem moderaten glykämischen Index weiterhin konsumieren, müssen jedoch gelegentlich und innerhalb angemessener Grenzen sein. Wenn der IG-Wert niedrig ist, können die Lebensmittel konsumiert werden.
Wie kann der glykämische Index von Lebensmitteln steigen?
Grundsätzlich hat jedes Lebensmittel einen eigenen IG-Wert. Zum Beispiel aus Kohlenhydratgehalt. Allerdings können einige andere Faktoren die IG erneut verändern, und Ihre Nahrung wird höher. Was sind die Faktoren? Siehe unten
1. Obst, das geschält und lange genug belassen wurde
Die geschälte Frucht hat einen höheren GI-Wert als die noch intakte Frucht. Ein Beispiel ist eine Banane. Bananen sind vor dem Schälen Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index. Der GI-Wert dieser Frucht steigt jedoch nach langem Schälen und Belassen auf 51 (einschließlich Lebensmitteln mit moderaten GI-Werten).
Dies liegt daran, dass Bananen einen Oxidationsprozess durchlaufen haben, der dazu führt, dass die Früchte braune Flecken haben. Dieser Prozess bewirkt dann, dass der IG-Wert ansteigt. Lassen Sie die geschälten Früchte nicht zu lange liegen und dürfen nicht gegessen werden.
2. Wie wird die Küche verarbeitet?
Gekochte Nahrungsmittel enthalten normalerweise einen höheren glykämischen Index. Vor allem, wenn der Garvorgang durchgeführt wird, um die Lebensmittelzutaten sehr krümelig und weich zu machen. So kann der Körper Kohlenhydrate leichter in die Nahrung aufnehmen, da er durch Kochen verarbeitet wurde.
Zum Beispiel hat Obst, das zu einem Glas Saft verarbeitet wurde, einen höheren glykämischen Index als die ursprüngliche Frucht. Ein anderes Beispiel, gekochte Kartoffeln, haben einen höheren IG-Wert. Wenn Sie Kartoffeln kochen, lassen Sie sie zuerst abkühlen und verbrauchen Sie sie, denn wenn sie nach dem Kochen noch heiß sind, ist der IG-Indigo immer noch hoch.
3. Gehalt an wasserlöslichen Fasern
Die meisten Lebensmittel mit GI-Werten sind Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten. Daher beeinflusst die Art des Kohlenhydrats in der Nahrung den IG-Wert. Je mehr wasserlösliche Ballaststoffe sich darin befinden, desto niedriger ist der IG-Wert des Lebensmittels.
Umgekehrt haben Ihre Lebensmittel einen hohen GI-Wert, wenn Ihre Nahrung mit einfachen Kohlenhydraten wie Glukose oder Saccharose gefüllt ist.
4. Andere Nährstoffe in Lebensmitteln
Nicht nur die Art des Kohlenhydrats, die den GI-Wert eines Lebensmittels beeinflusst. Fett- und Proteingehalte können auch den glykämischen Indexwert beeinflussen. Lebensmittel, die Protein und Fett enthalten und zusammen konsumiert werden, senken den glykämischen Index in Ihrer Ernährung.
Die Zugabe saurer Zutaten zu Lebensmitteln, wie das Auspressen von Orangen oder Essig, kann den Blutzuckerspiegel senken. Dies kann ein guter Trick für diejenigen von Ihnen sein, die Lebensmittel mit hohem GI vermeiden möchten.
