Inhalt:
- Medizinisches Video: Wie sich der Körper vom Alkohol erholt | Odysso
- Was ist resistente Stärke?
- Arten von resistenter Stärke
- Typ 1
- Geben Sie 2 ein
- Geben Sie 3 ein
- Geben Sie 4 ein
- Vorteile von resistenter Stärke für die Körpergesundheit
- Wo erhält man resistente Stärke?
Medizinisches Video: Wie sich der Körper vom Alkohol erholt | Odysso
Resistente Stärke ist in jüngster Zeit als gesunde Nahrungsquelle immer beliebter geworden. Stärke selbst ist eine langkettige Struktur aus viel Glukose, die in Kartoffeln, Samen und verschiedenen anderen Kohlenhydratnahrungsmitteln enthalten ist. Resistente Stärke ist eine Stärke, die der Körper nur schwer verdauen kann. Viele Studien haben gezeigt, dass resistente Stärke viele gesundheitliche Vorteile hat, die Sie nicht verpassen sollten. Erfahren Sie mehr über diese Art von Stärke.
Was ist resistente Stärke?
Resistente Stärke ist Stärke, die nicht zerstört werden kann und vom Magen verdaut wird. Nach dem Eintritt in den Dünndarm werden Lebensmittel, die gegen Stärke resistent sind, fermentiert, bevor sie in den Dickdarm gelangen. Das fermentierte Produkt produziert dann eine kurzkettige Fettsäure namens SCFA. Diese kurzkettige Fettsäure dient als Energiequelle für Zellen des Dickdarms.
Resistente Stärke ist auch eine Nahrungsquelle für gute Bakterien im Darm. Die Erhöhung der SCFA-Spiegel im Dickdarm ist bekanntermaßen für die Gesundheit des Darms von Vorteil, um die Entwicklung abnormer Zellen wie Krebszellen zu verhindern.
Arten von resistenter Stärke
Nicht alle resistenten Stärken sind gleich, es gibt verschiedene Arten resistenter Stärken, die Sie finden können, nämlich:
Typ 1
Diese Stärke wird in Getreide und verarbeiteten Produkten wie Brot und Nüssen gefunden. Diese widerstandsfähige Stärke ist beständig gegen die Verdauung, da die Zellwände der Stärke hart wie Faserschalen sind.
Geben Sie 2 ein
In einigen rohen Lebensmitteln wie rohen Kartoffeln und grünen Bananen (die noch roh sind). Diese Stärke kann nicht durch Verdauungsenzyme abgebaut und somit nicht zerstört werden.
Geben Sie 3 ein
Wird gebildet, wenn gekochte oder verarbeitete Stärke enthaltende Lebensmittel anschließend abgekühlt werden. Beim Abkühlen wird etwas Stärke umgewandelt, die durch einen sogenannten Prozess in resistente Stärke verdaut werden kann Retrogradation.
Geben Sie 4 ein
Diese Stärke wird vom Menschen durch bestimmte chemische Prozesse hergestellt. Die Bildung der Stärke erfolgt durch Veretherung oder Veresterung. Diese Art von Stärke wird normalerweise als Modifikation bei der Herstellung von Brot oder Kuchen gefunden.
Vorteile von resistenter Stärke für die Körpergesundheit
Resistente Stärke hat verschiedene gesundheitliche Vorteile. Stärke wirksam für niedrigere Blutzuckerwerte nach dem Essen durch Erhöhung der Empfindlichkeit des Hormons Insulin, damit der Körper Insulin effizienter verwenden kann.
Einige Studien haben eine Steigerung der Insulinsensitivität um 33-50% nach 4 Wochen festgestellt, wobei täglich 15-30 Gramm Stärke eingenommen wurden. Durch Erhöhung der Insulinsensitivität sinkt der Blutzucker. Aus diesem Grund kann der Gehalt an resistenter Stärke zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen.
Durch die Senkung des Blutzuckerspiegels kann diese Art von Stärke dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten wie Diabetes mellitus, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Alzheimer zu verhindern.
Resistente Stärke hat auch sehr wichtige Vorteile Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungssystems. Das Vorhandensein von resistenter Stärke im Darm hilft dabei, die pH-Werte im Darm zu senken, die Entzündungen und das Risiko eines anormalen Zellwachstums reduzieren können, einschließlich der Prävention von Darmkrebs. Darmkrebs ist die vierthäufigste Krebstodesursache der Welt, berichtet Healthline.
Nicht nur das. Aus dem British Journal of Nutrition berichtet, resistente Stärke kann Lass dich länger satt So kann es Ihnen helfen, Ihre Kalorienzufuhr zu kontrollieren, damit Sie es nicht übertreiben. Dies liegt daran, dass die fermentierte resistente Stärke im Darm die Freisetzung hormonkontrollierender Hormone erhöht, so dass letztendlich ein Sättigungsgefühl entsteht.
Wo erhält man resistente Stärke?
Resistente Stärke ist in einigen Lebensmitteln wie Bananen, Kartoffeln, Nüssen und Samen natürlich enthalten.
Auf der Website der British Nutrition Foundation wird berichtet, dass der nachstehende Gehalt an resistenten Stärken von 100 Gramm Nahrungsmitteln nachstehend aufgeführt ist:
- Reife Bananen (gelb) enthalten 1.23
- Rohe Bananen (die noch grün sind) enthalten 8,5
- Brauner Reis enthält 1.7-3.7
- Weißer Reis enthält 1.2-3.7
- Rote Bohnen enthalten 1,5-2,6
- Kartoffeln enthalten 1,07
- Reife Linsen enthalten 3.4
- Erbsen enthalten 0,77
- Baked Beans enthalten 1.4
- Reife Vollkornnudeln enthalten 1.4
Je widerstandsfähiger die Stärke in einem Lebensmittel ist, desto weniger Kalorien enthält es.
Diese Stärke kann auch aus dem Abkühlen von Lebensmitteln gebildet werden. Nach dem Garen die Speisen so abkühlen, dass die beständigen Stärkespiegel ansteigen. Einige Lebensmittelhersteller stellen bewusst auch Lebensmittelprodukte her, die zum Zeitpunkt der Verarbeitung mit resistenter Stärke angereichert wurden.
