Inhalt:
- Medizinisches Video: The Howling Mines | Critical Role | Campaign 2, Episode 6
- Was sind die Gefahren von Altspeiseöl beim Braten?
- 1. bakterielle infektionen
- 2. Erhöht das Krebsrisiko
- 3. Erhöht das Risiko degenerativer Erkrankungen
- 4. Übergewicht oder fettleibig sein
- Frittiertipps, um gesünder zu sein
Medizinisches Video: The Howling Mines | Critical Role | Campaign 2, Episode 6
Frittierte Speisen schmecken wirklich mehr, schütteln die Zunge. Kein Wunder, dass die meisten Arten von Beilagen, die Sie zu sich nehmen, normalerweise zuerst gebraten werden. Da häufig frittierte Speisen gekocht werden, ersetzen Sie das Speiseöl selten. Viele gebratene Verkäufer ersetzen in der Regel auch seit Tagen nicht mehr verwendetes Speiseöl. Obwohl gebrauchtes Speiseöl oder Speiseöl, das nicht zum Braten ersetzt wird, sehr gesundheitsgefährdend ist. Was sind die Gefahren von gebrauchtem Speiseöl? Lesen Sie weiter unten die Erklärung.
Was sind die Gefahren von Altspeiseöl beim Braten?
Je öfter Sie frittiert mit gebrauchtem Speiseöl gegessen werden, desto größer ist die Gefahr für Ihren Körper. Hier sind einige der Gefahren von Altspeiseöl für die Gesundheit aufgeführt.
1. bakterielle infektionen
Öl, das viele Male verwendet wurde, wird zu einem Nest für die Züchtung verschiedener Arten von Bakterien. Einer davon ist Clostridium botulinum, Bakterien, die Botulismus verursachen. Diese Bakterien fressen Partikel und Reste von gebratenen Krümeln in der Pfanne oder im Öl. Das Braten mit Altöl macht Sie also anfälliger für bakterielle Infektionen.
2. Erhöht das Krebsrisiko
Altöl ist neben Bakterien auch eine Quelle freier Radikale. Freie Radikale werden in Lebensmittel aufgenommen, die gebraten werden und in Ihren Körper gelangen. Im Körper greifen freie Radikale die Körperzellen an und werden zu Karzinogenen, die Krebs verursachen.
Je öfter Sie mit gebrauchtem Speiseöl braten, desto mehr freie Radikale sammeln sich im Körper und verursachen Genmutationen. Zellen in Ihrem Körper sind anfälliger für Krebszellen.
3. Erhöht das Risiko degenerativer Erkrankungen
Laut Untersuchungen von Experten der Universität des Baskenlandes in Spanien enthält Altspeiseöl organische Aldehydverbindungen. Es ist bekannt, dass diese Verbindung in Ihrem Körper zu einem Karzinogen wird. Darüber hinaus können Aldehyde auch chronisch degenerative Erkrankungen auslösen. Zum Beispiel Herzkrankheiten, Alzheimer und Parkinson.
4. Übergewicht oder fettleibig sein
Die Gefahr von Speiseöl, die oft nicht erkannt wird, besteht in der Zunahme der Kalorien und des Transfetts. Laut einer Studie in der Fachzeitschrift Food Chemistry aus dem Jahr 2016 wird Olivenöl, das vor dem Frittieren kein Transfett enthält, schließlich Transfett auch nach wiederholtem Braten entfernen.
Übermäßige Kalorien und Transfette führen zu Übergewicht, sogar zu Übergewicht. Fettleibigkeit allein kann verschiedene schwerwiegende Komplikationen wie Diabetes und Herzkrankheiten verursachen.
Frittiertipps, um gesünder zu sein
Beruhigen Sie sich, das bedeutet nicht, dass Sie keine gebratenen Speisen überhaupt essen können. Sie können braten, aber versuchen Sie immer, neues Öl zu verwenden. Wenn Sie wirklich gezwungen sind, können Sie mit dem verwendeten Öl erneut braten. So vermeiden Sie verschiedene Gefahren von gebrauchtem Speiseöl. Beachten Sie beim Braten die folgenden gesunden Tipps.
1. Zuerst gefiltert. Bevor Sie wieder braten, belasten Sie die Krümel und das schwarze Fruchtfleisch, das sich normalerweise am Boden der Pfanne befindet. Je mehr Krümel und Fruchtfleisch übrig bleiben, desto mehr Kalorien und Fett kommen beim Braten hinzu.
2. Überhitzen Sie nicht. Versuchen Sie, das Öl nicht heißer als 190 ° C zu bekommen. Sie können ein spezielles Kochthermometer verwenden, um die Temperatur zu messen.
3. Schalten Sie die Hitze aus, wenn sie gekocht ist. Lassen Sie das Öl nicht zu lange erhitzt werden, da sich die chemische Struktur schneller verändert.
4. Lagern Sie das Öl an einem kühlen und geschlossenen Ort. Decken Sie die Pfanne nach dem ersten Braten ab, bis das Öl etwas kalt ist. Dann in einen speziellen Behälter füllen, der geschlossen ist, und bei Raumtemperatur lagern.
