Inhalt:
- Medizinisches Video: DER SALZBERICHT | Wie ungesund ist Salz?
- Was genau ist der Salzgehalt?
- Was passiert, wenn Salz gekocht wird? Ist es wirklich zu Gift geworden?
- Kann Salz nicht gekocht werden?
- Wann sollten Sie Salz in die Nahrung aufnehmen?
Medizinisches Video: DER SALZBERICHT | Wie ungesund ist Salz?
Immer mehr Tage werden immer mehr Gesundheits- und Ernährungsfragen über soziale Medien verbreitet. Eines davon ist das Problem, dass Salz nicht gekocht werden sollte. Viele glauben, dass Salz zu Gift werden kann, wenn es verarbeitet und gekocht wird. Wow, ist es möglich, dass der Salzgehalt beim Kochen giftig wird? Entspannen Sie sich, hier ist die vollständige Bewertung.
Was genau ist der Salzgehalt?
Salz ist die größte Nahrungsquelle, die Mineralien, genannt Natrium, für den Körper bereitstellt. Salz wird oft als Natriumchlorid bezeichnet, da das Salz zu 40 Prozent aus Natrium und zu 60 Prozent aus Chlorid besteht. Dieser Salzgehalt ist ein Mineral, das als wichtiger Elektrolyt im Körper wirkt.
Diese Mineralien helfen, das Gleichgewicht der Flüssigkeit, die Nervenfunktion und die allgemeine Muskelfunktion des Körpers aufrecht zu erhalten. Daher ist es sehr wichtig, Salz zu sich zu nehmen übertreib es nicht. Zu viel Salz kann das Risiko für Bluthochdruck (Hypertonie) und Herzkrankheiten erhöhen.
An einem Tag beträgt der empfohlene Salzkonsum weniger als einen Teelöffel für Erwachsene. Für Kinder ab 5 Jahren liegt die sichere Grenze der Salzaufnahme an einem Tag bei einem halben bis drei Viertel eines Teelöffels.
Was passiert, wenn Salz gekocht wird? Ist es wirklich zu Gift geworden?
Salz ist eine Sammlung von Mineralien. Das Kochen verringert nicht die Menge an Mineralien in Lebensmitteln in großen Mengen. Selbst wenn es reduziert wird, ist die Menge nicht zu viel. Mineralien in Lebensmitteln, die normalerweise nicht durch den Kochvorgang beeinflusst werden, sind Calcium, Natrium, Jod, Eisen, Zink, Mangan und Chrom.
Kann Salz nicht gekocht werden?
Salz kochen wird nicht verwandle dieses Mineral in ein Gift. Wie bereits erwähnt, ist der Salzgehalt mineralisch. Dieses Mineral wird nicht zu einem Gift oder einer gefährlichen Substanz, solange das Salz tatsächlich mit sicheren Materialien hergestellt wird und vom Hersteller keine bestimmte Mischung gegeben wird.
Das Problem, dass Salz nicht gekocht werden sollte, ist also ein Schwindel, der sich nicht als wahr herausstellt.
Wann sollten Sie Salz in die Nahrung aufnehmen?
Paul Breslin, Professor an der Ernährungsabteilung der Rutgers University, sagte, dass Sie zum Kochen etwas Salz zu Beginn des Kochens hinzufügen sollten, dann später am Ende des Kochvorgangs.
Wenn zu Beginn des Kochvorgangs Salz hinzugefügt wird, bindet das Salz sofort an das Protein in der Speise. Als nächstes werden große molekulare Bindungen gebildet.
Die Bindung dieses großen Moleküls erhöht jedoch einfach die Menge an Natrium, die in die Nahrung eindringt, während der salzige Geschmack nicht so ausgeprägt ist. Ihre Zunge hat also das Gefühl, dass das Gericht weniger salzig ist, dann wird erneut Salz hinzugefügt, bis es recht salzig schmeckt. Wenn Sie dies haben, können Sie übermäßiges Salz zu sich nehmen.
Daher sollte das Salzgeben zweimal geteilt werden. Sie benötigen immer noch Salz beim ersten Garvorgang und auch am Ende.
Fügen Sie dann am Ende des Garvorgangs genug Salz hinzu. Wenn Sie dies teilen, schmeckt das Essen lecker und verhindert so den Blutkonsum.
Abgesehen von der Zeit können Sie Lebensmittel auch danach verarbeiten, welche Art von Lebensmittel Sie zubereiten werden. Zum Beispiel:
- Wenn Sie Fleisch kochen, sollten Sie das Fleisch am Anfang hinzufügen. Wenn Fleisch gekocht wird, neigen die Zellen dazu, sich zu schließen und zu schrumpfen, so dass das Fleisch den Geschmack schwieriger aufnehmen kann. Daher sollten Sie dem rohen Fleisch zusammen mit anderen Gewürzen Salz hinzufügen, damit alle Aromen richtig in die Schüssel gelangen können.
- Vergessen Sie beim Anbraten von Gemüse nicht, am Ende des Kochvorgangs Salz hinzuzufügen, um eine noch knusprige und nicht weiche Gemüsestruktur zu erhalten. Salz zieht Feuchtigkeit aus Gemüse an. Wenn Sie es am Anfang hinzufügen, verdorrt das Gemüse und wird schneller nass.
