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Unter den Trends des gesunden und grünen Essens während des gesamten Aufstiegs reagierten viele Menschen spontan mit unangenehmen Reaktionen auf die Idee des Verzehrs von Innereien - und dies aus verschiedenen Gründen.
In der freien Natur reißen die meisten fleischfressenden Tiere Leber und Nieren zuerst ab, nachdem sie ihre Beute getötet haben, und nachdem sie die Stunden des Essens mit Fleisch und Muskeln beendet haben. Dafür gibt es einen Grund, den viele nicht kennen: Innereien (besonders die Leber) sind natürliche Multivitamine. Das Organ bietet einige der dichtesten Nährstoffquellen wie B-Vitamine, Eisen, Phosphor, Kupfer und Magnesium und ist mit den wichtigsten fettlöslichen Vitaminen angereichert: A, D, E und K.
Mit Fleischprodukten wie Wurst, Schinken oder Corned Beef wissen Sie nicht, was Sie konsumieren. Nicht nur verarbeitetes Fleisch erhält eine zusätzliche Färbung, sondern Wurst- und Corned-Beef-Produkte, deren Qualität nicht garantiert ist, können alle Arten von Tierbestandteilen wie Knochen und Schwänze enthalten. Fleisch kann durch einen komplizierten Produktionsprozess auch mit gesättigten Fetten, Salz, Zucker und anderen Konservierungsmitteln gemischt werden, um das Aroma anzureichern und es dem echten Fleisch ähnlich zu machen. Mit Innereien wissen Sie genau, was Sie verbrauchen.
Im Folgenden untersuchen wir mehr über die gesundheitlichen Vorteile und Risiken verschiedener Arten von Innereien.
Ati Hühnchen
Warum sollten Sie Hühnerleber essen?
Eine Portion (1 Unze) gekochtes Hühnchen enthält 45 kcal und nur 1 Gramm Fett, 15 mg Natrium und enthält überhaupt keine Kohlenhydrate. Ati-Hühnchen enthält genug Eiweiß: 7 Gramm pro Portion. In einer Unze Hühnerleber, die mit 130% der für Vitamin A empfohlenen täglichen Ernährungsadäquanzrate (RDA) angereichert ist, fördert Vitamin A das Sehvermögen. Vitamin A kann auch dazu beitragen, die Auswirkungen der Makuladegeneration (verminderte Sehschärfe) zu reduzieren und das Potenzial von Katarakten und anderen Sehstörungen zu bekämpfen. Vitamin A trägt auch zur Hautgesundheit, zur Verdauung und zur Immunität bei.
Sie erhalten auch rund 120 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme von Vitamin B-12 in einer Unze Hühnerleber. Vitamin-B-12-Mangel kann zu perniziöser Anämie führen. Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin B-12 kann dem Körper dabei helfen, neue rote Blutkörperchen zu bilden. Erhöhen Sie die Energie- und Geistesfunktion und bekämpfen Sie Alzheimer.
In einer Unze Hühnerleber finden Sie außerdem 60% der empfohlenen täglichen Einnahme von Folsäure (Vitamin B-9). Folsäure ist besonders wichtig für schwangere Frauen oder solche, die eine Schwangerschaft planen, da diese Fettsäuren dazu beitragen können, die Wahrscheinlichkeit von Geburtsfehlern oder Entwicklungsstörungen bei Säuglingen zu reduzieren.
Gefahr, Hühnerleber zu essen
In der gleichen Portionsgröße enthält Hühnerleber auch 180 mg Cholesterin - mehr als die Hälfte der empfohlenen Einnahme im Allgemeinen. Wenn Sie die Hühnerleber zubereiten möchten, müssen Sie zusätzlich die Kalorien und das Fett in dem zugesetzten Öl berücksichtigen, wenn Sie die Gesamtnahrung im Teil Ihrer Hühnerleber bestimmen.
Zu viel Vitamin A kann den Körper und das sich entwickelnde Baby schädigen. Schwangere Frauen und diejenigen, die vorhaben, den Anteil der Hühnerleber in ihrer täglichen Ernährung wirklich zu beachten, vermeiden die Einnahme von Vitamin-A-Präparaten.
Ältere Patienten müssen es vermeiden, Hühnchen-Ati zu sich zu nehmen, wenn sie Vitamin-A-Präparate einnehmen, oder die Portion auf einmal pro Woche zu begrenzen. Bei älteren Menschen kann überschüssiges Vitamin A die Knochen schwächen, was zu Frakturen führen kann.
Hühnermagen
Warum sollten Sie Hühnermagen essen?
Eine Portion (100 Gramm) enthält 2,68 Gramm Gesamtfett, 78 mg Natrium, 107 kcal und weniger als 1 Gramm gesättigtes Fett. Wenn Sie nach einer alternativen Zutat suchen, die wenig Muttermilch enthält, aber immer noch reich an Eiweiß ist, ist Hühnermagen eine gesündere Wahl als ein Stück Hühnchen oder Schweinefleisch. Eine Diät mit wenig gesättigtem Fett und Cholesterin kann das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall und bestimmte Krebsarten verringern.
Chicken Ampela ist reich an Eiweiß. Protein wird für die Energieproduktion benötigt und hilft gleichzeitig, Muskelzellen und -gewebe zu stärken. Für Ihr Körpergewicht von 9 kg sollten Sie 8 Gramm Protein zu sich nehmen. Eine Portion (100 Gramm) Hühnermagen liefert 30,39 Gramm Protein, um die Erfüllung Ihrer Proteinzufuhr zu unterstützen.
Pro 100 g Hühnermagen enthält 4 Milligramm Eisen und 4,42 Milligramm Zink. Frauen brauchen 16 mg Eisen und 8 mg Zink, während Männer täglich 8 mg Eisen und 11 mg Zink benötigen. Eisen wird benötigt, um den Zellabbau zu unterstützen, Hämoglobin herzustellen und Sauerstoff durch den Körper zu transportieren. Zink wird vom Körper benötigt, um die Immunarbeit des Körpers zu stärken und den Wundheilungsprozess zu beschleunigen.
In einer Portion Hühnermagen (100 Gramm) erhalten Sie außerdem: 4 mg Niacin oder Vitamin B-2 (insgesamt 16 mg pro Tag für Männer und 14 Gramm für erwachsene Frauen, 18 mg für schwangere Frauen und 17 mg für stillende Mütter - pro Tag); 0,262 mg Riboflavin (insgesamt 1,3 mg für Männer, 1,1 mg für erwachsene Frauen, 1,4 g für schwangere Frauen und 1,6 mg für stillende Mütter - pro Tag); und 1,04 Mikrogramm Vitamin B12 aus der täglichen Gesamtempfehlung von 2,04 µg.
Vitamin B12 ist wichtig für das Immunsystem und eine gute neurologische Funktion. Niacin hilft Ihnen dabei, gesundes Haar, Haut, Leber und Augen zu erhalten und gleichzeitig die Immunität zu erhöhen. Riboflavin, ein natürliches Antioxidans, kann den Körper vor Schäden schützen, die durch freie Radikale verursacht werden, die durch die Verdauung von Nahrungsmitteln im Körper entstehen. Darüber hinaus hilft Riboflavin auch dabei, gesundes Haar, Haut, Augen und Herz zu erhalten.
Das Risiko, Hühnermagen zu essen
Für den gleichen Teil enthält Hühnermagen 370 Milligramm Cholesterin, wodurch die von der American Heart Association empfohlene normale Grenze von 300 Milligramm pro Tag überschritten wird. Bei Erwachsenen mit einer Herzkrankheit in der Vorgeschichte wird eine empfohlene Cholesterinmenge von 200 mg pro Tag empfohlen.
Darm- und Kutteln
Warum sollten Sie Kutteln essen?
Eine Portion Rinderdarm (100 Gramm) enthält 1,6 Milligramm Zink, 96 Kalorien, 13,64 Gramm Eiweiß und etwa 4 Gramm Gesamtfett (nur 1,5 Gramm in Form von gesättigten Fettsäuren). Die Tagesgrenze für gesättigte Fette pro Tag für erwachsene Männer beträgt 30 und 20 Gramm für erwachsene Frauen.
In 100 Gramm Darm enthält es 1,57 mg Vitamin B-12, erfüllt fast 65% der empfohlenen Tagesmenge für Erwachsene, liegt unter 60% des Grenzwerts für Schwangere und 56% der AKG-Empfehlungen für stillende Mütter. Vitamin B12 ist wichtig für das Immunsystem und eine gute neurologische Funktion. Niacin hilft Ihnen dabei, gesundes Haar, Haut, Leber und Augen zu erhalten und gleichzeitig die Immunität zu erhöhen. Darüber hinaus hilft B-12 dem Körper, sich besser an Stress anzupassen, es hilft auch, DNA zu produzieren und Anämie zu verhindern.
Von 100 g Kuhdarm erhalten Sie 72 g Phosphor, 10 Prozent mehr als die tägliche AKG-Empfehlung. Phosphor ist reich an Knochen und Zähnen, da dieses Mineral für die Produktion und Gesundheit der Zähne wichtig ist. Phosphor hilft auch dem Körper, Fette und Kohlenhydrate abzubauen, und es hilft, Protein zu produzieren und Zellen und Gewebe zu verbessern. Sie benötigen auch Phosphor, um Ihren Geschmacks- und Geruchssinn zu verbessern.
Gefahr, Kutteln zu essen
In derselben Portion enthalten Kuhdärme 138 mg Cholesterin - 46-69 Prozent mehr als die von der American Heart Association empfohlene tägliche Grenze für die Cholesterinaufnahme.
Rinderleber
Warum sollten Sie Rinderleber essen?
In 3 Unzen enthält Rinderleber 60 Mikrogramm Vitamin B-12, während Kalbsleber 72 Mikrogramm Vitamin B-12 pro 3 Unzen enthält. Dieser Wert liefert eine beträchtliche Menge an Vitamin B-12 für den Körper, die über die Tagesdosis von 2,4 Mikrogramm Vitamin B-12 pro Tag hinausgeht.
Sie benötigen nur 0,9 mg Kupfer durch Ihre tägliche Ernährung. Wenn Sie 3 Unzen Rinderleber essen, erhalten Sie 12 mg Kupfer pro Tag. Kupfer ist ein wichtiger Bestandteil einer Reihe von Enzymen. Der Körper ist auf diese Enzyme angewiesen, um Energie zu produzieren, Eisen zu metabolisieren, Kollagen zu synthetisieren und die Nerven des Körpers gesund zu halten. Einige Enzyme, die auf Kupfer angewiesen sind, bilden auch Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen.
Rinderleber ist reich an Vitamin A - Kalbsleber enthält fast mehr als 60.000 IE Vitamin A pro 3 Unzen, während erwachsene Kühe 26.957 IE Vitamin A enthalten. Wenn Sie an Vitamin A-Mangel leiden, wird Ihr Immunsystem schwächer. Vitamin A ist ein wichtiger Faktor bei der Produktion von weißen Blutkörperchen.
Gefahr des Essens von Rinderleber
Rinderleber kann Pestizidrückstände in höheren Konzentrationen als andere Teile von Rindfleisch enthalten.
Bei regelmäßigem Konsum von Rinderleber von mehr als 100 Gramm pro Tag kann es zu einer Anhäufung von Kupfer und Vitamin A im Körpersystem kommen, um gefährliche Grenzen zu erreichen. Kupfervergiftungen sind bei gesunden Erwachsenen selten, können jedoch zu Leberschäden führen. Begrenzen Sie Ihre Kupferzufuhr also auf maximal 10 mg pro Tag. Darüber hinaus können Derivate von Vitamin A in der Rinderleber - Retinol - für den Körper toxisch sein, wenn sie vom Körper in kurzer Zeit in hohen Dosen oder in geringen Dosen, jedoch regelmäßig auf lange Sicht, aufgenommen werden. Die Toleranzgrenze für die Vitamin-A-Zufuhr pro Tag liegt bei 10.000 IE.
Der Hauptnachteil des Konsums von Rinderleber ist die Menge an Cholesterin. Ein Stück mittelgroße Rinderleber hat 90 Prozent Cholesterin. Wie Cholesterin in Meeresfrüchten und Eiern ist der Cholesteringehalt in der Leber (Hühnchen und Rindfleisch) jedoch leicht abbaubar. Daher hat er normalerweise keinen schlechten Einfluss auf das schlechte Cholesterin (LDL) im Blut, das Arterien verstopfen kann .
Cholesterin ist wichtig für die Zellbildung und einige Hormone, aber der Körper produziert auch auf natürliche Weise Cholesterin. Übermäßige Einnahme von Cholesterin kann das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfall erhöhen.
Kuhhirn
Warum sollten Sie Kuhgehirne essen?
Das Kuhhirn bietet dank des gesunden Eiweiß- und Fettgehaltes einen erstaunlichen Nährwert. Jede 4 Unzen Kuhhirn enthält 12,3 Gramm Eiweiß - ein durchschnittlicher Tagesbedarf für eine durchschnittliche Person mit einem Körpergewicht von 68 kg wird laut Iowa State University Extention für ein Fünftel der täglichen Gesamtaufnahme empfohlen. Protein hilft dem Körper dabei, die Muskelgesundheit aufrechtzuerhalten und fungiert auch als Hüter des Immunsystems.
Das Gehirn der Kuh enthält auch DHA, eine Art Omega-3-Fettsäure. Omega-3-Fettsäuren reduzieren das Risiko von Herzkrankheiten und fördern gleichzeitig eine gesunde Gehirnfunktion. Jede 4 Unzen Kuhhirn enthält 1 Gramm DHA.
Darüber hinaus ist das Gehirn der Kuh auch eine gute Quelle für Selen und Kupfer. Als Antioxidationsmittel hält Selen das Körpergewebe gesund, indem es mögliche Schäden durch freie Radikale verhindert. Genau wie Kupfer trägt auch Selen zur optimalen Funktion des Immunsystems bei. Pro 4 Unzen Kuhhirn enthält 324 Mikrogramm Kupfer und 24 Mikrogramm Selen. Diese beiden Werte entsprechen bis zu 44 Prozent des empfohlenen täglichen Selen-Nährwerts und 36 Prozent Ihrer täglichen Kupferadäquanz.
Das Gehirn der Kuh enthält auch eine Reihe wichtiger Vitamine wie die Vitamine B-5 und B-12. Vitamin B-5 aus Ihrer Nahrung unterstützt den Stoffwechsel des Körpers, hilft Ihnen, Nahrung in Energie umzuwandeln und spielt auch eine Rolle bei der Hormonproduktion. Vitamin B-12 hilft bei der DNA-Synthese, trägt zur Gesundheit des Nervensystems bei und unterstützt die Entwicklung neuer roter Blutkörperchen. Eine Portion Kuhhirn enthält 2,3 mg Vitamin B-5 (Pantothensäure) - dies entspricht 46 Prozent Ihres täglichen B-5-Nährwerts. Das Gehirn der Kuh enthält auch 11 mg Vitamin B-12 - mehr als ausreichend für Ihre täglichen Ernährungsbedürfnisse.
Das Risiko, Kuhgehirne zu essen
Obwohl Kuhgehirne reich an guter Ernährung sind, bergen die in Padang- und Soto-Gerichten häufig vorkommenden Innereien auch ernste Gesundheitsrisiken. Kuhhirne ist reich an Cholesterin: 3,401 Milligramm Cholesterin pro Portion - 10-mal mehr als die empfohlene Tagesdosis. Ein zu hoher Cholesterinspiegel in Ihrer Nahrung kann zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels (LDL) im Blut führen, vor allem bei denen, die empfindlich auf Nahrungsmittelcholesterin reagieren.
Kuhgehirne, die mit dem bovinen spongiformen Enzephalitis-Virus kontaminiert sind, können ein ernstes Gesundheitsrisiko darstellen und die Creutzfeldt-Jakob-Krankheit - bekannt als "Rinderwahn" - eine tödliche neurodegenerative Erkrankung - verursachen.
Sind Sie nach dem Abwägen aller Vorteile und Risiken daran interessiert, verschiedene Innereien in Ihr Menü für gesunde Ernährung aufzunehmen? Der Schlüssel ist: Portionen einschränken und kochen, bis sie gründlich gekocht sind, um schädliche Bakterien zu vermeiden.
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