Inhalt:
- Medizinisches Video: Fleisch ist einfach nicht gut für den Körper NDR 45 Min
- Warum isst Steak nicht gut gemacht?
- Nicht nur Steak gut gemacht. Das Essen von Fisch oder Hähnchen, das mit der Reife gebacken wird, ist ebenfalls einem Risiko für Bluthochdruck ausgesetzt
- Dann, wie man Fleisch gesund isst?
Medizinisches Video: Fleisch ist einfach nicht gut für den Körper NDR 45 Min
Wenn Sie in einem Steakhouse speisen, werden die Kellner definitiv fragen, welchen Reifegrad Sie wählen - selten (roh), mittel selten, mitteloder gut gemacht(ausgereift). Die meisten Indonesier werden fast immer "gut gemacht" antworten, weil sie ungern halb gegartes Fleisch essen, das noch rote Flüssigkeit hat. Wussten Sie trotzdem, dass sich gut gemachte Steaks negativ auf Ihren Blutdruck auswirkten?
Warum isst Steak nicht gut gemacht?
Kulinarische Experten aus aller Welt empfehlen der Öffentlichkeit, Steaks mit Reife zu essen mittel selten (halbgekocht) nicht ohne grund. Dieser Reifegrad wird nicht nur für ein natürlicheres und köstlicheres Fleischgeschmack, sondern auch für die Gesundheit als sicherer angesehen. Warum?
In einer Studie der Harvard University in den Vereinigten Staaten wurde berichtet, dass das Backen von Fleisch reift, um die Freisetzung verschiedener schädlicher Chemikalien auszulösen, die die Blutgefäße hemmen und das Risiko für Bluthochdruck um bis zu 15 Prozent erhöhen, statt Fleisch nur bis zur Hälfte zu kochen.
Dr. Gang Liu, der Autor der Studie, erklärte, dass freie Radikale gleich sind heterocyclische aromatische Amine (HAAs) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), die während des Röstvorgangs entstehenkann in das Fleisch eindringen. SJe länger das Fleisch gebacken wird, desto mehr chemische Verbrennung enthält es.
Im Körper lösen diese Chemikalien oxidativen Stress aus, der verschiedene Zellschäden im Körper verursacht und den DNA-Code schädigt.Dieser oxidative Stress verursacht dann eine Entzündung der Arterien und löst Insulinresistenz aus, die die Auskleidung der Blutgefäße beeinflusst. Am Ende ist oxidativer Stress anfällig für verschiedene Krankheiten wie Bluthochdruck, Atherosklerose, Schlaganfall und andere Herzkrankheiten.
Nicht nur Steak gut gemacht. Das Essen von Fisch oder Hähnchen, das mit der Reife gebacken wird, ist ebenfalls einem Risiko für Bluthochdruck ausgesetzt
Ja, Neben dem Steak, das gut gemacht wurde, stellten die Forscher fest, dass das Risiko für Bluthochdruck bei Menschen, die übergekochten Fisch und Hühnerfleisch aßen, um 17% erhöht wurde15 Mal im Monat verglichen mit Menschen, die Fleisch weniger als vier Mal im Monat konsumieren.
Diese Studie wurde durchgeführt, indem die Essgewohnheiten des Fleisches und die Präferenzen des Reifegrades sowie die Entwicklung des Blutdrucks von 70 Tausend Teilnehmern über 16 Jahre beobachtet wurden. Zu Beginn der Studie war bei allen Teilnehmern bekannt, dass sie keinen Bluthochdruck, Diabetes, Herzerkrankungen oder Krebs haben.
Doch innerhalb von 12 Jahren berichteten 37.000 Menschen, dass sie Bluthochdruck hatten. Die Forscher stellten fest, dass die Entwicklung der Krankheit speziell darauf bezog, wie das Fleisch zubereitet wird, und nicht, welche Art von Fleisch gegessen wurde.
Dann, wie man Fleisch gesund isst?
Wenn Sie dennoch ohne Sorgen Fleisch essen möchten, überlegen Sie, wie Sie es verarbeiten. Unabhängig vom Reifegrad ist Kochen oder Backen nicht wirklich zu empfehlen. Es ist besser, gekochtes Fleisch zu konsumieren, um den Rauch von verbrannten Produkten zu vermeiden und überschüssiges Öl zu verwenden. Wenn Sie aber trotzdem Steak genießen möchten, können Sie es gelegentlich essen.
Dann wählen Sie gesunde Fleischstücke und etwas Fett für den Verzehr und beobachten Sie, wie viel Sie Fleisch essen. Denken Sie auch daran, dass alles, was übertrieben ist, nicht gut für die Gesundheit ist. Kombinieren Sie es mit Kartoffeln, Brokkoli oder Nüssen, damit Ihre Lebensmittel gesünder und nahrhafter sind. Vermeiden Sie auch das Konsumieren von noch nicht gegartem Fleisch.
