Inhalt:
- Medizinisches Video: quarks & co - die größten Ernährungsirrtümer
- Spinatgemüse enthält Nitratverbindungen
- Kannst du Spinat erhitzen?
- Es ist jedoch immer noch nicht gut, Spinat viele Male zu erwärmen
Medizinisches Video: quarks & co - die größten Ernährungsirrtümer
Spinatgemüse ist eines der Lieblingsgemüse der Indonesier. Im Spinat gibt es viele Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe, die der Körper benötigt, wie Eisen, Phosphor, Folsäure und Kalzium. Vielleicht sollten Sie jedoch vorsichtig mit Spinat umgehen. Viele Leute sagen, dass Spinat nicht mehr erhitzt werden kann. Erhitzter Spinat kann wiederholt Gift verursachen, wenn er gegessen wird, sagte er. Aber ist das wahr?
Spinatgemüse enthält Nitratverbindungen
Spinat ist ein Gemüse, das viel Nitrat enthält. Dieses Nitrat wird aus Spinat aus Wasser, Dünger, Boden und Luft gewonnen, die Spinatpflanzen lebenslang verwenden. Die Nitratmenge in bestimmten Gemüsen hängt von der Beschaffenheit des Bodens, der verwendeten Düngermenge und der Reife der Pflanze ab.
Nitrate aus Spinat dringen dann in den Körper ein, wenn sie verbraucht werden. Nitrat selbst ist tatsächlich nicht schädlich für den Körper. Stattdessen können sich Nitrate positiv auf den Körper auswirken, z. B. Blutgefäße entspannen und Blutdruck senken. Nitrate im Körper werden jedoch in gefährliches Nitrit umgewandelt.
Nitrit kann mit anderen Verbindungen im Körper reagieren und Karzinogene bilden (krebserregende Verbindungen). Einige Studien zeigen auch, dass eine hohe Nitritaufnahme mit bestimmten Krebsrisiken verbunden ist (wenn auch indirekt).
Das ist, was viele Leute fürchten, wenn Spinatgemüse viele Male erhitzt wird, kann es Krebs verursachen. Viele Leute gehen davon aus, dass das Erwärmen von Spinat viele Male die Nitratkonzentration erhöhen kann, die in Nitrit umgewandelt wird, was das Krebsrisiko erhöht. Es ist jedoch nicht wirklich.
Kannst du Spinat erhitzen?
Das wiederholte Erhitzen von Spinat ist eigentlich harmlos, solange es richtig gemacht wird, nicht zu lange und nicht bei sehr hohen Temperaturen. Spinat wird in kurzer Zeit erhitzt und bei niedrigen Temperaturen genügt man eigentlich. Dies hilft auch, viele Nährstoffe aus dem Spinat zu erhalten, der beim Erhitzen verloren geht.
Wenn Sie Spinat erneut kochen oder erhitzen, verschwindet tatsächlich der Nitratgehalt im Spinat oder verdampft durch Hitze. Das Nitrat im Spinat ist also weniger und für Ihren Körper nicht schädlich, wenn es in Nitrit umgewandelt wird.
Schließlich ist der Nitratgehalt des Gemüses, das Sie essen, tatsächlich noch in der normalen Menge, die Ihr Körper annehmen kann. Sie brauchen sich also keine Sorgen zu machen, ob Sie viel Gemüse essen oder Ihr Gemüse erneut erhitzen möchten.
Babys können jedoch anfälliger für Nitrate sein, da das Verdauungssystem des Babys unreif ist. Daher wird empfohlen, dass Säuglinge kein Gemüse erhalten, das zu hohe Nitrate (wie Spinat) in übermäßigen Mengen enthält. 1-2 Esslöffel Spinat reichen für Babys pro Mahlzeit.
Es ist jedoch immer noch nicht gut, Spinat viele Male zu erwärmen
Durch das Erhitzen vieler Lebensmittel können die in diesen Lebensmitteln enthaltenen Nährstoffe einschließlich Spinat entfernt werden. Dies führt dazu, dass Sie vergeblich Spinat konsumieren, weil Sie die Nährstoffe nicht erhalten.
Viele Nährstoffe, wie Vitamine und Mineralien, in Gemüse halten der Hitze nicht stand und können verloren gehen, wenn sie weiterhin heiß wird. Darüber hinaus kann Hitze auch die chemische Struktur von Lebensmittelzutaten verändern, so dass die Nahrung für den Körper schwer verdaulich ist (für bestimmte Lebensmittel).
