Inhalt:
- Medizinisches Video: Obst und Gemüse: Wie gut ist die Massenware? - Faszination Wissen - ganze Sendung 8.11.16
- Vitamin C
- Vitamin E
- Vitamin A
- Vitamin B
- Ballaststoffe
- Antioxidantien
- Die Rolle der Farben in Obst und Gemüse
- Rot, Blau und Lila
- Weiß
- Orange und gelb
- Grün
Medizinisches Video: Obst und Gemüse: Wie gut ist die Massenware? - Faszination Wissen - ganze Sendung 8.11.16
Fast jeder weiß, dass Obst und Gemüse gut für die Gesundheit sind, aber der ernährungsphysiologische Nutzen von mehr Obst und Gemüse ist erstaunlich.
Vitamin C
Obst und Gemüse sind mehr oder weniger die einzige Vitamin-C-Quelle. Andere Nahrungsmittel, die essentielle Vitamine aufnehmen, sind Muttermilch und etwas Fleisch. Vitamin C hilft, den Körper vor Infektionen zu schützen, und spielt eine wichtige Rolle in Knochen, Blutgefäßen, Knorpel, Zähnen und Zahnfleisch. Vitamin C wirkt auch als Antioxidans, und die Menge an Obst und Gemüse ist von Natur aus sicher. Gleiches gilt nicht für Vitamin C in Ergänzungsform. Vitamin C hilft auch, Eisen aus pflanzlichen Quellen aufzunehmen.
Gefunden am:
- Alle Früchte und Gemüse, die Vitamin C enthalten.
- Chili, Guave, Broccoli, Zitrusfrüchte, Papaya, Blumenkohl, Erdbeeren, Mangos, Melonen und Kohl sind reich an Vitamin C
Vitamin E
Das Vitamin-Antioxidans schützt viele Zellen im gesamten Körper, besonders auf den Membranen um die Zellen.
Gefunden am:
- Gemüse: auf den äußeren Blättern von dunklem Kohl, Süßkartoffeln, Tomaten, Kürbis, Spinat, Zuckermais, Broccoli, Spargel und Pastinaken.
- Brombeeren, Mango und holländische Auberginen sind gute Quellen, und weniger Vitamin E ist in Pflaumen, Birnen und Himbeeren enthalten.
Vitamin A
Das meiste Vitamin A wird im Körper aus Verbindungen hergestellt, die Carotinoide genannt werden, die in Gemüse und Früchten in kräftigen Farben vorkommen. Beta-Carotin ist das wichtigste Carotinoid für die Umwandlung in Vitamin A
Gefunden am:
- Gemüse: Karotten, Süßkartoffeln, Kürbis, Chili, asiatisches Gemüse, Brunnenkresse, Erbsen, Tomaten, Mais, Bohnen, Salat und Broccoli.
- Früchte: Melonen, Aprikosen, Kaki, holländische Auberginen, gelbe Pfirsiche, Guave und Orangen.
Vitamin B
Es gibt acht verschiedene Vitamine in dieser komplexen Gruppe, zu denen 7 Obst und Gemüse beitragen. Vitamin B spielt eine wichtige Rolle bei der Reparatur von Gewebe, gesundem Blut und der Fähigkeit des Körpers, Energie aus Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen zu gewinnen.
Gefunden am:
Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), Pantothensäure (B5), Pyridoxin (B6) und Biotin sind in Lebensmitteln wie Pilzen, Erbsen, Mais, Süßkartoffeln, Broccoli, Spargel, Kartoffeln, Blumenkohl, Avocado enthalten Banane. Grünes Gemüse ist eine gute Quelle für Folsäure-Vitamin B.
Ballaststoffe
Alle Gemüse und Früchte bieten eine Kombination aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Ballaststoffe sorgen dafür, dass der Darm richtig funktioniert und verlangsamt den Abbau von Nahrungsmitteln in Glukose im Blut. Lösliche Ballaststoffe können auch helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren.
Gefunden am:
Alles Obst und Gemüse, mit der höchsten Quelle in Form von Erbsen, Zuckermais, Spinat, Sellerie, Spargel, Broccoli, Kohl und Kartoffeln. Zu den Früchten zählen die Beeren, Granatäpfel, Quitten, Birnen, Äpfel, Pflaumen, Rhabarber, Kiwi, Bananen, Feigen und Mangos.
Antioxidantien
Antioxidantien in Obst und Gemüse können dazu beitragen, dass der Körper mit dieser wichtigen Komponente versorgt wird, die den Körper gesund hält.
Mehr als tausend verschiedene Komponenten wirken im Körper antioxidativ und können dazu beitragen, Veränderungen der Infektion und den Abbau von Zellfunktionen zu verhindern. Einige Antioxidantien tragen ebenfalls zur Gesundheit der Augen bei, und viele haben Anti-Krebs-Aktivitäten.
Obst und Gemüse enthalten Hunderte dieser Antioxidantien. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die viel Obst und Gemüse zu sich nehmen, ein geringeres Risiko haben, ernsthafte Gesundheitsprobleme zu bekommen. Wenn jedoch Antioxidantien isoliert aus Gemüse und Obst konsumiert und als Ergänzungsmittel konsumiert werden, haben sie nicht die gleiche Schutzwirkung. Einige können sogar den Körper schädigen. Dies ist ein klarer Grund dafür, dass die Natur weiß, was für uns am besten ist und warum wir mehr Obst und Gemüse essen müssen.
Die Rolle der Farben in Obst und Gemüse
Rot, Blau und Lila
Rote, blaue und violette Früchte und Gemüse enthalten normalerweise Anthocyane, und rote Früchte und Gemüse enthalten häufig auch Lycopin. Anthocyane haben antioxidative Eigenschaften, die die Schädigung Ihrer Zellen durch freie Radikale begrenzen und das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall, Krebs, Makuladegeneration und Gedächtnisprobleme reduzieren können. Lycopin kann dazu beitragen, das Risiko für Krebs und Herzkrankheiten zu senken. Diese bunten Früchte und Gemüse enthalten normalerweise auch wichtige Vitamine und Mineralien wie Kalium, Vitamin A, Vitamin C und Folsäure. Diese Verbindungen in Obst und Gemüse können auch Ihr Sehvermögen und Ihr Immunsystem gesund halten und das Risiko von Harnwegsinfektionen begrenzen.
Weiß
Weiße Früchte und Gemüse erhalten ihre Farbe durch die Polyphenolverbindung mit einer antioxidativen Eigenschaft namens Anthoxanthine, die das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs reduzieren kann. Einige putith-farbige Lebensmittel wie Knoblauch enthalten Alliccin, wodurch das Risiko für hohen Blutdruck, hohen Cholesterinspiegel, Krebs und Herzkrankheiten verringert werden kann. Diese Nahrungsmittel sind auch gute Quellen für Kalium, Vitamin C, Folsäure, Niacin und Riboflavin.
Orange und gelb
Verbindungen, die Obst und Gemüse orange und gelb verleihen, werden als Carotinoide bezeichnet. Carotinoide können die Immunfunktion verbessern und das Risiko von Herzkrankheiten, Behandlungsproblemen und Krebs reduzieren. Beta-Carotin ist ein Carotinoid, das der Körper zur Herstellung von Vitaminen A verwendet. Folat, Kalium, Brom und Vitamin C werden auch häufig in Obst und Gemüse gefunden, das orange und gelb ist.
Grün
Chlorophyll verleiht grünen Früchten und Gemüse Farbe. Einige dieser Früchte und Gemüse enthalten auch Indole, die das Krebsrisiko senken können, und Lutein, das Sehstörungen verhindern kann. Einige andere Nährstoffe, die häufig in grünen Früchten und Gemüse gefunden werden, sind Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure.
