Inhalt:
- Medizinisches Video: GEFRORENES Gemüse vs FRISCHES?
- Frisches Obst und Gemüse auf Reisen: Von der Ernte bis zur Hand
- Reisen von gefrorenem Obst und Gemüse: von der Ernte bis zur Verpackung
- Welcher ist also gesünder?
Medizinisches Video: GEFRORENES Gemüse vs FRISCHES?
Gemüse und frisches Obst sind Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die der Körper benötigt. Deshalb wird an einem Tag empfohlen, 2-4 Portionen Obst und 3-4 Portionen Gemüse zu essen. Leider gibt es manchmal nicht immer frisches Obst oder Gemüse, das praktisch verzehrt werden kann. Es kann gefrorenes Gemüse und Obst geben. Sind gefrorenes Obst und Gemüse noch gesund? Finden Sie die Antwort unten heraus.
Frisches Obst und Gemüse auf Reisen: Von der Ernte bis zur Hand
Frisches Gemüse und Obst werden vor der Reife gepflückt. Dies ist so, dass Obst und Gemüse während der Reise zum Markt richtig gekocht werden können.
Wenn es vor der Reife geerntet wird, bedeutet dies, dass wenn das Obst oder Gemüse gepflückt wird, nicht die optimalsten Nährstoffe vorhanden sind. Die Möglichkeit, Vitamine, Mineralien und natürliche Antioxidantien zu erhöhen, die bis zum Kochen erhalten werden sollten, geht verloren, da sie zuerst geerntet wurden.
Während der Reise wird frisches Obst und Gemüse normalerweise an einem kühlen oder kühlen Ort aufbewahrt, um Schäden zu vermeiden. Wenn Sie in einem Supermarkt oder auf einem traditionellen Markt ankommen, können Obst und Gemüse 1-3 Tage dauern.
Kurz nach der Ernte beginnen frisches Gemüse und Obst auch Feuchtigkeit zu verlieren, so dass sie ein höheres Risiko für Schäden und einen Rückgang der Nährstoffe haben. Laut Healthline können Nährstoffe, die nach 3 Tagen im Kühlschrank verschwinden, mehr sein als gefrorenes Obst und Gemüse.
Der Vitamin-C-Gehalt in frischem Obst und Gemüse nimmt auch nach der Ernte ab und wird weiter abnehmen, solange sie gelagert und nicht direkt verzehrt werden. Bei Raumtemperatur nehmen auch Antioxidantien aus Gemüse und Früchten ab.
Reisen von gefrorenem Obst und Gemüse: von der Ernte bis zur Verpackung
Obst und Gemüse, das eingefroren wird, werden in der Regel zum Zeitpunkt der Reife geerntet. In dieser Phase befinden sich Obst und Gemüse in der Phase mit den optimalen Nährstoffen. Nach der Ernte wird Gemüse gewaschen, gereinigt, geronnen, geschnitten, gefroren und verpackt.
Blanchieren wird vor gefrorenem Obst und Gemüse verarbeitet. Obst und Gemüse werden in kurzer Zeit (nur wenige Minuten) in kochendes Wasser gegeben und sofort in sehr kaltes Eiswasser überführt, um den Garprozess zu stoppen.
Im Blanchierprozess erfolgt die größtmögliche Reduktion der Nährstoffe. Das Blanchierverfahren soll schädliche Bakterien abtöten und den Verlust von Geschmack, Farbe und Textur von Lebensmittelprodukten verhindern.
Dieses Verfahren hat jedoch andere Nebenwirkungen, nämlich reduzierte wasserlösliche Nährstoffe wie die Vitamine B und C. Die Nährstoffe können bei dieser Verarbeitung um etwa 10 bis 80 Prozent reduziert werden.
Allerdings werden nicht alle gefrorenen Früchte und Gemüse vom Hersteller durch Blanchieren verarbeitet. Damit gilt die Reduktion dieser Substanz nicht für alle gefrorenen Gemüse und Früchte.
Welcher ist also gesünder?
Frische oder gefrorene Produkte unterscheiden sich nicht wesentlich vom Nährstoffgehalt. Im Allgemeinen hat jede dieser Arten ihre eigenen Schwächen und Stärken.
Ja, es stellt sich heraus, dass frische und tiefgefrorene Produkte einen ähnlichen Nährwert haben. Eine Studie, die besagt, dass die Reduzierung von Nährstoffen in einigen gefrorenen Früchten einen sehr kleinen Unterschied zu den Nährstoffen in frischen Produkten darstellt.
Darüber hinaus unterscheiden sich die Mengen an Vitamin A, Carotinoiden, Vitamin E, Mineralien und Ballaststoffen in frischen und tiefgefrorenen Produkten im Allgemeinen nicht sehr stark, auch wenn gefrorene Früchte einen Blanchierprozess durchlaufen.
Eine Studie zu Innovative Food Science & Emerging Technologies zeigt auch, dass die antioxidative Wirkung in Karotten, Spinat sowie frischem und gefrorenem Broccoli gleich ist. Es gibt keinen signifikanten Unterschied.
All dies wird in Ordnung sein, wenn das gefrorene Gemüse nur mit dem richtigen Verfahren eingefroren wird. Keine zusätzlichen Konservierungsmittel hinzugefügt.
Eigentlich ist das Obst und Gemüse, das direkt aus dem Garten gepflückt wird, das Beste. Direkt geerntet und sofort ohne lange Lagerung gekocht. Leider ist dies fast unmöglich, wenn Sie in städtischen Gebieten leben, richtig? Daher können Sie täglich frisches Obst wählen und gefrorenes Obst und Gemüse zu einem gemischten Produkt in Ihrer Ernährung machen, nicht zum Hauptgericht.
Wenn Sie frische Produkte kaufen, versuchen Sie, diese sofort zu verbrauchen. Bewahren Sie das Gerät nicht tagelang oder länger im Kühlschrank auf.
