Inhalt:
- Medizinisches Video: Resistant Starch and Colon Cancer
- Der Unterschied in Nährstoffen in Maniok und Kartoffeln
- Was ist also besser zwischen Maniok und Kartoffeln?
- Wie viele Portionen Maniok und Kartoffeln sollten Sie konsumieren, um Reis zu ersetzen?
- Wie man Maniok und Kartoffeln kocht, beeinflusst den Nährstoffgehalt
Medizinisches Video: Resistant Starch and Colon Cancer
Maniok und Kartoffeln sind ein alternatives Grundnahrungsmittel für Reis, der auch reich an Kohlenhydraten ist. Aber wenn man die beiden vergleicht, welche ist gesünder? Yuk Cassava oder Kartoffeln, siehe Erklärung unten!
Der Unterschied in Nährstoffen in Maniok und Kartoffeln
Maniok und Kartoffeln sind beide grundlegende Nahrungsquellen für komplexe Kohlenhydrate, die kein Fett enthalten. Maniok und Kartoffeln enthalten auch genügend Ballaststoffe.
Zum Vergleich: Jede Portion von 100 g Maniok enthält 112 Kalorien, 38 g Kohlenhydrate und 1,5 g Eiweiß. Mit der gleichen Dosis enthalten Kartoffeln 76 Kalorien, 17 Kohlenhydrate und 2 Gramm Eiweiß. Beide Knollen enthalten jeweils 2 Gramm Ballaststoffe.
Sowohl Maniok als auch Kartoffeln enthalten ausreichend Vitamin A, Vitamin C und Mangan. Mangan selbst ist ein Mineral, das Blutgerinnseln hilft, Sexualhormone produziert und Knochen und Bindegewebe stärkt.
Was ist also besser zwischen Maniok und Kartoffeln?
Nach dem allgemeinen Nährwert zu urteilen, sind sowohl Maniok als auch Kartoffeln gleichrangig. Die Entscheidung, Maniok oder Kartoffeln als Snack zu wählen, liegt also tatsächlich in Ihren Händen.
Wenn Sie jedoch eine der beiden Knollen anstelle von Reis als Kohlenhydratquelle verwenden möchten, ist Maniok wahrscheinlich die bessere Wahl als Kartoffeln.
Denn jeder 230 Gramm Maniok enthält insgesamt 78 Gramm Kohlenhydrate. Wenn 1 Gramm Kohlenhydrate 4 Kalorien enthält, entspricht dies 312 Kalorien oder 95 Prozent Ihres täglichen Kohlenhydratbedarfs. Während der Kohlenhydratgehalt in Kartoffeln 66 bis 90 Prozent des täglichen Kohlenhydratbedarfs entspricht.
Vom glykämischen Wert aus betrachtet, ist Maniok auch Kartoffeln überlegen. Basierend auf der IG-Wertetabelle der Harvard Medical School liegt der IG-Wert von 100 g gekochten Kartoffeln bei etwa 78, während der Blutzuckerwert pro 100 g Maniok bei 55 liegt. Je niedriger der Blutzuckerwert eines Lebensmittels, desto geringer ist der Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
Daraus kann man folgern Maniok kann Reis besser ersetzen als Kartoffeln.
Wie viele Portionen Maniok und Kartoffeln sollten Sie konsumieren, um Reis zu ersetzen?
Basierend auf den Balanced Nutrition Guidelines des indonesischen Gesundheitsministeriums enthält jedes 100 Gramm Reis 175 Kalorien, 4 Gramm Eiweiß und 40 Gramm Kohlenhydrate.
Um den gleichen Nährwert zu erhalten, sollten Sie essen zwei mittelgroße Kartoffeln (210 g) oder 1,5 Stücke Maniok (120 g).
Wie man Maniok und Kartoffeln kocht, beeinflusst den Nährstoffgehalt
Obwohl der Nährstoffgehalt von Maniok und Kartoffeln fast elf Uhr zwölf beträgt, kann eine falsche Zubereitungsmethode die Gebärmutter verändern, sodass die Gesundheit sogar beeinträchtigt wird.
Der sicherste Weg, Maniok und Kartoffeln zu verarbeiten, während die meisten ihrer Nährstoffe erhalten bleiben, ist das Kochen oder Backen. Denken Sie jedoch auch daran, dass Kochtechniken auch den glykämischen Indexwert eines Lebensmittels beeinflussen können. Je länger das Essen gekocht wird, desto höher ist der glykämische Index des Lebensmittels.
Stellen Sie vor der Verarbeitung von Maniok sicher, dass Sie die Haut sauber abziehen und den Maniok gut waschen. Vergewissern Sie sich auch, dass der Maniok so lange verarbeitet wird, bis er vollständig gar ist, um die Gefahr einer Zyanidvergiftung zu vermeiden.
Etwas anders als der Maniok muss die Kartoffelhaut vor dem Kochen nicht sauber geschält werden, da die Kartoffelhaut die meisten Nährstoffe speichert. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie die Kartoffeln vor der Verarbeitung gründlich waschen, um das Risiko einer Lebensmittelkontamination zu vermeiden.
