Inhalt:
- Medizinisches Video: Gesunde Ernährung mit grünen Säften - Prof. Dr. Bernd Gerken im Interview
- Herkunft und Nutzen des javanischen Zuckers
- Im Javaner Zucker enthaltene Nahrung
- Was ist besser mit reinem Zucker?
Medizinisches Video: Gesunde Ernährung mit grünen Säften - Prof. Dr. Bernd Gerken im Interview
»Süßer Zucker, javanischer Zucker, schreit lachend.« Vor ein paar Jahren hörten Sie oft dumme Slogans wie diese. Ja, neben den Vorteilen des javanischen Zuckers als Zutat der traditionellen Küche mit seinem süßen Geschmack kann der Verzehr von javanischem Zucker den Körper auch energetischer machen. Wirklich? Okay, Sie sehen die Erklärung zuerst.
Herkunft und Nutzen des javanischen Zuckers
Javanischer Zucker ist Zucker aus Palmen. Java-Zucker ist gelblich oder braun mit einem süßen Geschmack von Kokossaft. Man nennt ihn javanischen Zucker, weil viele von Handwerkern, meist aus Java, hergestellt werden und wie man normalerweise sieht, zu Halbkreisen, Muscheln oder Röhren geformt.
Javanischer Zucker ist eine Art brauner Zucker. Dieser Zucker wird aus Palmen hergestellt (auf Englisch heißt er) Palmzucker), der mit dem Saft von den Blütenknospen des Kokosnussbaums angezapft wird. Nachdem der Saft gewonnen wurde, wird die Flüssigkeit bis zum Eindicken gekocht und dann in Kokosnussschalen oder kleine runde Formen gedruckt.
Javanischer Zucker ist als natürlicher Zucker bekannt, da er traditionell (vor allem in Indonesien) ohne chemische Mischung verarbeitet wird.
Im Javaner Zucker enthaltene Nahrung
Java-Zucker kann nicht die Hauptnahrungsquelle für den Körper sein. Im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln ist Javanszucker jedoch nicht weniger gesund und vorteilhaft als andere Süßungsmittel, beispielsweise im Vergleich zu Zucker. Die Vorteile von Javanzucker können durch den Gehalt an Vitamin C, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium und Eisen erhalten werden. Andere Vorteile von Java-Zucker sind der Gehalt einer Reihe von Phytonährstoffen, wie Polyphenolen, Flavonoiden und Anthocyanen sowie Antioxidantien. Substanzen mit Phytonährstoffen können die Immunität des Körpers erhöhen, den Körper energetischer machen und Krebszellen abwehren.
Was ist besser mit reinem Zucker?
Jeder vom Körper aufgenommene Süßstoff hat sicherlich einen glykämischen Index. Der glykämische Index ist eine Skala, um zu messen, wie schnell verbrauchte Kohlenhydrate die Glukose im Blut erhöhen. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index wirken sich stärker auf Ihren Blutzucker aus.
Der zur Messung des glykämischen Index verwendete Skalenbereich beträgt 1-100. Ein Index, der unter 55 liegt, wirkt sich nicht auf den Blutzucker des Körpers aus, aber wenn er höher ist, ist er möglicherweise ungesund.
Bezüglich des glykämischen Index von Javanenzucker, wie das philippinische Lebensmittel- und Ernährungsforschungsinstitut berichtet, weist roter Kokoszucker oder Java-Zucker einen niedrigen glykämischen Index von 35 auf. Diese Studie wurde an 10 Befragten durchgeführt. Es unterscheidet sich fast zweimal vom glykämischen Indexwert des Zuckers, der 64 beträgt, dh er liegt nahe am hohen glykämischen Index (> 70).
Kokosnussbraunzucker enthält neben dem niedrigen glykämischen Index auch eine Reihe von Nährstoffen, die im Zucker nicht oder nur sehr wenig vorhanden sind. Kokosnusspalmzucker enthält auch eine Reihe von Aminosäuren und Vitaminen. Es ist also sicherer und wohltuender als der javanische Zucker.
