Inhalt:
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- Was ist MSG?
- Gibt es eine Alternative zu MSG?
- 1. Gewürze
- 2. Salz
- 3. Künstliches Meersalz
- 4. Milchkonzentrat
- 5. Sojabohnen
- 6. Tomaten
- 7. Pilze
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Gegenwärtig gibt es viele fertige Aroma- und Würzzutaten. Möchten Sie gebratenen Reis kochen, können Sie im Supermarkt Instant-Gewürze kaufen, ohne sich erst die Zubereitung machen zu müssen. Wollen Sie Mehlhuhn machen, können Sie auch Gewürze im Supermarkt bekommen. Diese sofortige Würze ist ein Helfer, wenn wir bei der Herstellung traditioneller Gewürze nicht verwirrt sind.
Aber das bekannteste Aroma ist wahrscheinlich MSG, was das Essen schmackhafter machen kann. MSG steht für Mononatriumglutamat, wir kennen es besser als Micin oder Vetsin. Der Geschmack der Gerichte wird bei Zugabe von MSG unterschiedlich sein. Stimmt es jedoch, dass MSG lange Zeit gesund ist?
Was ist MSG?
MSG leitet sich von der Aminosäure Glutaminsäure ab, die in Natriumsalz umgewandelt wird. MSG ist ein natürlicher Nahrungsverbesserer. Wir finden MSG in vielen Küchen, darunter Instant-Gewürze, Obstkonserven und abgepackte Suppe. Die Verwendung von MSG selbst kann noch toleriert werden, aber manchmal kann es bei manchen Menschen zu allergischen Reaktionen kommen. Menschen mit Allergien gegen MSG können Kopfschmerzen verspüren. Wenn die Person Asthma hat, führt dies zu Schmerzen in der Brust und Herzklopfen. Darüber hinaus können Sie auch Stimmungsschwankungen erleben. Alle diese Symptome werden allgemein als Chinese Restaurant Syndrome bezeichnet - weil MSG häufig in der chinesischen Küche vorkommt.
Gibt es eine Alternative zu MSG?
Vielleicht haben Sie sich jemals gefragt, ob es andere Zutaten gibt, die Gerichte ohne MSG köstlicher machen können. Hier können Sie verwenden:
1. Gewürze
Natürlich erinnern Sie sich noch an einen der Gründe, warum die Niederländer Indonesien in der Antike kolonialisiert haben, richtig? Ja, weil Gewürze in Indonesien zu finden sind. Warum kehren wir nicht zum Konservieren von Gewürzen wie Knoblauch, Schalotten, Pfeffer oder Pfeffer, Kurkuma, Koriander und Kümmel zurück? Diese Gewürzzutat kann, wenn sie entsprechend formuliert ist, den Appetit anregen und den Geschmack von Lebensmitteln erhöhen. Was Sie unterstreichen müssen, wenn Sie die Gewürze kaufen, die gemischt oder bereits verpackt sind, sollten Sie das Etikett überprüfen. Für Informationen gibt es kein zusätzliches MSG oder hydrolysiertes Pflanzenprotein.
2. Salz
Meersalz ist eine weitere Alternative als Aroma, da es den Speisen einen Geschmack verleihen kann und einen weicheren Geschmack als Speisesalz ergibt. Der Unterschied zwischen Meersalz und Mehasalz besteht darin, dass Natrium und Kaliumiodid mit Speisesalz gemischt wurden, im Gegensatz zu Meersalz, das durch Verdampfen von Meerwasser verarbeitet wird und natürliches Kalium enthält.
3. Künstliches Meersalz
Verschiedene Arten von Salz können als Ersatz für MSG verwendet werden, wobei angenommen wird, dass diese Art von Salz besser konsumiert wird. Synthetisches Salz wird normalerweise aus Kaliumchlorid oder KCl hergestellt. Diese Verbindung wird in Käse, Brot und Fleisch verwendet, um einen natürlichen Geschmack zu verleihen. KCI enthält Kalium und kann einen bitteren Geschmack ergeben. Bevor Sie KCI als Aroma herstellen, sollten Sie bei gesundheitlichen Problemen einen Arzt aufsuchen.
Neben Kaliumchlorid gibt es Calciumchlorid, Magnesiumchlorid und Magnesiumsulfat, die alle salzig schmecken. Aber Sie müssen vorsichtig sein, wenn Sie es konsumieren. Sie sollten nicht viel tun, denn gemäß den von Livestrong.com zitierten National Institutes of Health kann Kalziumchlorid Zungenreizungen verursachen.
4. Milchkonzentrat
Dies ist eine Alternative, die für große Variationen von Lebensmitteln verwendet werden kann. Der Fettgehalt in der Milch kann auf der Zunge ein Gefühl von Delikatesse hervorrufen. Darüber hinaus hilft Milch auch, den Geschmack von Lebensmitteln freizusetzen und zu maskieren. Dieses Konzentrat wird aus einem Enzym hergestellt, das aus Butter, Sahne und Käse modifiziert ist.
5. Sojabohnen
Sie können auch Gerichte mit Sojabohnen kombinieren. Sojabohnen enthalten neben einem hohen Proteingehalt auch nährstoffähnliche Nährstoffe. Japanische und chinesische Gerichte werden häufig mit vielseitigen Sojabohnen versetzt. Der durch diese Fermentation erhaltene Geschmack kann das köstliche Gefühl vermitteln, das normalerweise von MSG vermittelt wird.
6. Tomaten
Diese Frucht ist sehr glutamatfrei, was ein natürliches "MSG" Aroma bietet. Gebackene Tomaten erhöhen den Geschmack. Wenn es mit allen Lebensmitteln serviert wird, hat es einen starken Geschmack. Außerdem sind Tomaten reich an Vitamin C und E und beide sind Antioxidantien.
7. Pilze
Pilze werden oft als Ersatz für Fleisch verwendet. In Pilzen findet man auch ein höheres Protein als MSG-Verbindungen. Pilze können als knusprige Pilze serviert werden, gekocht und mit Austern serviert. Herzhafter Geschmack ist bereits im Pilz enthalten.
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