Inhalt:
- Medizinisches Video: Süßkartoffel in die Pfanne-GESUND KOCHEN UND BACKEN einfache, schnelle, gesunde Rezepte
- Warum ist es besser, Essen zu backen als zu braten?
- Auch wenn es gesünder ist, aber nicht zu lange backen
Medizinisches Video: Süßkartoffel in die Pfanne-GESUND KOCHEN UND BACKEN einfache, schnelle, gesunde Rezepte
Es gibt viele Techniken zum Kochen, vom Kochen, Dämpfen, Braten bis zum Backen. Für diejenigen unter Ihnen, die eine knusprigere, gebratene und gegrillte Textur wünschen, kann dies die Wahl sein. Aber aus gesundheitlicher Sicht zu urteilen, ist das Backen von Speisen besser als Braten. In der Tat sagen eine Reihe von Lebensmittelexperten, dass Backen diese Lebensmittel kalorienärmer werden lässt. Wie kommt es Schauen Sie sich die Bewertung unten an.
Warum ist es besser, Essen zu backen als zu braten?
Das Grillen von Speisen kann mit Hilfe von Gas, Holzkohle oder Elektrizität erfolgen. Fast alle Lebensmittelzutaten, einschließlich Fleisch, Bohnen, Gemüse und Obst, können gebacken werden. Was macht diese Kochtechnik also gesünder als Braten?
Der Unterschied liegt im Ölgehalt und Fett. Das Rösten von Lebensmitteln verringert tatsächlich das Öl, das in den Zutaten enthalten ist, die verarbeitet werden. Wenn Sie aus dem Web-MD-Bericht berichten, wird das Fett durch das Rösten schmelzen und tief in die Glut tropfen. Diese Kochtechnik bewirkt, dass die Kalorien der Lebensmittel sinken. Das Gegenteil von Frittieren, wodurch das Essen tatsächlich Speiseöl aufnimmt, wodurch der Kaloriengehalt immer mehr zunimmt.
Darüber hinaus wird beim Braten von Speisen in der Regel auf Öl verzichtet (nur durch Marinade unterstützt), sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Sie gefährliche Kalorien und Transfette aus dem Speiseöl hinzufügen müssen.
Auch wenn es gesünder ist, aber nicht zu lange backen
Auch wenn das Backen von Lebensmitteln gesünder und kalorienärmer sein kann, müssen Sie auch die Technik im Auge behalten. Backen Sie das Essen nicht zu lange bei zu hohen Temperaturen, um keine krebserregenden Verbindungen zu erzeugen.
Studien zeigen, dass das Braten von Geflügel oder rotem Fleisch bei hohen und zu langen Temperaturen die Bildung von HCA- (Heterocyclic Amines) - und PAH-Verbindungen (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon) auslösen kann, die krebserregend sind (Krebs auslösen).
Um dieses Risiko zu vermeiden, sollten Sie die Speisen vor dem Backen in der Mikrowelle erhitzen oder 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Alternativ können Sie Nahrungsmittel wählen, die dazu neigen, schneller zu reifen, wie z. B. Fisch.
Sie können die Aufwärmzeit auch verkürzen, indem Sie die Lebensmittel in kleinere Stücke schneiden, um bei niedrigeren Temperaturen schnell zu reifen.
Vergessen Sie nicht, Speisen durchzublättern, damit sich keine geschwärzten oder verbrannten Teile bilden.
