Inhalt:
- Medizinisches Video: Wie lange bleiben deine Lieblingsspeisen im Magen?
- Was ist der glykämische Index?
- Einige Beispiele für glykämische Indexwerte in Lebensmitteln
- Was kann den glykämischen Index in Lebensmitteln beeinflussen?
Medizinisches Video: Wie lange bleiben deine Lieblingsspeisen im Magen?
Eine kohlenhydratreiche Diät ist einer der Hauptrisikofaktoren für Diabetes. Das ist weilDie meisten essen Kohlenhydratnahrungsmittel können den Blutzuckerspiegel erhöhen. Um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, verwenden viele Menschen den glykämischen Index als Leitfaden für die Auswahl der richtigen Lebensmittel in ihrer täglichen Ernährung.
Was ist der glykämische Index?
Der glykämische Index ist eine numerische Bewertung in Form einer Skala von 0-100, die angibt, wie schnell die Nahrung vom Körper in Glukose umgewandelt wird. Der glykämische Index kann Ihnen auch sagen, wie Lebensmittel Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel beeinflussen.
Beispielsweise hat reiner Zucker einen glykämischen Wert von 100. Dies bedeutet, dass Kohlenhydrate in reinem Zucker vom Körper sehr schnell in Blutzucker umgewandelt werden, um dem Körper Energie zu liefern.
Je höher der Blutzuckerwert eines Lebensmittels, desto stärker wirkt sich dies auf Änderungen des Insulinspiegels und des Blutzuckers aus. Wenn Sie Lebensmittel mit hohem glykämischen Wert essen, steigt der Blutzuckerspiegel schneller an als die mit niedrigeren GI-Werten.
Zwei verschiedene Arten von Lebensmitteln mit der gleichen Menge können unterschiedliche glykämische Indexwerte aufweisen. Aus diesem Grund müssen Menschen, die tendenziell hohen Blutzucker haben oder mit Diabetes diagnostiziert wurden, bei der Auswahl von Lebensmitteln vorsichtiger sein, damit der Blutzucker stabil bleibt.
Einige Beispiele für glykämische Indexwerte in Lebensmitteln
Der glykämische Index ist in folgende Gruppen unterteilt:
- <55: niedrig
- 56-69: mäßig
- > 70: hoch
Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index:
- Sojabohnen (16)
- Gerste (28)
- Karotten (34)
- Vollmilch (38)
- Äpfel (36)
- Termine (42)
- Orange (43)
- Banane (50)
- Soun
- Eiernudeln
- Mais
- Makkaroni
- Vollkornweizen
Lebensmittel mit einem moderaten glykämischen Index:
- Zuckermais (52)
- Ananas (59)
- Honig (61)
- Ubi (63)
- Kürbis (64)
Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index:
- Reiscracker (87)
- Gekochte Kartoffeln (78)
- Wassermelone (76)
- Weißbrot (75)
- Weißer Reis (73)
- Mais Müsli /Cornflakes (81)
- Zucker (100)
Was kann den glykämischen Index in Lebensmitteln beeinflussen?
Nicht, dass es Ihnen verboten ist, Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index zu sich zu nehmen, und so viel wie möglich mit einem niedrigen glykämischen Index essen können. Denn wie ein Lebensmittel den Blutzucker beeinflusst, hängt von vielen Faktoren ab, wie zum Beispiel Portion, Textur, Dicke des Lebensmittels und dem Reifegrad.
Zum Beispiel essen Sie ein kleines Stück süßen Kuchens mit einem Blutzuckerindex von 150, so dass Sie 3 Bananen mit einem Blutzuckerindex von 50 essen.
Die zum Verarbeiten von Lebensmitteln verwendete Garmethode beeinflusst auch den glykämischen Index. Lebensmittel, die sehr gut gegart werden und eine glatte und kleine Textur haben, werden vom Körper leichter aufgenommen und wirken sich daher schneller auf den Blutzucker aus. Darüber hinaus beeinflusst auch die Temperatur des Lebensmittels. Kalter Reis hat einen niedrigeren glykämischen Index als warmer Reis.
Um dies zu umgehen, können Sie möglicherweise Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index und Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index kombinieren. Zum Beispiel aufwendigCornflakes die einen glykämischen Wert von 81 (hoch) haben, zusammen mit Milch, die einen glykämischen Index von 38 (niedrig) aufweist. Diese Methode kann die Wirkung dieser Nahrungsmittel auf den Blutzuckerspiegel reduzieren. Fett, Eiweiß und Ballaststoffe können dazu beitragen, die Wirkung von Lebensmitteln auf den Blutzucker zu reduzieren.
Was zu beachten ist, folgt die Planung einer Diät dem Prinzip des glykämischen Wertsziemlich kompliziert und schwer zu folgen. Viele Gesundheitsexperten schlussfolgern, dass es keine festen Standards für niedrig, mittel und hoch gibt. Beispielsweise enthalten die meisten verpackten Lebensmittel den Wert ihres glykämischen Index nicht auf dem Etikett, sodass Verbraucher, die konsumieren möchten, dies nicht erfahren können. Ärzte können jedoch den glykämischen Index als Werkzeug in Kombination mit dem Diätplanungssystem des Patienten verwenden.
Kurz gesagt, es gibt kein Diätmuster, das bei allen Diabetikern angewendet werden kann. Jeder braucht eine spezielle Diät, die auf Körperzusammensetzung, Lebensstil und Gesundheitszustand abgestimmt ist. Für weitere Informationen sollten Sie einen Ernährungsberater oder einen Arzt aufsuchen, der Ihnen dabei hilft, die richtige Menge an Blutzucker, Cholesterin, Triglyceriden, Blutdruck und Gewichtskontrolle zu erreichen.
