Inhalt:
- Medizinisches Video: So zerfällt kein Fisch mehr nach dem Braten!
- Warum verbrannte Lebensmittel das Krebsrisiko erhöhen können
- Muss ich es vermeiden, gegrillten Fisch zu essen, um Krebs zu vermeiden?
- Tipps zum Verbrennen von Lebensmitteln, um es gesünder zu machen
Medizinisches Video: So zerfällt kein Fisch mehr nach dem Braten!
Krebs ist eine schwere Krankheit, die jeden treffen kann. Viele Faktoren können Krebs verursachen, z. B. genetische Faktoren und Umweltfaktoren. Einer der Umweltfaktoren, die Krebs verursachen können, ist die Nahrung, die Sie essen. Ja, bestimmte Lebensmittel können Krebs erzeugen, z. B. Fleisch, das bei hohen Temperaturen verbrannt wird. Was ist mit gegrilltem Fisch?
Warum verbrannte Lebensmittel das Krebsrisiko erhöhen können
Die meisten Menschen mögen verbranntes Essen. Ja, das verbrannte Essen hat seinen eigenen unverwechselbaren Geschmack. Wussten Sie jedoch, dass das verbrannte Essen nicht so gesund ist, wie Sie denken? Verbrannte Lebensmittel können ungesund sein und das Krebsrisiko erhöhen. Wie kann es sein
Das Verbrennen von Lebensmitteln wie Fleisch, Hühnchen oder Fisch mit hohen Temperaturen kann zu einer Veränderung der Nährstoffe in diesen Lebensmitteln führen. Proteinverbindungen in Muskeln, die sich in Fleisch, Huhn oder Fisch befinden, können bei hohen Temperaturen durch Verbrennung reagieren und krebserregende Verbindungen bilden. Diese krebserzeugende Verbindung wird als heterocyclische Amine (HCA) bezeichnet. Darüber hinaus können sich auch andere Verbindungen bilden, die Policyclic Aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) genannt werden, und das Krebsrisiko erhöhen. PAH-Verbindungen werden gebildet, wenn Fleisch-, Hühner- oder Fischfett in heiße Kohlen tropft und sich Rauch in der Nahrung festsetzt.
HCAs und PAHs beginnen sich zu bilden, wenn die Verbrennungstemperatur 100 ° C erreicht, und können gefährlicher werden, wenn die Temperatur 300 ° C erreicht. HCA und PAH können die DNA-Zusammensetzung in Ihren Genen beschädigen, sodass Krebszellen entstehen können. Diese Krebszellen können sich zu Darmkrebs, Magenkrebs, Brustkrebs, Prostatakrebs und Lymphkrebs entwickeln. Dies kann auftreten, weil krebserregende Verbindungen HCA durch den Blutkreislauf in andere Gewebe des Körpers gelangen können.
Muss ich es vermeiden, gegrillten Fisch zu essen, um Krebs zu vermeiden?
Anscheinend müssen Sie nicht vermeiden, gegrillten Fisch zu konsumieren. Lebensmittel sind nicht die einzige Krebsursache, es gibt noch viele andere Krebsursachen, die größer sind. Sie sollten jedoch einschränken, nicht zu viel essen oder oft verzehrte Lebensmittel essen, insbesondere Fleisch, das verbrannt wird.
Warum? Fleisch oder Hühnchen enthält mehr Eiweiß und Fett als Fisch. Daher können HCA-Verbindungen, die aus brennendem Fleisch entstehen, mehr sein als gegrillter Fisch. Außerdem dauert Fleisch oder Hühnchen länger, wenn es verbrannt wird, als gegrillter Fisch. Je länger das Essen verbrannt wird, desto gefährlicher ist es. Daher ist das Risiko, dass gegrillter Fisch Krebs verursacht, tatsächlich geringer als wenn Sie Fleisch oder gegrilltes Hähnchen essen.
Tipps zum Verbrennen von Lebensmitteln, um es gesünder zu machen
Um das Krebsrisiko beim Verzehr verbrannter Lebensmittel weiter zu reduzieren, sollten Sie diese Tipps befolgen.
- Marinieren Sie Fisch oder Fleisch, bevor Sie es verbrennen. Durch Marinierung kann die HCA-Bildung um bis zu 99% gesenkt werden. Besonders beim Marinieren mit sauren Zutaten.
- Verwenden Sie Gewürze zum Würzen. Dies kann auch die Bildung von HCA-Verbindungen reduzieren. Sie können Minzblätter, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Kurkuma verwenden.
- Beim Brennen keine Sauce auftragen. Die Verwendung von Barbecue-Sauce beim Brennen kann die Wahrscheinlichkeit der Bildung von HCA um das 1,9-2,9-fache erhöhen. Wir empfehlen die Verwendung einer Sauce, wenn Sie sie essen möchten.
- Essen Sie gegrilltes Fleisch oder Fisch sowie Gemüse und Obst wie Spinat, Äpfel, Wassermelonen, Blaubeeren und Trauben. Dies kann die Aktivität von HCA-Verbindungen im Körper hemmen.
- Verbrenne das Essen nicht zu lange. Sie können das Fleisch oder den Fisch in kleinere Stücke schneiden, um das Kochen zu beschleunigen.
- Reinigen Sie den Grill vor oder nach dem Gebrauch von krebserregenden Rückständen.
