Inhalt:
- Medizinisches Video: Eigelb vom Eiweiß trennen - Eibestandteile trennen
- Proteingehalt im Hühnereiweiß
- Andere Nährstoffe in Eiweiß enthalten
- Was muss vor dem Essen von Hühnereiweiß beachtet werden
- 1. Allergie
- 2. Salmonellenvergiftung
- 3. Verringerung der Aufnahme von Biotin
Medizinisches Video: Eigelb vom Eiweiß trennen - Eibestandteile trennen
Viele Leute essen lieber Eiweiß als Gelb. Hühnereiweiß ist nicht nur in Cholesterin und Kalorien niedriger, sondern auch eine bessere Proteinquelle. Kein Wunder, dass das Eiweiß seit langem von Bodybuildern und Diätetikern konsumiert wurde, um den Muskelaufbau zu unterstützen und ein ideales Körpergewicht zu erreichen. Was ist in Eiweiß enthalten?
Proteingehalt im Hühnereiweiß
Aus dem SF Gate berichtet, dass Hühnereiweiß laut US Department of Agriculture Nutrient Data Laboratory etwas mehr Eiweiß enthält als Eigelb. Ein großer Teil von Eiweiß enthält 3,6 Gramm Eiweiß. Dies ist etwas höher als 2,7 Gramm Eiweiß im Eigelb.
Der Unterschied im Proteingehalt zwischen Gelb und Eiweiß ist zwar nicht so groß, aber der Unterschied ist die Qualität. Das Eiweiß in Eiweiß ist ein hochwertiges komplexes Protein. Komplexe Proteine enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt.
Die Qualität dieses Proteins wurde anhand des PDCAAS (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score), einer von der US-amerikanischen Lebensmittel- und Landwirtschaftsorganisation durchgeführten Beurteilung von Proteinqualitätsmessungen, gemessen und nachgewiesen. Basierend auf dieser Bewertung hat Eiweiß einen PDCAAS-1-Wert, was bedeutet, dass es den höchsten Proteingehalt hat, gefolgt von Sojabohnen mit einem Wert von 0,99. Eine andere Eiweißquelle, die Eiweiß entspricht, ist Kasein und Kuhmilch.
Andere Nährstoffe in Eiweiß enthalten
Wie Sie in der Tabelle sehen können, enthält Eiweiss nicht nur einen hohen Eiweißgehalt, sondern auch andere für die Gesundheit wichtige Nährstoffe wie Kalium, Natrium, Magnesium und Kalzium. Verglichen mit Eigelb enthält Eiweiß weniger Fett und gesättigtes Cholesterin. Angesichts des Eiweißes mit niedrigem Fett- und Cholesteringehalt ist die Anzahl der in einem Eiweißkorn enthaltenen Kalorien viel niedriger als bei ganzen Eiern. Dies macht Eierweiß zu einer guten Wahl für Menschen, die versuchen, die Kalorienzufuhr zu begrenzen und Gewicht zu verlieren.
Darüber hinaus wurde eine proteinreiche Diät auch mit einem geringeren Risiko für Bluthochdruck in Verbindung gebracht. In einer in der Fachzeitschrift American Chemical Society veröffentlichten Studie fanden Wissenschaftler der Clemson University heraus, dass in Eiweiß gefundene Peptide namens RVPSL den Blutdruck mit den gleichen Eigenschaften wie bluthochdrucksenkende Medikamente (Bluthochdruck) senken können, indem sie Wirkstoffe blockieren was zu hohem Blutdruck führen kann. Deshalb wird den meisten Menschen mit Bluthochdruck empfohlen, im Vergleich zu Hühnereigelb mehr Eiweiß zu sich zu nehmen.
Was muss vor dem Essen von Hühnereiweiß beachtet werden
Eiweiß ist in der Tat eine sichere Wahl. In einigen Fällen kann jedoch auch Eiweiß ein Risiko darstellen. Einige Risiken, die beim Verzehr von Eiweiß auftreten können, einschließlich:
1. Allergie
Obwohl Eiweiß für die meisten Menschen sicher ist, können Eiallergien auftreten. Die meisten Eierallergien treten bei Kindern auf. Das Auftreten dieser Allergie ist darauf zurückzuführen, dass Ihr Immunsystem einige Proteine in Eiern als gefährliche Substanzen identifiziert. Nun, das löst eine allergische Reaktion aus. Leichte Symptome von jemandem, der eine Ei-Allergie hat, sind in der Regel Hautausschlag, Juckreiz, Schwellung, laufende Nase und laufende Augen. Darüber hinaus können bei manchen Menschen Verdauungsstörungen, Übelkeit und Erbrechen auftreten.
2. Salmonellenvergiftung
Rohes Eiweiß birgt auch die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen. Dieses Bakterium kann in Eiern oder in Eierschalen gefunden werden. Stellen Sie deshalb sicher, dass Sie immer Eiweiß kochen, bis das Fleisch gekocht ist, um das Risiko einer Salmonelleninfektion zu reduzieren.
3. Verringerung der Aufnahme von Biotin
Rohes Eiweiß kann auch die Absorption von Verbindungen reduzieren, die als Biotin bezeichnet werden und in verschiedenen Arten von Lebensmitteln vorkommen. Biotin ist ein wasserlösliches Vitamin, das eine wichtige Rolle bei der Energieerzeugung spielt. Rohes Eiweiß dagegen enthält ein Protein namens Avidin, das Biotin binden und dessen Aufnahme verhindern kann.
