Inhalt:
- Medizinisches Video: Lebensmittelrettung: So köstlich schmeckt Abfall | ARTE Re: Doku
- Was passiert, wenn Gemüse gebraten wird?
- Gemüse nimmt viel Fett auf
- Schädigt den Gehalt an Vitaminen und Mineralien
- Es treten schädliche chemische Veränderungen auf
- Gebratenes Gemüse ist lecker, aber nicht oft
- Saute sicherer als Braten von Gemüse
Medizinisches Video: Lebensmittelrettung: So köstlich schmeckt Abfall | ARTE Re: Doku
Heutzutage sind verschiedene gebratene Gemüse ein allgegenwärtiges Menü. Von Restaurants zu Straßenhändlern. Es gibt gebratenen Kohl, gebratene Auberginen, gebratenen Blumenkohl, gebratene Spinat-Chips und anderes Gemüse, das wie eine Auswahl an gebratenen Hühnchengerichten gebraten wird. Nach dem Einfrieren in heißem Öl gebraten oder auch genannt FrittierenDer Geschmack von Gemüse ist so viel lecker. Kein Wunder also, dass die Menschen süchtig nach gebratenem Kohl und anderem gebratenen Gemüse werden. Ist das gebratene Gemüse jedoch noch gesund? Oder ist es gefährlich? Schauen Sie sich die Bewertungen hier an.
Was passiert, wenn Gemüse gebraten wird?
Gemüse nimmt viel Fett auf
In einer Art braten Frittieren Gebratene Nahrungsmittel werden mehr Öl aufnehmen. Wenn Sie Gemüse braten, wird mehr Fett in Gemüse aufgenommen, das natürlich fettarm sein sollte.
Ein erhöhter Fettgehalt dieser Lebensmittel kann das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und Bluthochdruck erhöhen.
Schädigt den Gehalt an Vitaminen und Mineralien
Gemüse nach Methode braten Frittieren Auch der Gehalt an Vitaminen und Mineralien in Gemüse wird stark beeinträchtigt. Gemüse, das viele Vitamine und Mineralien enthalten sollte, wird durch die nach dem Erhitzen verursachten Schäden reduziert.
Zum Beispiel verschwindet Vitamin E, wenn Gemüse gebraten wird. Ebenso bei Beta-Carotin und Vitamin A. Der Spiegel wird deutlich sinken.
Es treten schädliche chemische Veränderungen auf
Wenn Öl zum Braten verwendet wird, ist die Temperatur sehr hoch. Dies führt zu verschiedenen Änderungen in der chemischen Struktur, sowohl vom Öl als auch vom Inhalt in Gemüse.
Einige Vitamine und Mineralien werden nicht nur abgebaut, sondern auch hohe Temperaturen beim Frittieren verursachen Toxine wie Amine, Acrylamide und Schwefelverbindungen.
Insbesondere wenn Sie wiederholtes Speiseöl oder gebrauchtes Speiseöl verwenden, kann dies die Antioxidationsmittel des Gemüses beschädigen, das Sie braten.
Neben der Bildung toxischer Verbindungen in Öl verändert das Frittieren auch die chemische Struktur des Öls. Durch das Frittieren wird die Fettstruktur in Öl zu Transfett.
Diese Transfette werden dann in das Gemüse, das Sie braten, aufgenommen. Je mehr Transfett in Ihren Körper gelangt, desto gefährlicher ist es für Ihre Gesundheit. Transfett erhöht den Spiegel des schlechten Cholesterins (LDL) und senkt das gute Cholesterin (HDL).
Gebratenes Gemüse ist lecker, aber nicht oft
Gemüse enthält Vitamine und Mineralstoffe, die für den Körper sehr wichtig sind. Wenn jedoch Gemüse zu einem Menü aus gebratenem Kohl, gebratenen Auberginen und gebratenem Blumenkohl verarbeitet wird, sind die negativen Auswirkungen mehr als die Vorteile, die Sie erhalten sollten.
Das Braten kann den Geschmack, die Farbe und die Textur von Gemüse verbessern. Der verminderte Nährstoffgehalt von Gemüse und andere nachteilige Auswirkungen.
Besonders wenn Sie frittiertes Gemüse in Restaurants oder Imbissständen essen. Normalerweise wurde das zum Braten von Gemüse verwendete Öl wiederholt verwendet, sodass der Effekt für Ihren Körper schlechter ist.
Saute sicherer als Braten von Gemüse
Es ist schwierig, gebratenen Kohl und anderes gebratenes Gemüse zu reduzieren, da es viel leckerer schmeckt. Verglichen mit dem Braten sollten Sie Gemüse jedoch einfach mit ausreichend Öl anbraten.
Sautieren mit Öl ist immer noch sicherer als gebratener Kohl oder knusprige gebratene Auberginen. Das Braten erfolgt normalerweise kurz, die Garzeit ist schneller als das Braten Frittieren.
Vor allem, wenn Sie mit Olivenöl sautieren, ist das Fett viel gesünder, aber das Gemüse ist immer noch lecker.
Saute Gemüse mit alias reinem Olivenöl natives OlivenölLaut einer Studie in der Fachzeitschrift Food Chemistry aus dem Jahr 2015 können natürliche Phenolstoffe angereichert werden. Phenol ist ein Antioxidans, das Krebs, Diabetes und Zellschäden vorbeugen kann.
