Inhalt:
- Medizinisches Video: Unberechenbare Ausraster: Ein Leben mit Tourette | TEIL 3 | taff | ProSieben
- Was ist Gluten?
- Aber Menschen mit dieser Krankheit sollten kein Gluten essen
- 1. Zöliakie
- 2. Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit
- 3. Reizdarmsyndrom, Weizenallergie und andere
Medizinisches Video: Unberechenbare Ausraster: Ein Leben mit Tourette | TEIL 3 | taff | ProSieben
Später nehmen immer mehr Menschen eine glutenfreie Diät auf und vermeiden den Konsum von glutenhaltigen Lebensmitteln. Kein Wunder, dass das Vorhandensein von Gluten in Lebensmitteln heute oft als negativ für die Gesundheit angesehen wird.
Tatsächlich behaupten die meisten Studien, dass der Konsum von Gluten für alle Personen außer für Zöliakie-Betroffene sicher ist. Andererseits glauben manche Gesundheitsforscher, dass die Glutengefahr auch bei einigen anderen Personen auftreten kann, die bestimmte andere Gesundheitszustände haben.
Was ist Gluten?
Gluten ist eine Art Protein, das in Körnern vor allem in Weizen, Roggen (Roggen) und jali (Gerste) Weizen ist die am meisten konsumierte Glutenquelle. Die zwei Hauptproteine im Gluten sind Gliadin und Glutenin. Gliadin ist für die meisten negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verantwortlich.
In verarbeiteten Produkten kann Gluten den Entwicklungsprozess bei der Brotherstellung unterstützen und dem Brot eine zähe Textur verleihen. Wenn Mehl mit Wasser vermischt wird, bildet Gluten klebriges Gewebe mit leimartiger Konsistenz. Eigenschaften wie dieser Klebstoff machen den Teig elastisch und lassen das Brot beim Backen schwimmen. Darüber hinaus sorgt diese Hafteigenschaft auch für eine zähe Textur.
Aber Menschen mit dieser Krankheit sollten kein Gluten essen
1. Zöliakie
Zöliakie ist eine Erkrankung, bei der das Immunsystem einer Person irrtümlicherweise Gluten als Fremdmaterial erkennt, das den Körper bedroht. Das Immunsystem greift dann Gluten und die Auskleidung des Dünndarms an, wodurch die Darmzotten geschädigt werden, was letztendlich die Fähigkeit des Darms verringert, Nährstoffe aufzunehmen.
Dieser Zustand verursacht auch Ernährungsmängel, verschiedene Verdauungsprobleme und erhöht das Risiko für verschiedene andere Krankheiten.
Die häufigsten Symptome einer Zöliakie sind Verdauungsstörungen wie Durchfall oder Verstopfung, Kopfschmerzen und Gewichtsverlust. Manche Menschen haben möglicherweise keine Symptome, aber andere Symptome wie Anämie und Müdigkeit.
Zöliakie kann sehr schwer zu diagnostizieren sein. Eine Studie ergab, dass bis zu 80 Prozent der Menschen mit Zöliakie nicht wissen, ob sie an dieser Krankheit leiden.
2. Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit
Nicht nur bei Menschen, die an Zöliakie leiden, kann die Gefahr von Gluten auch für Menschen gelten, die keine Zöliakie haben, aber Glutenunempfindlichkeit aufweisen. Jemand mit Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit reagiert negativ auf Gluten, auch wenn er keine Zöliakie hat.
Normalerweise erleiden Menschen, die dies erleben, ähnliche Symptome wie Zöliakie, wie Durchfall, Müdigkeit und Gelenk- und Knochenschmerzen. Sie hatten jedoch nach dem Verzehr von Gluten keine Darmstörungen. Diese Symptome können aufgrund schlechter Verdauungssystembedingungen auftreten.
Es gibt keine klare Definition der Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität, aber dieser Zustand wird diagnostiziert, wenn der Patient negativ auf Gluten reagiert. Im Allgemeinen kann man diagonisieren, indem man vorübergehend aufhört, Gluten zu essen, und es dann wieder einnehmen. Dies geschieht, um herauszufinden, ob Sie Symptome einer Glutensensibilität haben oder nicht.
3. Reizdarmsyndrom, Weizenallergie und andere
Eine Studie wurde an 34 Patienten mit Reizdarmsyndrom (IBS) durchgeführt, die in zwei Gruppen eingeteilt wurden, von denen sich eine glutenfrei ernährte und eine Gruppe Gluten aß.
Im Ergebnis leiden Gruppen, die Gluten essen, im Vergleich zu anderen Gruppen häufig unter Schmerzen, Blähungen, Durchfall und Müdigkeit. Mit anderen Worten, IBS-Betroffene können von einer glutenfreien Diät profitieren.
Gluten reagiert auch negativ auf Menschen, die an einer Weizenallergie leiden. Etwa ein Prozent an Verdauungsproblemen tritt bei Menschen mit Weizenallergien auf, die Gluten essen.
Darüber hinaus haben andere Studien gezeigt, dass eine glutenfreie Diät auch Patienten mit Schizophrenie, Autismus und Glutenataxie nutzen kann.
