Nicht alle Süße stammt von derselben Zuckerart

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Im Alltag dürfen wir nicht vom Zuckerverbrauch getrennt werden. In der Tat enthält fast jedes Essen oder Getränk, das Sie täglich zu sich nehmen, Zucker und Zucker. Vielleicht fühlen Sie sich verwirrt, wenn Sie den Nährwert oder die Grundzutaten von Nahrungsmitteln oder Getränken lesen, die Sie konsumieren und feststellen, dass es Zutaten wie Fruchtzucker, Glukose, Galaktose, Maltose, Saccharose, Aspartam, Saccharin usw. gibt. Kommt die Süße aus Zucker? Was unterscheidet den Inhalt vom gewöhnlichen Zucker?

Welche Zuckerarten werden oft konsumiert?

Nicht alle Süßungsmittel sind gleich und stammen vom gleichen Zuckertyp. Süßstoffe werden eigentlich in zwei Hauptgruppen unterteilt, nämlich natürliche Süßstoffe und künstliche Süßstoffe. Natürliche Süßstoffe werden normalerweise aus natürlichen Inhaltsstoffen gewonnen und haben einen Kaloriengehalt, während künstliche Süßstoffe Süßstoffe sind, die verarbeitete Produkte sind und keine Kalorien haben.

Arten von natürlichen Süßstoffen

Natürliche Süßstoffe oder was wir gewöhnlich Zucker nennen, sind einfache Arten von Kohlenhydraten, die weiter in Monosaccharide, Disaccharide und Oligosaccharide unterteilt werden.

1. Glukose

Glukose ist die wichtigste Energiequelle, die der Körper benötigt, um sich zu bewegen, und ist die einzige Zuckerart, die in Gehirnzellen als Energie fungiert. Glukose wird direkt vom Körper für Stoffwechselbedürfnisse verwendet, für andere Süßstoffformen wird sie jedoch zuerst verdaut und in Glukose umgewandelt, erst danach wird sie für Energiequellen verwendet. Glukose ist ein Gehalt an Saccharose und Maissirup mit hohem Fructosegehalt. In einem Teelöffel Glukose befinden sich bis zu 16 Kalorien. Glukose beeinflusst bekanntermaßen den Blutzuckerspiegel.

2. Fruktose

Dieser Süßstoff ist als Fruchtsüßstoff bekannt, da er einen hohen Gehalt an Früchten und Honig aufweist. Fruktose ist gut für Menschen mit Diabetes mellitus, da sie keinen Blutzuckeranstieg verursacht. Der Konsum hoher Fructosemengen kann jedoch dazu führen, dass die Fettspeicherung im Körper ansteigt, was das Risiko degenerativer Erkrankungen erhöhen kann. Diese Art Süßstoff wird von der Leber metabolisiert und in Glukose umgewandelt.

3. Galactose

Galaktose wird häufig in Milch und verschiedenen anderen Milchprodukten wie Joghurt, Käse usw. gefunden. Galactose hat auch niedrigere Süße als Glukose. Wenn Sie also diese Art von Süßungsmittel verwenden, ist eine ganze Menge davon erforderlich, um Süße zu verursachen. Dies kann jedoch negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

4. Laktose

Laktose ist als Süßstoff in der Milch bekannt und besteht aus Galaktose und Glukose. Laktose ist eine Form eines einfachen Disaccharids vom Kohlenhydrattyp. Laktose hat einen weniger süßen Geschmack und ist im Körper schwieriger zu verdauen. Daher wird Laktose selten als Zusatz zu abgepackten Lebensmitteln oder Getränkeprodukten verwendet.

5. Maltosa

Maltose ist ein Disaccharid aus einfachen Kohlenhydraten, das aus zwei Glucosemolekülen gebildet wird. Maltose wird auch oft Malzzucker genannt, der normalerweise in Seral, Pasta, Kartoffeln, einigen alkoholischen Getränkeprodukten und verschiedenen anderen abgepackten Lebensmittelprodukten vorkommt.

6. Saccharose (Zucker)

Zucker, den wir häufig für Gewürze oder Zusatzstoffe in Tee oder Kaffee verwenden, ist ein Süßungsmittel aus Saccharose. Saccharose ist ein einfaches Kohlenhydrat, das aus Glukose und Fruktose gebildet wird. Saccharose kann natürlich in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten vorkommen, der größte Teil der Saccharose wird jedoch aus 80% Zuckerrohr und 20% Zuckerrüben gebildet. Saccharose gibt es in verschiedenen Formen, nämlich in Form von Sand, Pulver und sogar Zuckern. Ein Teelöffel Saccharose enthält 17 Kalorien. Der Konsum von Saccharose ist bei Menschen mit Diabetes mellitus sehr begrenzt.

Arten von künstlichen Süßstoffen

Künstliche Süßstoffe werden derzeit als alternativer Zucker für Diabetiker verwendet. Da künstliche Süßstoffe überhaupt keine Kalorien oder null Kalorien enthalten, werden künstliche Süßstoffe oft als gesünder bezeichnet. Dies muss jedoch noch durch mehr Forschung nachgewiesen werden. Es gibt verschiedene Arten von künstlichen Süßstoffen auf dem Markt:

1. Saccharin

Saccharin ist ein künstlicher Süßstoff, der erstmals entdeckt wurde und seit 100 Jahren existiert. Saccharin hat eine Süßkraft von 300 bis 400 mal süßer als gewöhnlicher Zucker und verursacht nach dem Verzehr einen bitteren Geschmack. Einige neuere Forschungen haben jedoch ergeben, dass Saccharin für die Gesundheit gefährlich ist. Man nimmt an, dass Saccharin das Krebsrisiko erhöht, da es krebserregende Stoffe enthält. Saccharin darf noch mit einem Limit von 12 mg pro 29 ml in einem Getränk und 30 mg pro Lebensmittelverpackung konsumiert werden. Für schwangere Frauen und stillende Mütter sollten Sie keine Nahrungsmittel oder Getränke zu sich nehmen, die Saccharin enthalten.

2. Aspartam

Dieser Süßstoff hat eine 200-mal höhere Süße als Zucker und bis zu 4 Kalorien pro Gramm. Diese Süßungsmittel dürfen seit 1981 konsumiert werden und sind zu einer Mischung aus abgepackten Lebensmitteln oder Getränken geworden. Mehr als 200 Studien haben gezeigt, dass Aspartam keine nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Aspartam hat jedoch den Nachteil, dass die Süße verschwindet, wenn sie längere Zeit hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Daher wird Aspartam häufiger für kalte Speisen wie Eiscreme, kalte Getränke, Joghurt usw. verwendet.

3. Asesulfam K

Genau wie Aspartam hat dieses künstliche Süßungsmittel einen 200-mal süßeren Geschmack als Zucker, verursacht jedoch nach dem Verzehr keinen bitteren Geschmack. Asesulfam K wird vom Körper nicht verdaut, weil es überhaupt keine Kalorien hat. Darüber hinaus sind diese künstlichen Süßstoffe beständig gegen Hochtemperaturerwärmung, so dass sie kochfest sind. Asesulfam K ist auch für Diabetiker geeignet, da es erwiesenermaßen keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Zumindest in der Welt gibt es 1000 weitere Produkte, die Asesulfam K verwenden.

4. Sukralose

Sukralosa hat eine höhere Süße von 600 im Vergleich zu Zucker. Dieses Süßungsmittel wird auch nicht durch den Verdauungsprozess im Körper gebildet, so dass es häufig für zusätzliche Produkte verwendet wird, die zum Abnehmen bestimmt sind. Sukralose kann auch beim Kochen mit hohen Temperaturen verwendet werden und beseitigt die Süße nicht. Sukralose wird häufig für Sirup, Desserts, Getränke und Kuchenprodukte verwendet.

5. Neotame

Neotame ist ein neu entdeckter künstlicher Süßstoff. Dieses künstliche Süßungsmittel darf von der FDA im Jahr 2002 konsumiert werden. Der Süßstoffgehalt von Neotam ist 8000 mal süßer als gewöhnlicher Zucker und 40 mal süßer als Aspartam. Daher hat die Verwendung von nur einer geringen Menge an Nahrung Süße in Speisen oder Getränken verursacht . Neotam darf bis zu 2 mg pro kg Körpergewicht konsumiert werden. Es ist auch erwiesen, dass dieses Süßungsmittel keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht.

Trotzdem muss der Konsum von süßen Speisen oder Getränken begrenzt bleiben, obwohl diese Produkte künstliche Süßstoffe verwenden, die für den Verzehr als unbedenklich gelten und keine Kalorien enthalten. Zu viel süßes Essen kann das Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen, Bluthochdruck und sogar Osteoporose erhöhen. Die WHO empfiehlt, nur 10% der Gesamtkalorien an einem Tag zu konsumieren. Daher ist es besser, Ihre süßen Speisen einzuschränken und regelmäßig Sport zu treiben, um degenerative Erkrankungen zu vermeiden.

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