Inhalt:
- Medizinisches Video: Die Diabeteslüge
- Die Ähnlichkeit von Palmzucker und Weißzucker
- Unterschied zwischen Palmzucker und Weißzucker
- 1. Grundmaterial
- 2. Herstellungsprozess
- 3. Einfacher Zuckergehalt
- Glykämischer Index von Palmzucker
- Vitamin- und Mineralstoffgehalt
- Können Diabetiker Palmzucker verzehren?
Medizinisches Video: Die Diabeteslüge
Gegenwärtig gibt es verschiedene Arten von Nahrungsmitteln und Getränkesüßstoffen auf dem Markt. Angefangen bei den gebräuchlichsten wie Weißzucker, braunem Zucker, Saccharin, Palmzucker bis hin zu Maiszucker. Sogar jede Art von Süßstoff wird in verschiedenen Formen angeboten. Zum Beispiel Zuckerwürfel, Zucker, raffinierten Zucker und Sirup. Aufgrund der vielen Auswahlmöglichkeiten irren sich viele Menschen oft, welche gesünder und welche gefährlicher sind. Für Sie oder Ihre Angehörigen, die an Diabetes leiden, sollten Sie sich nicht irrtümlich für das sicherste Süßungsmittel entscheiden. Denn jede Zuckersorte hat auch unterschiedliche Inhalte.
Zu den Zuckern, die bei Weißzucker nicht weniger beliebt sind, gehört Palmzucker. Palmzucker ist eine Art brauner Zucker. Viele Menschen glauben, dass Palmzucker für Diabetiker viel gesünder und sicherer ist als Weißzucker. Kein Wunder, wenn Sie jetzt überall Palmzuckerprodukte finden können, selbst wenn Sie in einem Café eine Tasse Kaffee kaufen. Um zu beweisen, ob der aufkommende Zucker wirklich sicherer ist als Weißzucker, bedenken Sie zunächst die folgende Erklärung.
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Die Ähnlichkeit von Palmzucker und Weißzucker
Beide Zuckerarten haben fast die gleiche Textur. Sie finden Palmzucker und Weißzucker in Form von Kristallen oder Sand, flüssig und gefroren. Der Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt dieser beiden Zuckerarten ist gleich. Palmzucker und Weißzucker enthalten in jedem Teelöffel 16 Kalorien in etwa 4 g Kohlenhydraten.
Unterschied zwischen Palmzucker und Weißzucker
Diese beiden Zuckerarten sind leicht zu unterscheiden. Palmzucker hat eine braune Farbe wie dunkles Orange. Mittlerweile ist Weißzucker normalerweise weiß oder gelblichweiß. Außerdem sind hier die Unterschiede zwischen den beiden Zuckern.
1. Grundmaterial
Palmzucker wird aus Saft (Flüssigkeit, die aus dem Stängel der Pflanze oder aus Blumensaft austritt) hergestellt, der Palme, die oft auch Palme genannt wird. Der Begriff Zucker ist im Englischen Palmzucker. Verwechseln Sie nicht mit Kokoszucker (Kokosnusspalmenzucker oder Kokoszucker) aus Kokosnussbaumsaft. Obwohl sie ähnlich sind und oft als gleich angesehen werden, weisen beide Arten von braunem Zucker unterschiedliche Inhalte und Eigenschaften auf. Mittlerweile wird aus Zuckerrohrsaft weißer Zucker hergestellt.
2. Herstellungsprozess
Bei der Verarbeitung weisen diese beiden Zucker auch grundlegende Unterschiede auf. Weißzucker wird nach dem Einfrieren zu einem Kristall einem Raffinationsprozess unterzogen (Raffinerie) Dieser Prozess beinhaltet das Waschen, Bleichen und Umkristallisieren von rohem Weißzucker. Das Endergebnis ist Zucker, der derzeit auf dem Markt ist. In diesem komplizierten Prozess verliert Weißzucker seine verschiedenen ursprünglichen Nährstoffe. Im Gegensatz zu Weißzucker durchläuft Palmzucker keinen Reinigungsprozess. Aus Palmzucker gewonnener Zucker wird nur so lange erhitzt, bis er frei von Keimen und Bakterien ist, er wird jedoch nicht wiederholt gefärbt oder kristallisiert.
3. Einfacher Zuckergehalt
Diabetiker müssen den in jedem Süßungsmittel enthaltenen Zuckergehalt genau beachten. Für Palmzucker beträgt der Saccharosegehalt 70-79%. Enthalten sind Glukose- und Fruktosegehalt von jeweils etwa 35%. Diese Zahl ist etwas niedriger als Weißzucker, der Saccharose enthält, um 99,9-100%. Eingeschlossen sind 50% Glukose und 50% Fruktose.
Glykämischer Index von Palmzucker
Der glykämische Index ist eine Skala, um zu messen, wie schnell verbrauchte Kohlenhydrate die Glukose im Blut erhöhen. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index wirken sich stärker auf Ihren Blutzucker aus. Der zur Messung des glykämischen Index verwendete Skalenbereich beträgt 1-100. Es wird angenommen, dass Nahrungsmittel, deren Index 55 oder weniger beträgt, die Blutzucker- und Insulinproduktion im Körper nicht beeinflussen. Ein Index von 56 oder mehr zeigt einen moderaten Einfluss an. In der Zwischenzeit muss ein Index über 70 in Betracht gezogen werden, da Glukose im Blut signifikant ansteigen kann.
Palmzucker bietet einen glykämischen Index von 35. Diese Zahl ist fast zweimal niedriger als Weißzucker, dessen glykämischer Index etwa 60-65 beträgt. Dies ist, was viele Diabetiker veranlasst, Weißzucker zu verlassen und auf Palmzucker umzusteigen. Seien Sie jedoch vorsichtig, da einige Palmzuckerhersteller bei der Verarbeitung noch Weißzucker mischen, so dass der glykämische Index jedes Produkts variiert.
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Vitamin- und Mineralstoffgehalt
Zucker von Palmen ist nicht durch den Raffinationsprozess reich an Vitaminen. Darüber hinaus bieten Zuckerpalmen auch mehr natürliche Mineralien als Zuckerrohr. Wenn Weißzucker aus Zuckerrohr keine Vitamine und Mineralien enthält, enthält Palmzucker Vitamin B, Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium und Natrium.
Können Diabetiker Palmzucker verzehren?
Obwohl Zucker aus Zuckerpalmen relativ sicherer ist als Weißzucker, sollten Sie trotzdem an Diabetes leiden, um diese Zuckereinnahme an einem Tag zu begrenzen. Samakan konsumierte Palmzucker wie normalen Weißzucker. Fragen Sie Ihren Arzt nach der für Sie sicheren Grenze des Zuckerverbrauchs. Denken Sie auch daran, dass der Zuckergehalt nicht nur in Süßstoffen wie Zucker, sondern auch in Reis, Brot oder anderen Lebensmittelzutaten enthalten ist.
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