Inhalt:
- Medizinisches Video: Wann nutze ich welches Öl? | Sat.1 Frühstücksfernsehen
- Die Gefahr von Speiseöl in Lebensmitteln
- Kalorie Ein Stück gebratener Reis entspricht 2-3 Portionen weißem Reis
- Was beeinflusst die Menge an Speiseöl, die in Lebensmitteln aufgenommen wird?
- 1. Wassergehalt in frittierten Lebensmitteln
- 2. Dichte von gebratenen Lebensmitteln
- 3. Langes Braten und Temperatur beim Braten
Medizinisches Video: Wann nutze ich welches Öl? | Sat.1 Frühstücksfernsehen
Wie viel verwenden Sie beim Frittieren von Speiseöl? Haben Sie jemals bemerkt, dass die gebratenen Speisen, die Sie essen oder kochen, zu ölig sind? Das Öl in gebratenen oder gebratenen Lebensmitteln stammt von Speiseöl, das in die Lebensmittel aufgenommen wird. Wissen Sie, wie viel Speiseöl in einem Lebensmittel absorbiert wird?
Die Gefahr von Speiseöl in Lebensmitteln
Lebensmittel, die mit Öl gebraten werden, sind einfacher zu bedienen und werden von fast jedem gemocht. Aber haben Sie jemals erkannt, wie viel Öl in diesen Lebensmitteln aufgenommen wird, wenn Sie sie braten?
Wenn zu viel Öl in die Nahrung aufgenommen wird, erhöht sich das Risiko für degenerative Erkrankungen wie koronare Herzkrankheiten, Schlaganfall, Diabetes mellitus und Herzversagen. Dies kann passieren, weil gebratene Lebensmittel viel gesättigtes Fett enthalten. Gesättigtes Fett allein erhöht den Cholesterinspiegel im Körper, so dass der Verzehr von gebratenen Lebensmitteln Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen kann.
Kalorie Ein Stück gebratener Reis entspricht 2-3 Portionen weißem Reis
Speiseöl wird normalerweise von Nahrungsmitteln in der Umgebung aufgenommen 8-25% des gesamten Lebensmittelgewichts das ist In der Tat wird diese Absorption durch verschiedene Faktoren wie Art und Form der gebratenen Speisen, Temperatur und Zeit beim Braten beeinflusst.
Darüber hinaus erfahren gebratene Lebensmittel Änderungen im Wert ihrer Kalorien. Wussten Sie, dass alle frittierten Speisen, die Sie essen, sehr hohe Kalorienwerte haben? Von Lebensmitteln aufgenommenes Speiseöl hat sein eigenes Fett. Dieses Fett macht auch gebratene Lebensmittel sehr kalorienreich.
Zum Beispiel kann ein Stück frittiertes Essen, das Sie am Straßenrand kaufen, etwa 250 bis 400 Kalorien enthalten. Das heißt, die Kalorien, die Sie durch den Verzehr eines Stückes gebratener Speisen erhalten, sind die gleichen wie die Kalorien, wenn Sie 2-3 Portionen Weißreis essen.
Was beeinflusst die Menge an Speiseöl, die in Lebensmitteln aufgenommen wird?
1. Wassergehalt in frittierten Lebensmitteln
Es wird angenommen, dass der Wassergehalt in Lebensmitteln die Aufnahme von Speiseöl beeinflusst, wenn das Lebensmittel den Frittiervorgang durchläuft. In mehreren Studien wurde nachgewiesen, dass die Absorption von Speiseöl mit dem großen Wasserverlust eines Lebensmittels zusammenhängt.
Das von den Nahrungsmitteln aufgenommene Öl ist mehr, wenn die Lebensmittel einen hohen Wassergehalt haben. Lebensmittel, die aus großen Mengen Wasser bestehen, werden beim Braten Verdampfung, dh Verdampfung des Feuchtigkeitsgehalts, erfahren. Der verlorene Wassergehalt wird durch Öl ersetzt. Je mehr Wasser verloren geht, desto mehr Öl wird absorbiert.
2. Dichte von gebratenen Lebensmitteln
Wie zuvor erklärt, ersetzt Speiseöl die Position von Wasser in Lebensmitteln, wenn das Wasser verdampft. Der Prozess des Wechsels zwischen Öl und Wasser aus Lebensmitteln wird durch die Dichte, Oberfläche, Struktur und Form von frittierten Lebensmitteln beeinflusst.
Tatsächlich kann Speiseöl aufgrund der vielen Poren, die sich aus diesen Lebensmitteln bilden, in Lebensmittel eindringen. Darüber hinaus beeinflusst auch die Dichte der Lebensmittel beim Braten. Lebensmittel, die dichter und dicker sind, absorbieren weniger Öl im Vergleich zu dünnflüssigen Lebensmitteln.
3. Langes Braten und Temperatur beim Braten
Die Zeit und die Temperatur beim Braten beeinflussen tatsächlich, wie viele Poren der Nahrung gebildet werden. Einige Studien sagen, dass das Frittieren bei einer nicht zu hohen Temperatur die Aufnahme von größerem Speiseöl verursacht. Wenn Sie mit einem kleinen Feuer braten, wird auch die Zeit zum Braten länger sein. Beides kann die Porenbildung auf der Oberfläche von Nahrungsmitteln erhöhen. Je niedriger die Temperatur des verwendeten Speiseöls ist, desto länger werden die Poren gebildet, je länger die Frittierzeit ist.
