Inhalt:
- Medizinisches Video: Marinade für eine Ziegenkeule - milder als Lammfleisch!
- Nährstoffgehalt von Lamm und Hammelfleisch
- Lamm in Indonesien gegen importiertes Lamm
- Bedeutet das, dass Hammelfleisch nicht gesund ist?
Medizinisches Video: Marinade für eine Ziegenkeule - milder als Lammfleisch!
Für die indonesische Bevölkerung ist Ziegensatay als Speisekarte beliebter als Satay vom Lamm. Vielleicht hört man fast nie Lammsatay. Allerdings ist Lamm normalerweise üblich, wenn Sie Kebabs oder bestellen Lammkotelett im Restaurant Manchmal kann man den Unterschied nicht erkennen. Ist das Hammel oder Lamm? Gibt es dann einen Unterschied zwischen den beiden Fleischsorten? Welches ist gesünder?
Nährstoffgehalt von Lamm und Hammelfleisch
Lammfleisch ist in Indonesien vielleicht nicht so beliebt wie Ziegenfleisch. Laut der Direktion für Ernährung des indonesischen Gesundheitsministeriums hat Lammfleisch einen besseren Nährwert als Ziegenfleisch pro 100 Gramm.
In jedem 100 Gramm Lamm gibt es 206 Kalorien, 17,1 Gramm Eiweiß und 14,8 Gramm Fett. Es gibt auch 10 mg Calcium, 191 mg Phosphor, 2,6 mg Eisen, 0,15 mg Vitamin B1 und 66,3 g Wasser.
Lammfleisch ist reich an Eiweiß, Phosphor, Eisen und Vitamin B1 als Ziegenfleisch. Obwohl es mehr Kalorien und Fett enthält, kann Lamm (Nichtfett) eine Proteinquelle für diejenigen sein, die eine fettarme Diät betreiben.
Wenn das gesamte im Lamm zu sehende Fett entfernt ist, beträgt das durchschnittliche verbleibende Fett 3,7% roh und 6% wenn es gekocht wird.
Lamm in Indonesien gegen importiertes Lamm
Viele lokale Lämmer kommen aus Java, wie Garut, Wonosobo und Banjarnegara. Lammzucht findet man auch in Sulawesi und Nusa Tenggara. Das in Indonesien verkaufte importierte Lammfleisch stammt in der Regel aus Australien.
Laut Meat & Livestock Australia (MLA) ist Australien einer der besten Exporteure von Lammfleisch der Welt. Abgesehen davon, dass sie für die Schafzucht geeignet sind, werden in diesem Land weiterhin verschiedene Forschungen und technologische Entwicklungen im Zusammenhang mit der Tierproduktion durchgeführt.
Australisches Lammfleisch ist Halal-zertifiziert. Darüber hinaus garantiert AUSMEAT die Vereinheitlichung der Sicherheit und Gesundheit von australischem Lammfleisch. Alle Tiere sind frei von Krankheiten wie Anthrax, Mund- und Fußkrankheiten.
Australien legt auch ein Trackingsystem für seine Schafe fest. Von Geburt an werden australische Schafe installiert Chip in seinem rechten Ohr. Somit kann die Viehgesundheit strenger kontrolliert werden. Landwirte können sofort Maßnahmen ergreifen, wenn das Schaf krank ist.
Lammfleisch hat eine weichere Textur und der Geruch ist im Vergleich zu Hammelfleisch nicht so stechend. Normalerweise verarbeitet in Lammkotelett, Lammkeule, oder Kebab. In traditionellen Gerichten wie Suppe, Curry, Tongseng und Satay kann Lammfleisch jedoch auch Hammelfleisch ersetzen.
Bedeutet das, dass Hammelfleisch nicht gesund ist?
Die Annahme, dass Ziegenfleisch einen hohen Cholesterinspiegel enthält, ist bereits in den Köpfen der Gemeinschaft. Gemäß dem Nährstoffgehalt des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) hat Ziegenfleisch weniger Kalorien, Gesamtfett, gesättigtes Fett, Eiweiß- und Cholesteringehalt als Huhn, Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm.
Pro 85 Gramm gekochtem Fleisch hat es nur 122 Kalorien, während das Huhn 162 Kalorien, 179 Kalorien Kalorien, Schweinefleisch 180 Kalorien und Lamm 175 Kalorien hat. In Bezug auf Fett hat diese Fleischsorte den geringsten Gehalt. Ziegenfleisch hat pro 85 Gramm Gericht 2,6 Gramm Fett, Hühnchen 6,3 Gramm, Rindfleisch 7,9 Gramm, Schweinefleisch 8,2 Gramm und Lamm 8,1 Gramm.
Der Cholesteringehalt von Ziegenfleisch ist mit 63,8 Milligramm pro 85 Gramm Portion der niedrigste. Dies ist niedriger als bei Hühnern mit einem Cholesteringehalt von 76 Milligramm, Rindern und Schweinen von 73,1 Milligramm und Schafen bis zu 78,2 Milligramm.
Auch wenn die Kalorienzahl und der Fettgehalt von Ziegenfleisch relativ niedrig sind, heißt das nicht, dass Sie keine Regeln für den Verzehr haben. Zu viel Ziegenfleisch zu essen kann sicherlich gesundheitsschädlich sein.
