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Wir haben das alles schon einmal gemacht - Essen auf den Boden fallen gelassen, schnell wieder aufgehoben, etwas hier und da abgewischt, dann weiter gegessen. Während einige Leute sich sehr weigerten, Lebensmittel mit einzubeziehen, die auf den Boden gefallen waren, egal wie lange.
Die meisten Indonesier müssen mit dem Prinzip "noch nicht fünf Minuten, noch zu essen" vertraut sein. Dieser "noch nicht fünfminütige" Mythos argumentiert, dass Schmutz und Keime nicht genug Zeit haben, um ein Lebensmittel zu verschmutzen, wenn ein Stück nur wenige Sekunden auf dem Boden benötigt.
Wo hat dieses Prinzip "keine fünf Minuten" begonnen?
Jillian Clarke, eine Auszubildende in einem Mikrobiologielabor an der University of Illinois, untersuchte diesen Mythos im Jahr 2003 erstmals wissenschaftlich. Clarke und sein Forschungsteam implantierten eine Kolonie von E. coli-Bakterien - die Ursache für Bauchschmerzen, Durchfall und Erbrechen - in zwei Medientyp: rauhe und glatte Fliesen. Dann legte er fünf Sekunden lang ein Gelee-Bonbon und ein Gebäck auf beide Fliesenarten. Infolgedessen bewegen sich E. coli-Bakterien innerhalb von fünf Sekunden vom glatten Boden zu den Nahrungsmitteln, und zwar auf der Art der glatten Fliesenoberfläche noch schneller.
Was in dieser Studie jedoch nicht berücksichtigt wird, ist, dass der Laborboden in der Tat sehr sauber und steril ist - wie in anderen Laboratorien im Allgemeinen - und nicht bei nassen Böden, Teppichen oder anderen Arten von Lebensmitteln wie Gummi oder Eiscreme durchgeführt wird. Clarke argumentiert, dass der Zustand trockener Böden viele Krankheitserreger wie Salmonellen, Listerien oder E. coli nicht zulässt, da Bakterien Feuchtigkeit brauchen, um sich zu vermehren.
Das Essen fiel auf den Fliesenboden und das fiel auf den Teppich
Berichterstattung aus Der Wächter, eine Studie von Paul Dawson, einem Professor für Lebensmitteltechnologie an der Clemson University aus dem Jahr 2007, stellte fest, dass der Verschmutzungsgrad des Bodens ein wichtiger Faktor war, als wie lange ein Lebensmittel auf dem Boden lag. Mit einem Stück Brot und einer Scheibe geräuchertem Fleisch weist er darauf hin, dass es besser ist, Lebensmittel auf Teppichböden zu legen, die bereits mit Salmonellen-Kolonien bepflanzt wurden, wo nur weniger als 1% der Bakterienbefall auftritt, und nicht auf Fliesen oder Holzfußböden, die 70 zeigen % bakterielle Kontamination von Lebensmitteln.
Eine weitere Studie der Aston University, zitiert von CNNstellte fest, dass, sobald Lebensmittel die Bodenoberfläche berührten, die Lebensmittel direkt kontaminiert würden - insbesondere auf glatten Oberflächen -, sich jedoch die Anzahl der Bakterien in den Nahrungsmitteln verzehnfachte, nachdem auf dem Boden 3-30 Sekunden gestapelt worden waren.
Ronald Cutler, Professor für Mikrobiologie an der University of London, wurde aus zitiert NHSargumentiert, dass das Prinzip "nicht fünf Minuten" wenig Einfluss auf die Bakterienmenge in Ihrer Nahrung von der Oberfläche eines stark verschmutzten Bodens hat. Nach seinen Forschungsergebnissen war jedes getestete Lebensmittel - auf verschiedenen Oberflächen mit verschiedenen Arten von Bakterienkolonien und unterschiedlichen Zeiträumen - gleichermaßen kontaminiert. Er schlug außerdem vor, sich nicht auf dem Boden oder auf dem Teppich zu interessieren, sobald das Essen fällt, sollten Sie es einfach wegwerfen.
Können Sie also essen, das "noch nicht fünf Minuten" gefallen ist?
Aus Sicht der Lebensmittelsicherheit reichen 0,1% aus, wenn Sie Millionen von Mikroorganismenzellen auf einer Oberfläche haben, um krank zu werden. Darüber hinaus werden einige Arten von Bakterien als sehr bösartig eingestuft, und nur eine kleine Menge kann krank machen. Beispielsweise können 10 Zellen oder weniger bestimmter E. coli-Arten bei Menschen, die ein schwaches Immunsystem haben, schwere Erkrankungen und Todesfälle verursachen.
Bakterien sind jedoch überall, auch wenn Sie den Boden sauber fegen und wischen. Keime und Bakterien bleiben nicht einfach am Boden, um auf die Gelegenheit zu warten, auf fallende Nahrungsmittel zu landen, was umgekehrt proportional zum Vertrauen der Menschen ist. Zu einer Zeit gab es mehr als neuntausend Mikroorganismen von verschiedenen Arten, die sich in jedem Staub in unseren Häusern versteckten, darunter 7.000 verschiedene Arten von Bakterien, von denen berichtet wurde BBC. Die meisten von ihnen sind gutartig.
Keime und Bakterien sind jedes Mal in unserem Körper vorhanden. Der Mensch stößt ständig Bakterien durch die tote Haut und die Luft aus, die wir atmen. Die Forscher fanden sogar heraus, dass der Mensch im Durchschnitt pro Stunde rund 38 Millionen Bakterienzellen in der Umgebung produziert.
Wenn Sie zu denjenigen gehören, die unglücklich sind, einen Boden mit Kolonien bösartiger Bakterien zu haben, ist es wahrscheinlich, dass sich dieses Bakterium auch an den Wänden oder Türgriffen Ihres Hauses befindet. Eine im Jahr 2006 veröffentlichte Studie ergab, dass das Risiko einer Salmonellenexposition innerhalb von fünf Sekunden geringer war als eine Minute, das Risiko jedoch blieb. Obwohl diese Wahrscheinlichkeit sehr gering ist, oszillieren diese bösartigen Bakterien gegen die allgemeine Oberfläche des Haushalts.
Mit anderen Worten, wenn Sie sich überlegen, Lebensmittel mitzunehmen, die "aus fünf Minuten" gefallen sind, nehmen Sie es einfach. Jungen und älteren Menschen wird jedoch nicht empfohlen, dieses Prinzip zu befolgen, da ihr Immunsystem sie möglicherweise nicht einmal vor einer kleinen Bakterieneinwirkung schützen kann.
Wenn die Fußbodenoberfläche stark verschmutzt ist oder Sie sich nicht sicher sind, kann dieses Prinzip aufgrund von Instinkt von Abscheu und Verunreinigung nicht zutreffen. Ihre Chancen, durch das Essen von auf den Boden fallendem Essen krank zu werden, sind jedoch sehr gering.
Sie können sich jederzeit und in jeder Hinsicht mit Bakterien infizieren, unabhängig davon, ob Sie die gerade vom Boden abgeholte Nahrung zu sich nehmen. Es gibt keine magische Barriere zwischen Ihrem Körper und der Welt der Bakterien, daher kann auch eine strenge Körperpflege nicht garantieren, dass Sie frei von Bakterien sind.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Krankheiten, die durch bakterielle Kontamination verursacht werden, vermieden werden können, wenn die persönliche Hygiene eingehalten wird, z. B. gründliches Händewaschen, Reinigen des Hauses und richtige Zubereitung und Zubereitung von Lebensmittelzutaten.
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