Inhalt:
- Medizinisches Video: Warum ist der Apfel so gesund? | Was du über Äpfel wissen solltest | Apfel
- Warum kann ein Apfel nach dem Schälen braun werden?
- Ist es sicher, bereits braune Äpfel zu essen?
- Welche Nährstoffe gehen verloren, wenn der Apfel braun wird?
Medizinisches Video: Warum ist der Apfel so gesund? | Was du über Äpfel wissen solltest | Apfel
Äpfel bieten eine Vielzahl von Vorteilen für Ihre Gesundheit. Es schmeckt süß und frisch und macht Äpfel zu einer Lieblingsfrucht für viele Menschen. Wenn der Apfel geschält und geschnitten wurde, färbt sich der Apfel leider schnell braun. Äpfel, die bereits braun sind, sind in der Tat nicht mehr verlockend. Kann der Schokoladenapfel jedoch nicht gegessen werden? Siehe die Antwort unten, ja.
Warum kann ein Apfel nach dem Schälen braun werden?
Viele Leute denken, der Apfel wird braun, weil er verfault ist. Nein, bräunliches Apfelfleisch bedeutet nicht faul. Die Farbe des Fruchtfleischs eines Apfels altern aufgrund eines chemischen Prozesses, der als Oxidation bezeichnet wird. Wenn das Apfelfleisch noch nicht geschält und geschnitten ist, wird es noch durch die Haut geschützt. Wenn der Apfel jedoch geschält und geschnitten wird, strömt Luft in das Gewebe der Frucht.
Der in der Luft vorhandene Sauerstoff vermischt sich schließlich mit speziellen Enzymen im Apfelgewebe. Die chemische Reaktion zwischen Sauerstoff und diesem Enzym erzeugt eine bräunliche Farbe, die im Apfelfleisch erscheint.
Es gibt jedoch Äpfel, die schneller braun werden, nämlich Äpfel mit hohem Enzymgehalt. Wenn Sie den geschälten Apfel nicht fertig stellen können oder den Apfel für später aufbewahren möchten, legen Sie ihn sofort mit einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Lassen Sie den geschälten Apfel nicht zu lange der Luft ausgesetzt. Dies ist darauf zurückzuführen, dass der Oxidationsprozess umso schneller ist, je wärmer die Luft ist.
Ist es sicher, bereits braune Äpfel zu essen?
Ja, Sie können braune Äpfel sicher essen. Wenn es jedoch zu lang ist, um braun zu sein, ist es sehr wahrscheinlich, dass das Fleisch verschiedenen Arten von Bakterien, Schmutz, Staub und Partikeln in der Luft ausgesetzt war. Besonders wenn es nicht richtig in einem Lebensmittelbehälter aufbewahrt wird. Sie sollten also Äpfel sofort nach dem Schälen oder Schneiden essen.
Welche Nährstoffe gehen verloren, wenn der Apfel braun wird?
Neben der Gefahr einer bakteriellen Kontamination oder von Fremdpartikeln aus der Luft haben Äpfel, die zu Schokolade geworden sind, einen geringeren Nutzen. Dies liegt daran, dass der Oxidationsprozess den Nährstoffgehalt von Fruchtfleisch schädigen kann.
Ein Nährstoff, der reduziert oder verloren gehen kann, ist Vitamin C. Vitamin C oder Ascorbinsäure werden zerstört, wenn der Oxidationsprozess stattfindet. Je mehr Schokolade die Farbe des Apfelfleisches hat, desto geringer ist der Vitamin-C-Gehalt.
Neben Vitamin C sind die bei braunen Äpfeln reduzierten Nährstoffe chemische Verbindungen Dihydroxyphenylalanin oder abgekürzt DOPA. Diese Verbindung ist sehr gut für die geistige und geistige Gesundheit. Weil das DOPA der Vorläufer des Dopaminhormons ist. Im Körper wird DOPA zu Dopamin umgewandelt. Dopaminhormon wird vom Gehirn benötigt, um verschiedene Signale von einer Nervenzelle zu einer anderen Nervenzelle zu senden. Ohne dieses Hormon wird das Gehirn Schwierigkeiten haben, Informationen zu verarbeiten und bestimmte Befehle an den Körper zu senden. Darüber hinaus sind ausgeglichene Dopaminspiegel erforderlich, um eine stabile Stimmung aufrechtzuerhalten.
