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Essen Sie gerne Sushi oder Sashimi? Vielleicht mögen einige von Ihnen kein japanisches Essen, weil Sie keine rohen Speisen mögen, oder Sie haben möglicherweise Angst vor Krankheiten, die durch rohe Lebensmittel hervorgerufen werden können. Aber kann Sushi und Sashimi tatsächlich die Gesundheit gefährden?
Parasiten in Rohkost
Die weiche und weiche Textur von rohem Fisch, die wir in Sushi und Sashimi schmecken können, ist die Hauptattraktion für das Publikum. Wie wir wissen, sind Sushi und Sashimi Lebensmittel, die unter rohen Bedingungen serviert werden. Sushi selbst ist ein Reisbrötchen mit Füllung in Form von rohem oder nicht rohem Fisch (wir werden über Sushi mit Rohkostfüllung sprechen). Während Sashimi eine dünne Scheibe rohes Fischfleisch ist, vor allem Lachs und Thunfisch.
Sie müssen wissen, dass alle Lebewesen, einschließlich Fische, Parasiten haben (die nicht durch Kontaminationen entstehen). In rohen Fischen gefundene Parasiten sind in der Regel Salmonellen. Dieser Parasit stirbt ab, wenn das Essen bis zum Kochen gegart wird. Parasiten können jedoch immer noch in rohen Lebensmitteln wie rohem Fisch in Sushi und Sashimi gefunden werden.
Die meisten dieser Parasiten können sich nicht an den menschlichen Körper anpassen. Einige Parasiten in rohem Fisch können im Körper verdaut werden, ohne schwere Auswirkungen zu verursachen, andere können gesundheitsschädliche Auswirkungen haben, z. B. lebensmittelbedingte Krankheiten (lebensmittelbedingte Krankheit) oder Lebensmittelvergiftung.
Für viele gesunde Menschen kann der Verzehr einer angemessenen Menge an rohem Fisch oder Meeresfrüchten ein geringes Gesundheitsrisiko darstellen. Es ist jedoch möglich, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu verursachen, die möglicherweise Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und andere Symptome verursachen können.
Was ist mit Sushi und Sashimi, ist das nicht gefährlich?
Einige Drohungen, auf die Sie achten müssen, wenn Sie Sushi oder Sashimi essen, wie Fische möglicherweise nicht frisch sind, Fische können faul sein oder Bakterien enthalten. Dies kann jedoch vor dem Verzehr festgestellt werden, da Fische in der Regel unangenehme Gerüche verursachen. Fische, die sich bereits in einem solchen Zustand befinden, müssen sofort entfernt werden.
Bei rohem Fisch gibt es jedoch noch eine größere Bedrohung, nämlich Parasiten, die nicht leicht zu erkennen sind. Um den Parasiten zu reduzieren, wurde natürlich roher Fisch, der auf Sushi und Sashimi serviert wird, vor dem Servieren so verarbeitet. Fische, die für die Zubereitung von Sushi und Sashimi ausgewählt werden, müssen natürlich bestimmte Standards erfüllen, damit sie für den Verzehr sicher sind.
Fisch, der zur Herstellung von Sushi und Sashimi verwendet wird, wird normalerweise bei -20 ° gefroren C für sieben Tage oder gefroren bei -35 ° C C für 15 Stunden. Dieses Einfrieren soll Parasiten in Fischen abtöten. Solange Sushi und Sashimi entsprechend den geltenden Lebensmittelsicherheitsvorschriften ordnungsgemäß zubereitet werden, kann das Risiko, dass Sushi und Sashimi Krankheiten verursachen können, sehr gering sein, so dass der Konsum sicher ist. Dies schließt jedoch nicht aus, dass in rohem Fisch noch sehr wenige Schadorganismen vorhanden sind, obwohl sie den Gefrierprozess durchlaufen haben.
Bei gesunden Menschen kann der Verzehr von rohem Fisch wie Sushi und Sashimi kein gefährliches Risiko darstellen. Für Menschen mit hohem Risiko kann der Verzehr von rohem Fisch jedoch lebensmittelbedingte Erkrankungen verursachen (lebensmittelbedingte Krankheit), schwere Krankheit, vielleicht sogar lebensbedrohlich. Menschen, die ein hohes Risiko für die Krankheit haben, sind Personen mit einem schwachen Immunsystem, Menschen mit niedrigerem Magensäuregehalt, schwangere Frauen, Babys, Kinder und ältere Menschen. Von diesen Menschen mit hohem Risiko wird abgeraten, rohen Fisch in Sushi oder Sashimi zu essen.
Im Allgemeinen kann der Konsum von Sushi und Sashimi in relativ häufigen Mengen für gesunde Menschen nicht gefährlich sein. Sie müssen jedoch immer noch auf die Frische der Fische, die Sauberkeit, die Verarbeitung und die Präsentation von Sushi und Sashimi achten, um unerwünschte Risiken zu vermeiden. Wählen Sie Restaurants, die Lebensmittelsicherheit beim Servieren von Sushi und Sashimi wirklich umsetzen.
Für Menschen mit hohem Risiko kann das Essen von Sushi und Sashimi ein großes Gesundheitsrisiko darstellen. Es ist besser, wenn Sie einem erhöhten Risiko ausgesetzt sind, gekochten Fisch mindestens 63 ° zu essen C für 15 Sekunden.
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