Inhalt:
- Medizinisches Video: Vollkorn statt Weißmehl: Ernährungsempfehlung im Praxis-Test - Faszination Wissen - 11.4.17
- Bei manchen Menschen können Vollkornprodukte Verdauungsstörungen auslösen
- Was ist Gluten?
- Ist der weiße Reis dann wirklich schlecht für die Gesundheit?
Medizinisches Video: Vollkorn statt Weißmehl: Ernährungsempfehlung im Praxis-Test - Faszination Wissen - 11.4.17
In den letzten Jahren ist das Bewusstsein gewachsen, dass Weißweizenprodukte wie Reis nicht die besten Nahrungsmittel zum Verzehr sind. Selbst nach den neuesten Untersuchungen sollten wir uns für Vollkornweizen entscheiden (Vollkornweizen), nicht Weißweizen, weil er mehr Nährwert und mehr Ballaststoffe hat.
Mehrere andere Studien zeigen jedoch, dass Vollkornbrot nicht immer die beste Wahl ist. Warum ist das so?
Bei manchen Menschen können Vollkornprodukte Verdauungsstörungen auslösen
Jared Diamond, ein Evolutionsbiologe von der University of California in Los Angeles (UCLA), sagte, Vollkornbrot sei ein Pseudonym Vollkornweizen Nicht immer gut für alle. Wenn der Konsum von Weißweizen und Weizenmehl die übermäßige Insulinproduktion, Fettansammlung und Herzkrankheiten fördert, ist dies bei Vollweizen anders.
Weil diese Art von Weizen bei Menschen, die gegen Gluten allergisch sind oder an einer Zöliakie leiden, Entzündungen, Erkrankungen des Verdauungssystems und Störungen des Verdauungssystems verursachen kann. Alles wegen einer Verbindung, die Gluten genannt wird.
Was ist Gluten?
Gluten ist ein Protein, das in Weizen und Weizenprodukten vorkommt. Gluten kann Entzündungen verursachen, wenn Sie an einer Krankheit namens Zöliakie leiden. Bei manchen Menschen kann Gluten zu einer Unterbrechung der Resorption führen, was zu einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen führt.
Es ist auch bekannt, dass Gluten bei einigen Menschen, die empfindlich auf diese eine Substanz reagieren, erhöhte Müdigkeit, Gelenkschmerzen, Depressionen, Migräne, chronische Müdigkeit und Lernprobleme verursacht.
Sie haben sich vielleicht gefragt, warum Sie schon lange Weizenprodukte gegessen haben, aber plötzlich ist es jetzt ein Problem? Nun, es könnte sein, dass Sie mehr Gluten essen. Was nicht allgemein bekannt ist, ist, dass viel Weizen genetisch so verändert wird, dass er in jeder Erntesaison mehr Gluten enthält.
Seien Sie also nicht in Versuchung und glauben Sie sofort an glutenfreie Etiketten oder glutenfrei auf auf dem Markt verkauften Produkten. Darüber hinaus gibt es auch viele Fast-Food-Läden, von denen behauptet wird, sie seien glutenfrei wie Kuchen glutenfrei und Brot glutenfrei
Ist der weiße Reis dann wirklich schlecht für die Gesundheit?
Das Leben in Asien scheint bei den Mahlzeiten nicht von Reis zu flüchten. Alle Reis in seiner natürlichen Form ist im Wesentlichen glutenfrei. Dazu gehören alle Sorten wie weißer Reis, brauner Reis und Wildreis aka Wildreis. Selbst klebriger Reis ist glutenfrei, obwohl er in seinem Namen nicht dasselbe reflektiert.
Reis hat jedoch einen geringen Nährwert, vor allem Weißreis, da er fast alle Mineralien und Ballaststoffe im Raffinerieprozess verliert. Dies bedeutet, dass die verfügbare Energie schnell verdaut und in die Blutbahn abgegeben wird. Wenn kein Energiebedarf oder kein Energiemangel besteht, wird Reis in Fett umgewandelt und im Körper gespeichert.
Weißer Reis ist nicht die gesündeste Wahl, aber wenn Sie an Zöliakie leiden oder glutenempfindlich sind, kann Reis eine Option sein. Wenn Sie braunen Reis essen möchten, nehmen Sie natürlich immer braunen Reis anstelle von weißem Reis mit. Einige Alternativen zu Weizen und anderen gesünderen Kohlenhydraten sind Quinoa und Süßkartoffeln.
