Inhalt:
- Medizinisches Video: Glutenfreie Ernährung - Glutenunverträglichkeit / Zöliakie - Gut / schlecht? Ursachen - Weizenwampe
- 1. Mandelmehl
- 2. Sorghummehl
- 3. Pfeilwurzknollenmehl
- 4. Maismehl
- 5. Kokosnussmehl
- 6. Tapiokamehl
Medizinisches Video: Glutenfreie Ernährung - Glutenunverträglichkeit / Zöliakie - Gut / schlecht? Ursachen - Weizenwampe
Menschen, die empfindlich oder allergisch gegen Gluten sind, können kein Weizenmehl aus Weizen essen. Menschen mit Zöliakie auch. Das bedeutet, dass manche Menschen keine mit Mehl verarbeiteten Lebensmittel essen können. Keine Sorge, es gibt mehrere andere Mehlsorten, die glutenfrei sind und sicher genossen werden können. Was ist glutenfreies Mehl, das zu Hause verwendet werden kann? Das ist die Antwort.
1. Mandelmehl
Mandelmehl ist eines der Mehle aus Getreide und ist glutenfrei. Dieses Mandelmehl wird, wie der Name schon sagt, aus ganzen Mandeln und auch aus Mandeln hergestellt, deren Haut entfernt wurde.
Ein Becher Mandelmehl wird normalerweise aus etwa 90 Mandelsamen gewonnen. Dieses Mehl wird häufig in Backwaren verwendet und kann auch Brotmehl sein, um glutenfreie Lebensmittel einzuwickeln.
Wenn Sie Mandelmehl zur Herstellung von Backwaren verwenden möchten, vergessen Sie nicht, Eier hinzuzufügen. Später kann die Mischung im Vergleich zu Weizenmehl dicker und dichter sein.
Mandelmehl ist eine Quelle für Vitamin E und einfach ungesättigte Fette, die für den Körper gut sind.
Obwohl Mandelmehl glutenfreies Mehl enthält, müssen Sie beim Kauf dieses Produkts auch sicherstellen, dass dieses Mehl bei der Herstellung im Werk tatsächlich glutenfrei ist. Lesen Sie die Lebensmitteletiketten gründlicher.
2. Sorghummehl
Sorghummehl hat eine milde Textur und neigt dazu, süß zu sein. Die Verwendung dieses Mehls ist in der Regel eine Mischung mit anderem glutenfreien Mehl oder wird in Rezepten verwendet, die nur wenig Mehl erfordern.
Dieses Mehl hat einen hohen Ballaststoff- und Eiweißgehalt. Wie aus der Healthline-Seite hervorgeht, enthält dieses Mehl eine Menge Eisen und Antioxidantien, die zur Bekämpfung von Entzündungen im Körper beitragen.
Die Produktion von Sorghummehl kann während des Prozesses mit Gluten kontaminiert sein. Suchen Sie nach Sorghummehlprodukten mit Etiketten Glutenfrei aka glutenfrei.
3. Pfeilwurzknollenmehl
Mehl aus Pfeilwurzknolle (Maranata Arundinacea) Dieses wird hauptsächlich zu Mehl verarbeitet. Pfeilwurzmehl, das auch Mehl genannt wird Pfeilwurzel hat viele Verwendungen. Entweder als eine Mischung aus Brei, Pudding, Keksen, nassen und trockenen Kuchen und auch Hunkwe. Dieses Mehl wird häufig auch als Mischung mit Mandelmehl, Kokosnussmehl oder Tapiokamehl zur Herstellung von Brot verwendet.
In jeder 100 g Pfeile enthält Mehl 355 Kalorien, 0,7 g Eiweiß, 85,2 g Kohlenhydrate und 0,2 g Fett.
Pfeilwurzmehl enthält auch einige wichtige Mineralien wie:
- 8 mg Kalzium
- 22 mg Phosphor
- 1,5 mg Eisen
4. Maismehl
Maismehl hat eine sehr glatte Textur. Maismehl wird durch zweimaliges Mahlen von Maissamen gewonnen, die sauber und von guter Qualität sind. Dieses glutenfreie Mehl wird normalerweise als Verdickungsmittel für Flüssigkeiten verwendet.
Wie aus der F & E-Seite des Landwirtschaftsministeriums hervorgeht, werden Maismehlprodukte häufig auch für Gebäck, Feuchtkuchen, Brot und dergleichen verwendet.
Dieses Mehl ist auch reich an Ballaststoffen und eine gute Carotinoidquelle. Vitamin B6, Thiamin, Mangan, Magnesium und Selen, die in diesem Mehl enthalten sind, sind ebenfalls ziemlich hoch.
5. Kokosnussmehl
Kokosmehl wird aus getrocknetem Kokosnussfleisch hergestellt. In einem Esslöffel Kokosmehl enthält 5 Gramm Ballaststoffe. Kokosmehl enthält mehr Ballaststoffe als Weizenmehl. Die meisten Ballaststoffe in Kokosnussmehl sind unlösliche Ballaststoffe, mit denen Sie sich satt fühlen, Verstopfung verhindern und die Darmgesundheit verbessern können.
Kokosnussmehl erhöht den Blutzucker aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts nicht so schnell wie Weizenmehl.
Kokosmehl enthält auch einen hohen Eiweißgehalt, insbesondere im Vergleich zu Weizenmehl. Eine Portion von 100 Gramm Kokosnussmehl enthält 19 Gramm Eiweiß, während Weizenmehl etwa 10 Gramm enthält.
Kokosmehl ist eine gute Wahl für Menschen, die an Erdnuss- und Glutenallergien leiden. Diese leichte Textur von Mehl erzeugt dieselbe Mischung mit gewöhnlichem Mehl, um Brot und andere Desserts aus Mehl herzustellen. Tatsächlich nimmt dieses Mehl jedoch mehr Wasser auf als Mehl oder Mandelmehl.
6. Tapiokamehl
Tapiokamehl ist Mehl, das aus den Wurzeln von Maniokwurzeln gewonnen wird oder oft auch Maniok genannt wird. Die Eigenschaften dieses Mehls ähneln dem Sagomehl, so dass sie sich gegenseitig ersetzen können. Dieses Mehl wird häufig als Klebstoff in Nahrungsmitteln oder als Verdickungsmittel für Suppe und Sauce verwendet.
Tapiokamehl hat nicht nur die Möglichkeit, von Menschen mit Glutenempfindlichkeit verwendet zu werden, sondern hat auch weitere Vorteile, nämlich einen hohen Anteil an resistenter Stärke. Diese Stärke kann zur Verbesserung der Insulinsensitivität beitragen, so dass sie den Blutzuckerspiegel und den Appetit reduziert.
