Inhalt:
- Medizinisches Video: 7 Vor und Nachteile der Umstellung auf eine vegetarische Ernährung
- Warum verursacht rotes Fleisch Krebs?
- Was ist die Grenze für die Menge an rotem Fleisch, die für die Gesundheit gut ist?
- Tipps zur Reduzierung des Verbrauchs von rotem Fleisch
- Wie man rotes Fleisch verarbeitet, das gut für die Gesundheit ist
Medizinisches Video: 7 Vor und Nachteile der Umstellung auf eine vegetarische Ernährung
Rotes Fleisch (Rind, Ziege, Lamm und Schweinefleisch) enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Viele Studien haben jedoch gezeigt, dass die Einnahme von rotem Fleisch das Risiko für Krebs und andere chronische Krankheiten erhöhen kann.
Warum verursacht rotes Fleisch Krebs?
Die Forscher untersuchen immer noch, wie rotes Fleisch Krebs erzeugen kann. Eine mögliche Erklärung ist, dass eine Verbindung aufgerufen wird Hämnämlich Verbindungen, die Eisen enthalten und Fleisch eine rote Farbe verleihen. Es wurde nachgewiesen, dass diese Verbindung die Auskleidung des menschlichen Darms schädigt. Die Forscher haben auch gelernt, dass wenn wir rotes Fleisch essen, eine chemische Verbindung namens Nitrosamine gebildet wird, die die DNA unserer Zelle schädigen und Krebs erzeugen kann.
Was ist die Grenze für die Menge an rotem Fleisch, die für die Gesundheit gut ist?
Obwohl es viele Hinweise auf die Gesundheitsrisiken gibt, die durch die Aufnahme von rotem Fleisch entstehen können, ist es wichtig zu wissen, dass rotes Fleisch auch hohe Nährstoffe enthält. Zum Beispiel enthalten 100 Gramm Rindfleisch etwa 25 Prozent Vitamin B3 und 32 Prozent Zink, was der Körper jeden Tag benötigt. Rotes Fleisch ist auch reich an Eisen, Vitamin B6, Selen und anderen Vitaminen und Mineralien.
Aufgrund der bisherigen Erkenntnisse empfehlen die Gesundheitsrichtlinien jedoch weiterhin, die Aufnahme von rotem Fleisch zu begrenzen. Das amerikanische Krebsforschungsinstitut empfiehlt, rotes Fleisch nicht mehr als 1,8 Kilogramm pro Woche zu sich zu nehmen, um das Krebsrisiko zu reduzieren, während verarbeitetes Fleisch vollständig vermieden werden muss.
Laut einem Bericht aus dem Jahr 2015, der die Einnahme von rotem Fleisch mit einem erhöhten Krebsrisiko verknüpft, empfiehlt es sich, auch rotes Fleisch einzuschränken. In dem Bericht wird jedoch auch darauf hingewiesen, dass rotes Fleisch einen Nährwert hat und berücksichtigt werden muss, um Risiken und Nutzen des Konsums von rotem Fleisch auszugleichen.
Tipps zur Reduzierung des Verbrauchs von rotem Fleisch
- Essen Sie kleine Portionen
Wenn Sie kleinere Portionen essen, können Sie häufiger rotes Fleisch essen und den empfohlenen Grenzwert in einer Woche nicht überschreiten. Kochen Sie das rote Fleisch mit Bohnen, Bohnen, Pilzen oder anderen Zutaten. Dies kann auch die Anzahl der Kalorien in Ihrem Essen reduzieren.
- Tauschen Sie sich mit anderen aus
Rindfleisch mit Huhn oder Fisch tauschen. Selbst wenn Sie nur eine halbe Portion austauschen, können Sie auch die Anzahl der Kalorien reduzieren. Erhöhen Sie den Geschmack des Gerichts mit Schalotten, Knoblauch und Gewürzen.
- Fleischloser Tag
Machen Sie ein paar Tage in der Woche, an denen Sie überhaupt kein Fleisch essen. Sie können es durch den Verzehr von Gemüse, Tofu, Nüssen und Früchten ersetzen.
Wie man rotes Fleisch verarbeitet, das gut für die Gesundheit ist
Es gibt mehrere Schritte, die dazu beitragen können, die Exposition zu reduzieren oder zu verhindern, dass Verbindungen entstehen, die Krebs bilden können.
- Wählen Sie beim Kochen rote Fleischstücke ohne Fett, um die Gefahr von Rauch zu reduzieren, der krebserregende Verbindungen (kann Krebs erzeugen) im Fleisch hinterlassen.
- Bei mittlerer Hitze garen, um ein Übergaren von Fleisch zu vermeiden, das verkohlte Fleischpartien bilden kann. Begrenzen Sie das Braten und Braten, was auch zu hohen Temperaturen führt.
- Kochen Sie das Fleisch nicht zu gut. Übergekochtes Fleisch enthält mehr krebserregende Verbindungen. Es ist jedoch wichtig sicherzustellen, dass das Fleisch auf dem Reifegrad gegart wird, der für den Verzehr sicher ist
- Die Verwendung von Kräutern kann die Bildung krebserregender Verbindungen reduzieren. Vermeiden Sie die Verwendung von Zucker, da er verkohlte Fleischanteile bilden kann.
- Entfernen Sie vor dem Kochen das Fett aus den Schnitten und entsorgen Sie die verkohlten Stücke vor dem Essen.
