Inhalt:
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- Ist das einfach Zucker?
- Beispiele für einfache Zucker, die in Ihrer Ernährung begrenzt sein müssen, sind:
- Was ist komplexer Zucker?
- Beispiele für Lebensmittel, die komplexe Zucker enthalten, sind:
- Je komplexer, desto besser
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Wenn Sie das Wort Zucker hören, woran denken Sie? Zuckersand? Ja, es ist eine Zuckersorte in einer einfachen Form.
Im Allgemeinen gibt es zwei Arten von Zucker, die Sie finden können, nämlich einfache Zucker und komplexe Zucker. Wissen Sie schon, was sind die Unterschiede zwischen den beiden? Schauen Sie sich die Bewertung unten an.
Ist das einfach Zucker?
Einfache Zucker werden oft als einfache Kohlenhydrate bezeichnet. Alle einfachen Kohlenhydrate bestehen nur aus einem (Monosaccharid) oder zwei Zuckermolekülen (Disaccharid). Aufgrund seiner einfachen Form wird dieser Zucker sehr schnell verdaut. Wenn dieser einfache Zucker in den Blutkreislauf gelangt, wird dieser Zucker den Blutzuckerspiegel schnell deutlich erhöhen.
Ein hoher Blutzuckerspiegel im Körper muss mit der Produktion des Hormons Insulin im Körper in Einklang gebracht werden. Wenn die Zuckerspitze groß ist, benötigt der Körper große Mengen Insulin, um den Zucker im Blut auszugleichen.
Bei gesunden Menschen kann die Fähigkeit, Zucker im Körper zu verstoffwechseln, ordnungsgemäß überwunden werden. Wenn dies jedoch zu häufig ist, kann dies das Risiko einer Insulinresistenz erhöhen. Für Diabetiker ist dies jedoch sehr gefährlich.
Denn Menschen mit Diabetes mellitus haben eine Störung des Insulinhormons oder es gibt auch solche, die kein Insulin produzieren. Wie stellen Sie Ihren Blutzuckerzustand ein, wenn nach einer zu hohen Mahlzeit der Zucker ansteigt?
Diabetiker sind daher sehr verpflichtet, die ankommende Nahrung zu regulieren, um keine Hyperglykämie zu verursachen. Obwohl Medikamente oder Injektionen mit Insulin bereitgestellt werden, ist die Wahl des Zuckers sehr wichtig, um die Arbeit der Diabetiker nicht zu beeinträchtigen.
Sandra Mayerowitz, MPH, RD, eine Ernährungswissenschaftlerin, berichtet, dass alle einfachen Kohlenhydratquellen nicht unbedingt schlecht sind. Sie hängen davon ab, welche Lebensmittel Sie konsumieren.
Zum Beispiel Obst und Gemüse. Beide sind Quellen wichtiger Vitamine und Mineralstoffe, die natürlicherweise einfache Kohlenhydrate oder Zucker enthalten. Obst und Gemüse unterscheiden sich jedoch erheblich von anderen einfachen Zuckerquellen, z. B. Kuchen und Kuchen, die Zucker oder raffinierten Zucker enthalten.
Ballaststoffe in Obst und Gemüse verändern die Art und Weise, wie der Körper einfachen Zucker in Obst und Gemüse verarbeitet. Ballaststoffe in Gemüse und Obst verlangsamen die Verdauung und machen aus Lebensmitteln komplexe Zucker.
Beispiele für einfache Zucker, die in Ihrer Ernährung begrenzt sein müssen, sind:
- Soda
- Süßigkeiten
- Malerei
- Gebäck
- Süße Getränke
- Energiegetränke
- Eiscreme
- Alkoholfreies Getränk
- Tafelzucker (Saccharose)
Sie können einfachen Zucker zu sich nehmen, aber stellen Sie keinen einfachen Zucker als Hauptkohlenhydratquelle her.
Was ist komplexer Zucker?
Komplexer Zucker oder oft komplexe Kohlenhydrate genannt, sind Zucker, die eine längere Reihe von Strukturen aufweisen als einfache Zucker. Aufgrund dieser komplexen oder langen Struktur muss die Quelle komplexer Kohlenhydrate länger im Körper abgebaut werden.
Komplexe Kohlenhydrate werden strukturell als Polysaccharide bezeichnet, wobei diese Polysaccharide mehr als 60.000 Zuckermoleküle enthalten können.
Im Körper müssen mehr als 60.000 Zuckermoleküle zuerst in das einfachste Zuckermolekül zerlegt werden, das zu einem einzelnen Molekül werden soll. Wenn es zu einem einzigen Molekül geworden ist, kann dieser Zucker in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Dieser Zustand führt dazu, dass komplexe Kohlenhydrate Glukose allmählich in den Blutkreislauf freisetzen, und es kommt zu keinem plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Essen.
Komplexe Zuckerarten sind aufgrund ihrer Natur, die nach dem Essen keine drastischen und schnellen Blutzuckerspitzen verursacht, eine Zuckersorte, die insbesondere für Diabetiker sicher ist.
Beispiele für Lebensmittel, die komplexe Zucker enthalten, sind:
- Brot
- Pasta
- Reis
- Kartoffeln
- Mais
- Gerste
- Haferflocken
Je komplexer, desto besser
Zunehmend komplexe Kohlenhydrate enthalten mehr Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe als einfache Kohlenhydrate. Der Faseranteil ist höher und macht ihn schneller voll. Kein Wunder, wenn Lebensmittel mit immer komplexeren Zuckern dabei helfen können, das Gewicht zu halten.
Komplexer Zucker ist auch eine der idealen Nahrungsquellen für Menschen mit Diabetes mellitus, da er nach dem Essen einen erheblichen Blutzuckeranstieg verhindern kann. Der Blutzuckerzustand des Körpers ist stabiler.
