Inhalt:
- Medizinisches Video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
- Tofu
- Tempe
- Tofu und Tempeh, welcher ist gesünder?
- Tempe ist zwar nahrhafter, aber ...
Medizinisches Video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
Tofu und Tempeh sind in die indonesische Küche integriert. Tofu und Tempeh werden auch von verschiedenen Personengruppen konsumiert, da sie eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß sind und zudem einen erschwinglichen Preis bieten.
Beide verarbeiteten Lebensmittel haben den gleichen Rohstoff, nämlich Sojabohnen. Der Produktionsprozess führt jedoch zu einem anderen Endprodukt. Gibt es einen Unterschied im Nährstoffgehalt zwischen Tofu und Tempeh? Schauen Sie sich die Bewertung unten an.
Tofu
Lebensmittelprodukte aus Sojamilch Dieses kompaktierte Produkt ist schmackhafter, weicher und kann den Geschmack anderer Kräuter aufnehmen. Tofu hat eine unterschiedliche Textur, abhängig vom Herstellungsprozess und dem Wassergehalt. Einige sind sehr weich und ziemlich hart.
Tempe
Tempe hat einen ausgeprägten Soja-Geruch und -geschmack, der stärker ist als Tofu. Außerdem wird die Textur von Sojabohnen im Tempeh noch deutlich sichtbar.
Tofu und Tempeh unterscheiden sich aufgrund des Herstellungsprozesses. Tempe wird durch Fermentation hergestellt, nicht verdichtet. Gekochte Sojabohnen werden mit Hilfe von Pilzen fermentiert Rhizopus oligosporus. Nach der Gärung werden die Sojabohnen nur noch in Tempeh-Form gepresst.
Tofu und Tempeh, welcher ist gesünder?
Tofu enthält mehr Mineralien, die aus Gerinnungsmitteln stammen (die Sojasaft dicht machen können). Mittlerweile hat Tempeh mehr Vitamingehalt aus fermentierten Produkten.
In Bezug auf Ernährung, Tempe ist nährstoffreicher als Tofu. Tempe hat höhere Kalorien mit einem höheren Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Fettgehalt als Tofu. Tempe hat auch Faser das ist viel höher als wissen.
Sojabohnen, nämlich Tofu und Tempeh-Rohstoffe, haben Verbindungen mit Nährstoffen, von denen eine Phytinsäure ist. Antinährstoffe sind Verbindungen, die die Aufnahme bestimmter Nährstoffe im Körper hemmen können. Nun, diese Verbindungen können nicht durch den Koagulationsprozess eliminiert werden. Deshalb hat Tofu mehr Antinährstoffgehalt als fermentiertes Tempeh. Mit anderen Worten, die im Tempeh enthaltenen Nährstoffe werden vom Körper effektiver aufgenommen als dies der Fall ist.
Darüber hinaus enthalten Tempeh und Tofu Isoflavonverbindungen. Es wird angenommen, dass Isoflavon verschiedene gesundheitliche Vorteile hat, von denen einer die Abwehr von Krebs ist. Tempe hat einen höheren Isoflavon-Gehalt als Tofu.
Obwohl die Fermentation den Gehalt an Isoflavonen im Tempeh reduzieren kann, ist die Resorption von Isoflavonen im Tempeh im Allgemeinen immer noch höher als bei Tofu. Die in Tofu enthaltenen Isoflavonverbindungen betragen 4-67 mg / 100 g. Während das Tempeh 103 mg / 100 Gramm beträgt. Es wird geschätzt, dass täglich 30 bis 50 mg Isoflavon-Verbindungen genügen, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
Tempe ist zwar nahrhafter, aber ...
Tempe ist nährstoffreicher als Tofu. Tempe Fermentationsprozess erhöht den Nährstoffgehalt und eliminiert Verbindungen, die die Nährstoffaufnahme hemmen. Der niedrigere Wert von Kalorien und Nährstoffen in Tofu bedeutet jedoch, dass der Tofu in größeren Mengen als Tempeh konsumiert werden kann, um den gleichen Nährwert zu erreichen.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Nährwert in Tofu und Tempeh noch variieren kann, je nach Art, Herstellungsprozess und Zubereitungsart. Wenn Sie Tempe kochen, das übrigens reich an Nährstoffen ist gebraten und viel Salz hinzugefügtDennoch ist diese gesunde Nahrung für die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße gefährdet.
Daher heißt es nicht, dass Sie nur empfohlen werden, Tempeh zu sich zu nehmen. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder die Kalorienzufuhr zu begrenzen, kann Tofu die bessere Wahl sein als Tempeh. Vergewissern Sie sich auch, dass Sie Tofu und Tempeh auf gesunde Weise behandeln.
